Xin phép được ra mắt căn nhà Bếp....
Biết sắp xếp công việc, biết làm chút việc Bếp thì ai nấy
sẽ có cơ hội được phục vụ cho những người thân bên cạnh
người yêu, người thương...người ương ương dở dở...
Người thân thương vui thì ta cũng vui lây, nở mũi
người ghét ta cũng có cơ hội khen ta nấu ăn ngon...haha.
TT8 sẽ đi từng bước một, đăng từng bài một, siêng thì "up"
làm biếng thì thôi...ai muốn học thì lo đóng học phí trước...
Cổ võ tinh thần...tiến thân...thân phải có tiền...mới siêng..
Giờ mời những ai muốn học nấu ăn...hãy học cách ngồi căn bản trước..
Chờ chút .. tui đi chụp hình ..
--
Hình đây..
và những món ăn ngon chấm nước mắm Lạ sẽ từ từ ra mắt cống hiến tiếp theo...
chỉ nhìn thôi là đã thấy...ngon ngon...nhỏ dãi..
Xin Qúy Khách dễ dãi...vui lòng chờ tui đi chôm mang dzià...
nếu ai có món nào ngon...mách cho tui học nấu với nha quý Vị.
Trước nha
Thằng bé này không chịu đứng yên một chỗ
cứ lay qua lay lại làm chóng mặt thía ma luôn..
Chị Thanhthien8 hôm nay bệnh...làm biếng nên có trợ giảng Vy được chị ý ủy quyền hướng dẫn cách ngồi thứ 2 khi quạt lửa nấu bếp (trường hợp nấu bếp củi cho bánh chưng bánh tết chẳng hạn hay bắc nước làm gà...đỡ hao ga) sau :
Ngồi vô cùng thoải mái, phải không mọi người ??? Mặc đồ này vừa mát vừa tiện,hihi
Tiếp theo là cách không làm cay mắt khi lột củ hành củ tỏi...nè :
Và, cách chiên mà không sợ dầu mỡ văng...tung tóe gây phỏng mặt
Quý ông cũng nên học hỏi nhé, đôi khi vợ vắng nhà hay độc thân đôi khi vàp bếp tự phục vụ,hihi
Chúc mọi người thành công
Thúy Vy
thanhthien8
member
REF: 668370
12/12/2013
Mến Chào Cả Nhà!
Em Sao Vy này bôi bác quá, nói chị bị bệnh là được rồi
thêm chi 2 chữ Làm Biếng, hehe.
Cám ơn Sao Vy nhiều đã cho Cả Nhà
thưởng thức cảnh ngồi nấu bánh chưng nhìn giống Sao Vy y luôn á..
--
Chúng ta đã biết cách ngồi quạt lửa, cách đứng chiên rán
cách che dầu mỡ, cách thái hành, bằm tỏi rồi ha
Giờ Mời Cả Nhà cùng học làm món đầu tiên rất là đơn giản..như là đang giỡn, hehe.
Thịt ba chỉ cuộn củ quả
Đây là món ăn rất thú vị giúp bạn cùng lúc thưởng thức được vị thơm ngon của thịt và vị ngọt mát của củ quả.
Nguyên liệu:
- 450 g thịt ba chỉ thái mỏng.
- 1 củ cà rốt, 50 g đỗ cove.
- 2 quả dưa chuột, 2 thìa hạt tiêu xay.
Cách chế biến:
- Rau củ rửa sạch, thịt ba chỉ thái miếng mỏng.
- Đậu bẻ những đoạn khoảng 6-7 cm. Dưa chuột bỏ vỏ, cắt dọc thành những đoạn cũng 6-7 cm. Cà rốt tương tự.
- Lấy một ít cà rốt, một ít dưa chuột và đậu ghép lại với nhau rồi lấy thịt cuộn quanh. Cuộn cho tới khi hết thịt và hết các loại củ quả. Rắc hạt tiêu lên bề mặt thịt.
- Nếu có lò nướng, bạn để trên vỉ và nướng cho tới khi vàng 2 mặt, nếu không có lò thì bạn có thể cho lên chảo rán cũng được.
- Món này dễ ăn mà lại nhiều chất dinh dưỡng, thời gian chế biến cũng không quá lâu.
MP/VNE
trantran84
member
REF: 668397
12/13/2013
HI..
Chị TT8 ơi ! điệu này ông bà táo quân nhìn thấy phải nhường chổ..... cho bà đầu bếp này ngồi quá.hi...
tiendaoduy
member
REF: 668399
12/13/2013
TT8 ui...Chèm quá, chèm giỏ giái ra hic hic
tuatethy
member
REF: 668404
12/13/2013
À hỏi bà chủ nhà vởi những ai trong nhà nầy mà biết nấu món vịt hông biết gọi là vịt gì
Tại hôm bữa đi ăn ở nhà hàng Chinatown,có món vịt nhồi ngon lắm,
Mới nói vởi cái chị ngồi bên, món gà nầy trong ruột nó làm sao mà ăn ngon quả
Chỉ mới nói
"Hông phải gà mà vịt, trong ruột nó nhồi có hạt bobo(hạt bobo là hạt gi?), táo tàu, rồi chỉ còn nói nữa, mà lúc đó trên sàn nhãy họ đang nhãy đầm tiếng trống to quả hổng nghe được gì nữa hết,
Có ai trong đây biết làm món nầy hông?
Noel nầy tuate muốn làm cho ba mẹ con ăn,(Vì noel thường là như tết của gia đình, mọi người điều phải về xum họp, Đêm 30 mọi người mới đổ sô ra ngoài để chúc tụng nhau,),
Giúp chỉ cho tuate nha vì tuate có vào google tìm rồi, mà hông biết tên món đó gọi là món gì nên tìm hông ra
Thank you trước!
thanhthien8
member
REF: 668408
12/13/2013
Xin Chào Cả Nhà!
Cảm ơn TĐD, TranTan, TeTua..ai nấy nhìn cũng thèm, hehe.
Nhìn dễ làm mà phải hông, vậy thì chạy bộ ra chợ liền đi,
còn chần chờ gì nữa, biết đâu mình sẽ trở thành bà con với Ông Bà Táo Quân..haha.
-TeTua ơi, muốn biết tên món đó cũng như những thứ trong con Vịt
TeTua chịu khó ra tiệm thuốc Bắc hỏi, tả lại những gì TeTua ăn
họ sẽ chỉ cho TeTua ... Nếu không thì chờ TT8 có dịp hỏi giùm cho TeTua.
Giờ Mời Cả Nhà thưởng thức món mới thứ 2..
Chả bắp xốt cay
Nguyên liệu
tôm 300g;
thịt gà xay 100g
một trái bắp;
hành ngò, lá húng quế
một ít bột chiên giòn
tương ớt, ketchup, mè rang;
hành tỏi băm
Cách làm
Tôm bóc vỏ, băm nhỏ. Bắp bào mỏng, hành ngò, rau quế cắt nhỏ.
Trộn đều tôm, thịt gà, bột bắp, bắp, hành ngò với nhau, nêm chút bột nêm, tiêu, nhồi cho dẻo.
Viên thành từng viên chả bắp dẹt dày khoảng 0.5cm. Lăn qua bột chiên giòn, chiên vàng.
Phi thơm 1 muỗng xúp hành tỏi, cho 2 muỗng xúp tương ớt, 2 muỗng xúp ketchup vào, đun sôi, thêm lá quế vào chảo đảo đều. Tắt bếp.
Cho chả bắp ra đĩa, rưới xốt, rắc mè rang, dùng nóng với cơm.
thanhthien8
member
REF: 668460
12/14/2013
- Hủ tíu Nam Vang
Có rất nhiều biến tấu đối với hủ tiếu Nam Vang, tuy nhiên với cách nấu hủ tiếu Nam Vang đơn giản này này bạn vẫn sẽ có món hủ tiếu thật ngon và hấp dẫn!
Với cách nấu hủ tiếu Nam Vang này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Xương ống: 500gr
- Thịt xay: 100gr
- Tôm sú: 200gr
- Gan, lòng heo: 200gr
- Trứng cút: 6 quả
- Hủ tiếu khô, cần tây, cải cúc, hẹ, hành tây, cà rốt, tỏi
Cách làm
Xương ống rửa sạch, luộc sơ qua với nước sôi để sạch hết bọt bẩn. Rửa sạch lại 1 lần nữa rồi mới đem ninh.
Hành tây thái múi cau. Cà rốt gọt vỏ, rửa sach, thái miếng vừa ăn. Cần tây, hẹ, rau cúc nhặt, rửa sach và ngâm qua nước muối pha loãng.
Cho hành tây, cà rốt vào nồi nước dùng đun cùng để nước dùng thêm ngọt.
Lòng heo bóp muối rửa sach. Các bạn có thể lấy một miếng gừng nhỏ hay 1 củ hành nhỏ cho vào lòng để tuốt cho sạch bột. Đun sôi nồi nước cho lòng heo, gan heo vào luộc. Lòng heo chỉ cần luộc tầm 10 phút rồi bỏ ra. Còn gan heo khi chọc đũa vào không thấy nước đỏ chảy ra là chín. Không nên luộc lòng và gan quá lâu, khi ăn sẽ bị khô và dai
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Gan và lòng heo để nguội rồi thái miếng vừa ăn. Tôm sú luộc chín, lột vỏ, bỏ đầu.
Tỏi băm nhỏ.
Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm đến khi vàng rộm. Cho ½ số tỏi vừa phi thơm ra bát để riêng.
Số tỏi còn lại cho thịt bằm vào xào cùng, đảo đều cho thịt tơi ra.
Sau đó trút thịt bằm vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị lại vừa ăn. Các bạn đừng bỏ qua bước này nhé. Đây là bước rất quan trọng, là yếu tố để làm nên một nồi nước dùng hủ tiếu ngon. Dù có nhiều xương đi nữa, nhưng nếu thiếu thịt bằm thì sẽ không còn là hủ tiếu Nam Vang nữa.
Khi tất cả các nguyên vật liệu đã chuẩn bị xong, các bạn trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm, rồi cho ra bát.
Xếp lần lượt gan, lòng heo, tôm, trứng cút và rưới 1 thìa mỡ tỏi cùng cần tây, hẹ xắt nhỏ lên trên. Chan nước dùng vào bát và cùng thưởng thức với đĩa rau ăn kèm là cần tây, hẹ và cải cúc nhé.
Hủ tiếu Nam vang có vị ngọt của xương, của tôm, vị đậm đà của thịt bằm không chỉ ngon mà còn thu hút người ăn bởi màu nâu sẫm của gan, trắng của trứng cút, đỏ của tôm và sắc xanh của cần tây, lá hẹ. Từng sợi hủ tiếu mềm dai kết hợp với nước dùng thanh ngọt, vị béo của gan, ngọt của tôm, bùi bùi của trứng, quyện thêm mùi thơm của tỏi phi vàng rộm sẽ cuốn hút các thành viên trong gia đình bạn.
Đây là cách nấu hủ tiếu Nam Vang mà có thể nói là đơn giản nhất. Ngoài ra, nếu muốn nước dùng ngọt hơn các bạn có thể cho thêm một ít tôm khô vào ninh cùng. Nguyên liệu cho vào hủ tiếu có thể thay đổi theo sở thích riêng của từng người. Ngoài các nguyên liệu kể trên, các bạn có thể cho thêm tim heo, mực và 1 vài lát thịt xá xíu. Bạn cũng có thể sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu từ tối hôm trước, để sang hôm sau cả gia đình bạn có tô hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, nóng hổi nhé!
Chúc các bạn thành công với cách nấu hủ tiếu Nam vang này nhé!
Afamily
thanhthien8
member
REF: 668505
12/15/2013
Cách làm thịt bò khô ngon, an toàn
Lo lắng các loại thịt bò khô giả thịt bò khô làm tự lợn, bò bệnh bạn hoàn toàn có thể tự làm thịt bò khô ngon và an toàn cho cả gia đình.
Nguyên liệu
Thịt bò: Cắt lát mỏng 1cm theo chiều dài của thớ thịt chú ý không được cắt ngang thớ thịt vì như thế thịt bò khô sẽ không có thớ dài và bị vụn.
Sau khi cắt xong cho ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1-2 thìa ớt bột, 10ml mật ong và ½ thìa dầu ăn và ướp. Thịt phải ướp trong 10 giờ đồng hồ để thật ngấm các loại gia vị. Trong quá trình ướp thỉnh thoảng hãy đảo đều thịt để gia vị ngấm tốt và đều nhất.
Thành phẩm thịt bò khô.
Hết thời gian ướp thịt hãy xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút. Khi đun không cho thêm nước vì bản thân thịt bò sẽ tự tiết ra nước. Đun đến khi nào thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.
Dùng chày, cối giã từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được.
Tiếp đó cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là hoàn thành món thịt bò khô. Chú ý phải đảo luôn tay để thịt không bị cháy.
Theo kienthuc
hatlinh
member
REF: 668506
12/15/2013
Tự làm bò bía mặn ăn chơi!
Chắc chắn món bò bía mặn này sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải thích thú cho mà xem.
Bò bía là món cuốn theo phong cách ẩm thực Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc, hiện phổ biến ở Đài Loan, Singapore và Malaysia. Tại Phúc Kiến, món này thường dùng ở Hạ Môn, còn ở Quảng Đông, món ăn phổ biến tại vùng Triều Sán ở phía đông của tỉnh trong lễ thanh minh.
Tại Việt Nam, món này do các di dân Triều Châu du nhập vào và có sự biến tấu đôi chút để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Món bò bía mặn được làm bằng các nguyên liệu gồm lạp xường, trứng gà tráng, cà rốt, rau xà lách, củ đậu (miền Nam gọi là củ sắn), hay su hào, tôm khô, rau thơm... tất cả thái nhỏ và cuộn trong bánh tráng làm từ bột mì. Gia vị dùng kèm là tương ớt trộn với lạc rang giã nhỏ phi bằng dầu ăn với hành khô. Bò bía mặn là một trong những món ăn được yêu thích ở Sài Gòn.
Đối với loại bò bía ngọt, nguyên liệu gồm một thanh kẹo hay thay đường cuốn cùng dừa nạo (cơm dừa). Bò bía ngọt được bán rất nhiều ở các xe hàng rong ngoài Bắc.
Cách làm món bò bía mặn không khó nhé!
Nguyên liệu: (làm 24 cuốn)
- 1 củ đậu lớn (hoặc 2 củ vừa), thái miếng mỏng, dài
- 2 củ cà rốt lớn (hoặc 3 củ vừa), mài sợi
- 1 muỗng cà phê muối
- 6 quả trứng
- 5 cái lạp xưởng
- 120g tôm khô
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 cây rau diếp to (xà lách), rửa sạch
- 1 gói bánh tráng
- Dầu ăn dạng phun
Cách làm:
Bước 1: Cho cà rốt, củ đậu và muối vào trong một nồi, trộn đều. Đảo qua trên lửa cho đến khi củ đậu, cà rốt mềm (khoảng 15 phút).
Bước 2: Trứng đánh đều, rồi chia làm 3 mẻ, tráng chín (chia nhiều mẻ để tráng trứng được mỏng, chín đều) rồi để nguội.
Khi trứng nguội, thái thành các dải mỏng.
Bước 3: Lạp xưởng thái lát mỏng, cho vào chảo chiên qua để giảm bớt mỡ trên ngọn lửa vừa (khoảng 7 phút). Sau đó đặt sang một bên (phần mỡ dư thừa trong chảo bạn có thể để riêng ra một bát nhỏ, có thể đem dùng chiên tôm khô hoặc làm gì đó tùy bạn).
Bước 4: Cho tôm khô và tỏi vào chảo có sẵn dầu, xào trên ngọn lửa vừa cho khi tỏi vàng thơm và tôm khô có màu sắc nét (khoảng 8 phút
Bước 5: Làm ẩm chiếc bánh tráng rồi lần lượt xếp rau diếp, củ đậu, cà rốt, trứng, tôm khô lên bánh, cuộn lại. Khi cuộn được nửa vòng thì xếp lạp xưởng vào (giống cách cuốn của gỏi cuốn tôm thịt) và cuộn lại cho đến khi hết. Làm tương tự với các nguyên liệu còn lại.
Khi ăn bò bía mặn này, nhớ thưởng thức với xốt Hosin nhé (xốt hosin làm tương tự như với gỏi cuốn).
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bò bía mặn!
Theo Kẹo Sữa (Eva.vn/Gastrono MB)
hatlinh
member
REF: 668507
12/15/2013
Mến Chào Cả Nhà!
Món sau đây..(có chị em với món trên, hihic.)
chắc ai cũng biết làm mà phải hông?
Hỏi thì hỏi...tui vẫn đưa về cho những ai chưa biết cách làm..
Riêng về phần nước chấm..thì tuỳ nơi, tuỳ người chế biến theo sở thích...
vì có người pha với Tương Cự Đà...người đó là tui...haha.
Gỏi cuốn tôm thịt tươi ngon
Món gỏi cuốn tôm thịt tươi ngon thế này sẽ làm cho bữa cơm thêm ngon và thú vị.
Nguyên liệu:
- 450g tôm, hấp chín, bóc vỏ, bỏ chỉ tôm
- 450g thịt bắp heo (hoặc phần thịt nạc khác của heo)
- Bánh đa (bánh tráng)
- Rau diếp (xà lách)
- Húng bạc hà
- 1 quả dưa chuột
- 16-20 lá hẹ
- 240g bún
Làm nước chấm
- Nước sốt hosin (bán ở siêu thị)
- Nước luộc thịt
- Đường
- Lạc, rang chín, giã nhỏ
(Nếu không có sốt hosin, bạn hoàn toàn có thể chấm món gỏi cuốn tôm thịt này với nước mắm chua ngọt hoặc nước xốt me).
Cách làm:
Bước 1: Tôm hấp hoặc luộc chín, đem bóc vỏ, bỏ chỉ tôm. Thịt lợn rửa sạch, luộc chín, thái miếng mỏng vừa ăn.
Làm ẩm tay rồi vuốt nhẹ lên bánh tráng để tạo độ ẩm cho bánh, khiến bánh dễ cuốn chứ không giòn, dễ gẫy. Sau đó, lần lượt đặt lá xà lách lên bánh đa nem, tiếp thep là bún, thịt, lá bạc hà và dưa chuột rồi cuộn bánh đa nem lại.
Cuốn được nửa vòng thì xếp tôm và lá hẹ vào, rồi cuốn hết bánh. Làm tương tự với phần bánh đa nem và các nguyên liệu còn lại.
Làm nước chấm
Trong chảo nhỏ, trộn 1 chén sốt hosin với 1/8 – ¼ chén nước luộc thịt và nước luộc tôm với ½ muỗng cà phê đường. Đun nóng nước sốt trên ngọn lửa vừa cho đường tan (khoảng 1-2 phút). Sau đó tắt bếp. Cho nước sốt ra bát, rắc lạc lên. Khi ăn, chấm gỏi cuốn tôm thịt vào nước sốt này nhé!
(Nếu không có sốt hosin, bạn hoàn toàn có thể chấm món gỏi cuốn tôm thịt này với nước mắm chua ngọt hoặc nước xốt me).
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gỏi cuốn tôm thịt!
Theo Kẹo Sữa (Eva.vn/Gastrono MB)
aka47
member
REF: 668515
12/15/2013
Có anh nào khoảng 40 tuổi còn độc thân nhanh tay rinh chị TT8 về sẽ được ăn nhiều món ngon.
Chị có món bánh ú mặn thấy là hổng thèm hổng được.
Mí anh nhào vô liền nha , chỉ chọn 1 người thôi.
hihii
hatlinh
member
REF: 669086
12/27/2013
Hi AK!
AK..rao bán cả tuần rồi
mà có thấy anh nào dám ló đầu vào đâu, hihic.
---
Phở trộn
Chút gia vị chua ngọt trộn với phở sẽ đem lại cho bạn cảm giác dễ chịu. Thời gian chuẩn bị và chế biến 40 phút. Dành cho 4 người ăn.
Nguyên liệu
- 1 kg phở.
- 500 gr thịt bò.
- 100 gr giá đỗ.
– 1 củ hành tây.
- 2 thìa canh giấm..
- 1 thìa canh nước cốt chanh..
- 4 thìa canh dầu ô liu hoặc dầu vừng..
- 1 thìa canh nước mắm..
- 1 thìa cà phê tỏi..
- Rau thơm, bột nêm, dầu ăn..
Cách làm- .
Phở mua về, rũ tơi từng sợi. Hành tây xắt lát mỏng..
- Thịt bò xắt lát mỏng, ướp với chút bột nêm, gừng, dầu ăn khoảng 5 phút..
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào chín, xúc ra đĩa..
- Pha nước mắm với giấm, nước cốt chanh, dầu ô liu rồi trộn đều với bánh phở, thịt bò, giá đỗ, hành tây, để khoảng 10 phút cho ngấm trước khi ăn..
Theo Bếp gia đình
hatlinh
member
REF: 669089
12/27/2013
Làm món gà nướng muối đơn giản giòn rụm
Chỉ với rất ít nguyên liệu và thao tác, bạn đã có món gà nướng muối giòn ngon, lạ miệng.
Nguyên liệu:
-1 con gà làm sạch
-Muối hạt thô
-Hạt tiêu đen
-2 thìa lá húng tây băm (nếu có)
Cách làm:
Đặt lò nướng nóng trước ở 232 độ C.
Ngâm gà trong nước một lúc rồi vớt ra dùng giấy thấm thật sạch và khô toàn bộ con gà, cả trong và ngoài.
Chặt bỏ phần đầu, cổ gà. Khép hai cánh gà vào trong mình gà.
Xát khoảng 1 thìa canh muối lên toàn bộ con gà thật đều.
Cho gà vào khay nướng rồi cho vào trong lò. Khác với những món nướng khác, bạn không nên cho bơ hay bất cứ loại sốt gì để giữ món gà thật khô và giòn.
Nướng gà từ 45 – 50 phút tới khi nước từ gà chảy ra khay. Mở lò, để nguyên 10 – 15 phút đến khi nước từ gà chảy ra hết. Chắt bỏ nước rồi rắc lá húng lên nếu thích.
Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn và thưởng thức.
TTTD
tuatethy
member
REF: 669121
12/28/2013
Hôm gần cuối năm 2013 có hỏi người ta về món vịt nhồi,có mấy gia vị ở trong mà hông ai chỉ hết,
Nên hôm bữa noel giận quả ba mẹ con đi disney cho rồi,
Nhưng hôm nay cũng gần qua năm 2014, ba mẹ con hông phải làm bếp nữa, đã quả chừng
Nhưng hôm nay vào đây có học được món Bò Bỉa, thì còn hay hơn nữa món mà mình hỏi,
Thấy món nầy cũng đơn giảng kg đến nổi phải mất nhiều thời gian, lúc nào mình cũng làm được, mà cũng kg phải bỏ rau thơm vào gỏi,
Lại hông phải gỏi rồi lại để hai dĩa,
Cảm ơn nha
Ừ chúc cho chef nhà bếp weekend vui
và
thanhthien8
member
REF: 669183
12/29/2013
Mến Chào TeTua!
Happy New Year .. Vạn sự an vui!
TeTua ưi, còn có nhiều món dễ và ngon lắm
từ từ tui sẽ đem ra trình diện heng.
Giờ xin ra mắt món ăn chơi .. phải nhai thật, hihic.
--
Món ngon cuối tuần: Gỏi thịt bò chua cay
Món nộm với thịt bò mềm, vị đậm đà chua cay xen kẽ với vị thơm của rau, sả và các loại rau củ, dùng không ngấy.
- Thịt bò dùng làm nộm bạn nên chọn tươi ngon, ít gân, thớ thịt mịn, thái ngang thớ, có thể chọn phần thăn bò.
- Đun nồi nước sôi cho thịt bò vào chần chín tái, hoặc có thể cho thịt bò vào bát, vắt chanh để thịt bò chín tái.
Bước 2:
- Cà rốt rửa sạch, thái sợi.
- Dưa leo rửa sạch, gọt sơ vỏ, thái sợi mỏng, trộn vào bát dưa leo nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 5 phút sau đó dùng tay sạch vắt ráo nước.
- Hành tây bóc bỏ vỏ, thái mỏng, ngâm hành vào âu nước đá lạnh để khử bớt mùi hăng của hành.
- Sả tước bỏ phần cứng, cắt khoanh tròn mỏng.
Bước 3:
- Vừng rang thơm, dùng chày giã thô.
- Lạc rang thơm, giã thô.
Bước 4:
- Tỏi, ớt quả giã nhuyễn với ba thìa nhỏ đường cát trắng, pha vào bát tỏi ớt khoảng hai thìa canh nước mắm, vắt vào vài giọt chanh. Hỗn hợp nước mắm trộn hơi sền sệt, nêm chua, mặn vừa ý.
Bước 5:
- Cho thịt bò vào âu sạch, thêm dưa leo, cà rốt, hành tây, củ kiệu, thính và bát nước mắm vào, dùng đũa đảo đều hoặc tay đeo bao tay nilon sạch, trộn đều.
Bước 6:
- Cho tiếp sả vào, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Bên trên thêm lạc và vừng rang, khi dùng múc ra đĩa thêm tỏi phi và rau thơm cắt nhỏ lên bề mặt, dùng với cơm hoặc ăn kèm với bánh phồng tôm.
TM
hatlinh
member
REF: 669359
01/02/2014
Xôi Lạp Xưởng, Tôm Khô
Bát xôi mặn nóng hổi với gạo nếp dẻo,
vị beo béo của lạp xưởng và tôm khô rất ngon miệng cho bữa sáng.
Nguyên liệu:
- 2 bát con gạo nếp
- 3 thanh lạp xưởng
- 1/2 bát con tôm khô
- Muối, xì dầu (nước tương), đường
- Hành lá, hành khô
- Ruốc thịt (thịt chà bông).
Bước 1:
- Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm gạo nếp qua đêm,
khi ngâm hòa tan một thìa nhỏ muối vào âu nước lạnh.
Bước 2:
- Lạp xưởng rửa sạch, thái lát xéo.
Bước 3:
- Hành khô, hành lá, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 4:
- Tôm khô rửa sạch, ngâm nở, sau đó đổ tôm ra rổ cho ráo nước.
Bước 5:
- Gạo nếp sau khi ngâm thì trộn lạp xưởng đã thái lát xéo ở bước 2 vào nếp,
xốc đều.
- Chõ hấp xôi đun sôi thì cho gạo nếp vào đồ chín,
thỉnh thoảng dùng đũa xới đều để gạo nếp chín đều.
Bước 6:
- Đun nóng chảo, phi hành khô thơm cho tôm khô vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ xì dầu, nửa thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, xào khoảng từ 5 đến 10 phút. Bạn có thể chuẩn bị các bước xào sẵn từ tối hôm trước, sáng hôm sau dậy đồ xôi, vừa nhanh lại vừa tiện.
Bước 7:
- Nêm phần tôm khô lại cho vừa ăn, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.
- Gạo nếp sau khi chín, múc xôi ra đĩa kèm lẫn với lạp xưởng, bên trên thêm
một ít tôm khô đã xào ở bước 6 vào. Bên trên rắc một ít ruốc , dùng nóng.
Cún Khang
hatlinh
member
REF: 669476
01/05/2014
Công thức làm giò thủ ăn ngon miễn chê
Món giò thủ hay giò xào từ tai, lưỡi lợn giòn ngon mà lại bảo quản được lâu trong tủ lạnh.
Nguyên liệu:
-2 cái tai lợn
-2 cái lưỡi lợn
-2 cái chân giò (bỏ xương)
-2,5 thìa canh nước mắm
-1 thìa đường
-2 tép tỏi băm
-2 nhánh hẹ băm
-2 thìa canh tiêu đen đập vụn
-1 nắm mộc nhĩ ngâm nước ½ giờ và để ráo
-Dầu ăn
-2 – 3 khuôn giò hình trụ
Cách làm:
Ngâm tai, lưỡi, chân giò sau đó cho vào nồi to luộc 45 phút,
tới khi tai lợn mềm nhưng vẫn đủ độ giòn.
Vớt ra và ngâm vào nước lạnh cho nguội và để thịt không bị đen
Thái mỏng tai lợn. Dùng dao cạo sạch lưỡi lợn và cũng thái miếng mỏng.
Lọc bỏ xương ở chân giò rồi thái chân giò thành từng miếng nhỏ.
Trong một chảo chống dính lớn, đổ 1 thìa canh dầu ăn vào, đun nóng rồi phi tỏi, hẹ thơm. Sau đó cho tai lợn, lưỡi lợn và chân giò vào xào. Thêm tiêu, đường, nước mắm và mộc nhĩ. Xào khoảng 10 phút.
Lót nylon vào đáy khuôn hình trụ. Sau đó, nhồi thật chặt tay phần nguyên liệu vừa sơ chế vào khuôn. Nếu có thể, đặt một vật nặng phía trên để nén chặt giò xào bên trong.
Khi nguội hẳn, giò xào sẽ được nén chặt bên trong khuôn
và bạn chỉ việc lấy ra, thái và thưởng thức.
hatlinh
member
REF: 669477
01/05/2014
Bánh bèo chén đơn giản dễ làm
Trong những buổi chiều trời trở gió, bạn hãy tự tay vào bếp làm món bánh bèo chén truyền thống xứ Huế làm món đổi vị cho các thành viên trong gia đình.
Những chén bánh bèo nóng hổi, đầy màu sắc thật hấp dẫn. Ăn kèm là chén nước chấm đậm đà hơi cay càng làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn rất bình dị của đất cố đô.
Nguyên liệu:
- 100g bột gạo, 15g bột năng, 500ml nước lạnh (nếu đặc quá bạn có thể pha thêm),
- 200g tôm đất, ớt trái, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu hạt điều, da heo phồng.
Cách chế biến:
- Trộn hai loại bột lại với nhau, thêm một ít muối, cho nước vào và khuấy tan. Để hỗn hợp bột đó trong khoảng 4 giờ trước để bột dậy và dai hơn. Trước khi đổ bánh, bạn bỏ phần nước trong ở trên mặt, cho vào đó một lượng nước ấm bằng lượng đã bỏ đi.
- Xếp chén bánh bèo vào xửng hấp, thoa đều dầu vào các chén. Hấp chén nóng thì khuấy đều bột, đổ bột gần bằng mặt chén rồi đem hấp chín. Trong quá trình hấp, nhớ canh đều lửa, không để lửa quá lớn hoặc quá nhỏ làm bánh chín không đều hoặc bị lại bột (sống).
- Hấp trong khoảng 7 phút, mở nắp ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín.
- Da heo phồng bạn xé thành từng phần nhỏ và đem chiên vàng.
- Tôm đất cắt bỏ râu, đuôi, rửa sạch rồi luộc chín. Bóc bỏ vỏ tôm, giã tôm hơi dập (nếu bạn thích ăn mịn thì giã nhuyễn). Đặt chảo lên bếp, làm nóng với ít dầu, cho tôm đã giã lên chây khô với ít màu hạt điều, muối.
- Chấy đến khi tôm khô, tơi và có màu vàng đẹp mắt là được.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Làm nóng chảo với ít dầu, đợi dầu sôi thì cho hành lá vào, trộn đều để làm mỡ hành.
- Nước luộc tôm lấy một lượng vừa phải, cho vào nồi đun nóng để pha nước chấm. Khi nước luộc tôm sôi, pha với nước mắm, đường và khuấy tan, nếm có vị đậm đà hơi ngọt dịu là được. Thái ớt thành từng lát mỏng cho lên bề mặt nước chấm.
- Khi ăn, cho ít tôm chấy, da heo phồng, mỡ hành lên trên. Ăn kèm là chén nước mắm ớt hơi ngọt ngon miệng.
Huấn Phan
hatlinh
member
REF: 669678
01/09/2014
3 món chạo hấp dẫn, dễ làm
Những món chạo nóng hổi thơm nức mũi này sẽ đem lại sự ấm áp cho bữa cơm nhà bạn.
Chạo tôm
Món này thật đơn giản, dễ làm và chắc chắn sẽ làm hài lòng các thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu:
- Tôm tươi
- Mía
- Muối, hạt nêm
- Hạt tiêu
- Hành khô
- Dầu ăn
Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, dùng dao xẻ dọc sống lưng rồi khêu lấy phần chỉ đen bỏ đi. Lấy một chiếc khăn sạch thấm tôm cho khô rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 40 phút (để giúp cho tôm không bị bở sau khi xay).
- Mía cắt khúc dài khoảng 1 gang tay, chẻ làm tư rồi vót tròn để khi bao tôm lên miếng chạo trông đẹp hơn.
- Lấy tôm gần như bị đông đá trong tủ ra xay với hành khô, chút xíu muối, hạt nêm, hạt tiêu và dầu ăn rồi dùng thìa quết tôm thật đều theo 1 chiều để tạo độ dai (tùy khẩu vị, các bạn cũng có thể quết tôm cùng với giò sống).
- Xoa 1 lớp dầu ăn mỏng hoặc làm ướt tay cho khỏi dính, sau đó múc 1 thìa giò tôm vừa xay lên tay, đặt khúc mía vào giữa rồi bao kín, chừa 2 đầu làm tay cầm.
- Rót dầu ăn ra chảo, đợi dầu nóng già mới thả chạo vào chiên vàng. Hoặc đem chạo tôm nướng chín trên than hoa.
Có thể dùng nóng với cơm hoặc cuốn với rau sống, bánh tráng, bánh hỏi, chấm nước mắm pha chua ngọt.
--
Chạo bò nướng mía
Chắc chắn các thành viên trong gia đình sẽ thích thú với món chạo bò này!
Nguyên liệu:
- Bò xay 500g
- Mỡ heo thái hạt lựu 50g
- 3 thìa súp sả băm
- 3 thìa cà phê hành tím băm
- 3 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa cà phê đường
- 2 thìa bột ngũ vị
- Bột nêm, hạt tiêu một í
- Mía 10 - 12 khúc
Cách làm:
- Cho tất cả các hỗn hợp trên vào bát tô bò xay.
- Trộn đều sao cho hỗn hợp thật nhuyễn. Sau đó bọc màng thực phẩm cho vào ngăn mát khoảng 20 phút.
- Lần lượt bó thịt bò quanh khúc mía
- Xếp lên vỉ nướng của bếp lò hoặc nướng trên than hoa.
- Nướng ở nhiệt độ 200 độ C với thời gian khoảng 20-25 phút hoặc đến khi chạo bò chín.
- Khi chạo bò chín xếp lên đĩa chấm cùng tương ớt. Thỉnh thoảng đổi món cho cả nhà với chạo bò nướng bạn nhé.
--
Chạo mực
Món chạo mực vàng ươm nóng hổi này thật ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Mực: 500 g
- Thịt nạc băm hoặc xay nhuyễn: 150 g
- Nấm hương, mộc nhĩ: 4 tai
- Mía: 2 khúc
- Thì là, hành hoa
- Mắm ngon
- Hành củ
- Bột nêm
- Dầu ăn
Cách làm:
- Mực làm sạch rửa với ít rượu trắng để bớt mùi tanh, cắt nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch thái nhỏ. Hành hoa, thì là rửa sạch thái nhỏ cho vào bát mực. Nêm1/2 thìa bột nêm, ½ thìa mắm.
- Trộn đều hỗn hợp, ướp khoảng 10 phút.
- Cho vào máy xay nhuyễn.
- Trộn hỗn hợp mực với thịt nạc băm nhuyễn.
- Mía cắt khúc chẻ nhỏ khoàng 7 cm.
- Xoa một ít dầu ăn lên tay, lấy thịt mực để lên lòng bàn tay rồi bao quanh khúc mía đã chẻ sẵn.
- Bao hỗn hợp thịt mực quanh mía. Làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.
- Đặt chảo lên bếp cho dầu vào đợi dầu sôi chiên ngập chả mực, chiên vàng đều đến khi mực chín vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Bày lên đĩa dùng chạo mực khi còn nóng chấm cùng tương ớt.
Theo Eva
hatlinh
member
REF: 672112
02/23/2014
Cách làm xíu mại - món ngon hấp dẫn chưa nói đã thèm
Từng viên xíu mại vàng ươm, vừa mềm vừa béo thích hợp làm món mặn ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn chung với bánh mì cùng dưa leo, đu đủ... đều ngon miệng.
- Ướp thịt, giò sống, củ đậu, 1/2 lượng hành tây với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 ½ muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh hành tỏi băm và trộn đều.
- Viên thịt: Nếu không dùng trứng cút bạn chỉ việc vo viên thịt. Nếu thích dùng trứng cút bạn dàn mỏng thịt trên tay, đặt trứng cút vào giữa rồi bọc lại, chừa ra một chút đầu trứng cút ở trên cho đẹp. Bạn cứ làm như thế cho đến khi hết thịt và trứng.
- Xếp viên thịt vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 10-15 phút cho thịt chín.
- Cà chua bỏ hạt qua rây, lấy lại nước cà, cắt hạt lựu phần thịt quả.
- Lấy 1 muỗng canh dầu ăn, cho ½ hành tây còn lại vào xào săn, cho tiếp cà chua vào xào. Tiếp theo, cho nước thịt hấp vào, đun cho nhừ cà, thêm 1 muỗng canh tomato paste vào cho màu đỏ đẹp (bạn có thể không cho). Trước khi tắt bếp bạn nêm gia vị vào nước xốt cho vừa ăn.
- Lấy xíu mại đã hấp chín cho vào đun cùng cho ngấm rồi lấy ra đĩa, trang trí cùng hành, ngò tùy ý.
Theo PNO
aka47
member
REF: 672118
02/23/2014
Chị TT8 ui.
Hôm Tết em trở lại tiệm nem nướng trên đường Bolsa , ăn ngon ghê , nhất là nước tương chấm.
Chị biết làm nước tương chấm đó không? Nói vậy thì chị biết rồi vì chị đã có trăm lần ăn qua món này.
Chị bày cho em nha...
hihii
thanhthien8
member
REF: 672148
02/24/2014
Chào AK!
AK nói tiệm nào trên đường Bolsa?
Để xem cuối tuần rảnh chị ghé ăn thử.
Chị đâu có thích ăn ném nướng, sao lại có thể trăm lần ăn qua
chị có ăn nem cuốn ở tiệm Brodard trên đường Westminster thôi, hihic.
---
Bánh bột lọc với cách làm bớt phức tạp
Khác với bánh bột lọc thường quấn trong lá chuối,
bánh bột lọc trần ít phức tạp hơn nhưng không vì thế mà lại kém ngon.
Bánh dai dai quyện với vị ngọt của hành phi,
nước chấm cay chua ngọt, kèm thêm dưa chuột thái nhỏ.
Nguyên liệu: cho 3 người
- 300g bột năng
- 150ml nước sôi
- 200g tôm sú bỏ vỏ cắt nhỏ
- 150g thịt nạc thái nhỏ
- Đường, muối, hạt nêm, hành phi
- Nước mắm chua ngọt
- Dưa chuột.
Cách làm:
+Phần nhân: Cho dầu vào chảo, đảo đều thịt và tôm, nêm mắm muối, lưu ý nêm nhạt.
+Phần vỏ: Đổ từ từ nước sôi vào bột năng đảo đều cho đến khi bột thành một khối, dùng tay trộn bột cho khối bột dẻo mịn. Lưu ý dùng nước sôi nóng già.
- Cán bột mỏng, cho nhân vào giữa, gấp lại theo hình bán nguyệt,
dùng tay ấn mạnh để dán mép bột cho dính vào nhau.
- Đun sôi nước thả từng chiếc bánh vào luộc,
chú ý đừng luộc lâu quá, bánh vừa chín tới vớt ra bỏ vào thau nước lạnh.
- Sắp ra đĩa, rắc hành phi, ăn kèm với dưa chuột thái nhỏ.
+Nước chấm: 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường,
ít nước cốt chanh, ớt, tỏi, 1 muỗng canh nước ấm.
hatlinh
member
REF: 672177
02/25/2014
Bí quyết nấu phở ngon trong 1 giờ đồng hồ
Chỉ trong vòng 1 giờ 15 phút, tô phở bốc khói thơm ngào ngạt
đã ở trước mặt, “đốt cháy” đến 7, 8 tiếng so với cách nấu phở truyền thống.
Đầu bếp Nguyễn Quốc Y hướng dẫn cách nấu phở nhanh – Ảnh: Đoan Nhật
“Phù thủy” rút ngắn công đoạn nấu phở lắm công phu chính là đầu bếp Nguyễn Quốc Y, hiệu trưởng Trường dạy nghề ẩm thực Netspace (TP.HCM). Nồi áp suất được đầu bếp Y tận dụng triệt để, nhưng nhờ cách tính toán hợp lý, nồi nước dùng vẫn cứ trong vắt, ngọt ngào và thơm lừng hương bò tinh túy.
Tuy nhiên, nếu bạn là fan “cuồng” của phở truyền thống, nơi nồi xương bò được ninh suốt đêm trên bếp nhỏ lửa, công thức do hiệu trưởng Y chia sẻ dưới đây hẳn không dành cho bạn. Còn nếu bạn rất mê phở nhưng không có đủ thời gian hầm xương lâu, lại không muốn ra quán, cách nấu phở của hiệu trưởng Netspace rất tiện dụng.
Nguyên liệu:
- Xương ống bò: 2 kg
- Thịt nạm, gầu, gân bò (tùy theo sở thích): 2 kg
- Thịt thăn bò (để làm thịt tái): tùy thích
- Quế: 20 gr, hồi: 50 gr, đinh hương: 8 cọng, thảo quả: 60 gr,
trần bì: 60 gr, gừng: 100 gr, hành tím: 100 gr, rễ ngò: 50 gr.
- Gia vị: đường phèn: 160 gr, bọt ngọt: 80 gr, bột nêm: 80 gr, muối: 75 gr.
Chỉ sau hơn một giờ, tô phở đã bốc khói thơm lừng trước mặt
Cách làm:
- Hầm xương bò và 2 kg thịt nạm, gầu, gân trong nồi áp suất
khoảng 35 phút. Không cần vớt bọt. Thành phẩm lấy được là 10 lít nước
- Lọc nước dùng cho trong
- Cắt lát mỏng tất cả các loại thịt vừa ăn, xếp lên tô phở.
Riêng thịt thăn thì trụng tái khi chan nước phở vào tô
- Nấu nước dùng cho sôi, cho 8 loại hương kể trên vào ướp.
Nấu nhỏ lửa trong vòng 15 phút
- Nêm gia vị, thử lại vừa ăn
- Rắc vào nồi nước ngò rí, hành lá cắt nhỏ, gốc hành tước nhỏ và tiêu trắng
- Dùng phở chung với tương đen, tương đỏ, quế, ngò gai và giá.
vnn
hatlinh
member
REF: 673901
03/30/2014
Bò chiên giòn càng ăn càng thấy ngon!
Những miếng bò chiên giòn rụm lẫn vị chua ngọt của nước xốt sẽ làm bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bò chiên giòn:
- 150g thịt thăn bò, cắt dải dài dày từ 0,5-1cm.
- 1 quả trứng gà
- 1/4 muỗng cafe muối
- 1 củ cà rốt nhỏ,thái sợi
- 1 củ hành tây,cắt miếng vừa
- Boa-rô (tỏi tây) loại lớn hoặc hành lá
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 trái ớt đỏ cắt sợi
- 10g đường
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 2 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh nước tương
- Mè trắng rang
- Bột bắp
- Dầu ăn để chiên
Cho muối vào trứng khuấy tan.
Nhúng qua thịt bò vào trứng rồi áo đều qua lớp bột bắp.
Cho dầu vào chảo đợi dầu sôi thì thả lần lượt
từng dải thịt bò vào chiên ngập dầu.
Chiên từ 6-7 phút cho đến khi thịt bò màu vàng nâu,
giòn thì vớt ra dĩa để ráo dầu.
Lấy ít dầu vừa chiên thịt xong cho vào một chảo khác
phi thơm tỏi rồi cho hành tây, ớt, cà rốt, boa-rô vào xào.
Thêm giấm, đường, tương ớt, nước tương vào và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Cho nhanh thịt bò vào trộn đều.
Tắt bếp và bày ra đĩa ăn nóng.
Những miếng bò giòn rụm lẫn vị chua ngọt của nước xốt sẽ làm bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Khi làm món này bạn lưu ý công đoạn thả thịt bò vào chiên thì không đảo thịt bò trong 10 giây đầu để bột bắp không bị rời ra, sau đó mới khuấy trộn nhẹ để tránh cho thịt dính vào nhau.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bò chiên giòn này nhé!
AFamily
hatlinh
member
REF: 675449
04/27/2014
Măng khô hầm xương
Lâu nhất là công đoạn ngâm và luộc măng nhiều lần
nhưng bù lại bạn sẽ có món canh ngon cho mâm cỗ hoặc bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 200g măng khô, hoặc măng lưỡi lợn
- 400g xương lợn có lẫn xương và thịt, có thể dùng sườn non
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
- Hành lá và rau mùi thái nhỏ
- Hành hương.
Cách làm:
- Măng khô cắt bớt đoạn già, xé măng thành từng sợi vừa ăn.
Ngâm măng trong nước lạnh khoảng hơn một ngày.
Thỉnh thoảng thay nước ngâm măng nhiều lần,
để măng ra bớt vị chua và có nước trong.
- Đun nồi nước sôi, thả măng vào luộc qua. Đổ măng lên rổ cho ráo nước.
- Xương lợn luộc sơ qua, đổ bỏ nước luộc xương.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm,
đổ măng vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm,
một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, tí hạt tiêu. Đun tầm 5 phút.
- Sau đó thêm xương lợn, đổ nước lạnh ngập mặt xương và măng.
- Đun sôi đến khi măng và thịt mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát dùng nóng với cơm.
