|
hatlinh
member
ID 75838
07/14/2013
|
Cà phê Trung Nguyên – dối trá và độc hại
Cách đây ít lâu, tôi t́nh cờ đọc được một nghiên cứu thị trường, trong đó nói rằng người Việt Nam rất tự hào là có một ly cà phê "đậm, đắng, đặc quẹo mà người nước ngoài không uống được".
Thế nhưng, họ không biết rằng niềm tự hào của họ được xây từ những điều dối trá.
Uống loại cà phê Trung Nguyên này sẽ... nằm luôn hết ngồi dậy..
Để mở đầu, tôi có thể nói sơ lược như sau: về nguyên thuỷ th́ ly cà phê thường được uống nóng. Rồi dân ta, đặc biệt dân Nam, với thói quen thưởng thức dễ dăi của ḿnh, chuyển qua uống đá . Từ đây, loại cà phê nguyên chất không c̣n được ưa chuộng nữa: trong nước đá, nó loăng ra và không đủ đắng, c̣n mùi hương th́ bị ức chế bởi nhiệt độ thấp.
Và thế là các nhà sản xuất t́m đủ mọi cách để tăng đắng và tăng mùi hương
.
Nhưng cuối cùng, Trung Nguyên đă trở thành nhà phát minh vĩ đại nhất trong lịch sử chế biến cà phê Việt Nam, với việc cho thuốc kư ninh vào cà phê với liều lượng cao. Một biện pháp hết sức rẻ tiền và hiệu quả.
Thêm vào đó, TN đă tiên phong trên con đường trộn hương nhân tạo nồng độ cao vào cà phê để tăng hương. Xét về mặt sức khoẻ, điều này cũng không hại lắm, nếu như không có mặt của một chất cầm hương, đó là gelatin. Vốn dĩ gelatin được sản xuất từ da và xương trâu – ḅ, và đủ tiêu chuẩn làm thực phẩm th́ rất đắt, nên TN đă xử dụng gelatin Trung Quốc làm nền cầm hương.
Và thứ này th́ hiển nhiên là không dùng được cho thực phẩm, v́ nó chứa rất nhiều preservatives.
Thế nhưng, những điều đó của riêng Trung Nguyên th́ không có ǵ đáng nói. Điều đáng nói là khi ly cà phê TN được coi là tiêu chuẩn, th́ tất cả các cơ sở sản xuất cà phê khác đều noi theo tấm gương sáng này, nếu không th́ không bán được.
Và như thế, không ngoa khi nói rằng, TN đă đẩy ly cà phê Việt vào một ngơ cụt dối trá.
P/S: Nếu bạn không tin, cứ dùng phin pha một ly cà phê TN bằng nước lạnh, rồi nếm thử cà phê nước ấy xem có vị ǵ.
Kư ninh từ lâu đă được dùng gây đắng trong thực phẩm, và với hàm lượng nhỏ th́ nói chung là an toàn. Tuy nhiên, lượng kư ninh được xử dụng trong cà phê TN nói riêng và TẤT CẢ CƠ SỞ cà phê ở Việt Nam nói chung là ở mức khoảng 0,06~0,08 g/kg thành phẩm, tức khoảng 0,0015g~ 0,002g cho mỗi phin.
Ở mức này, th́ việc uống cà phê lâu dài sẽ dẫn tới triệu chứng cinchonism, tức ngộ độ kư ninh, bao gồm dị ứng trên da, ù tai, chóng mặt, giảm sức nghe và nhiều triệu chứng phụ kèm khác.
C̣n chuyện bạn hỏi về "tại sao không có ai lên tiếng" – well, Chi cục Y tế dự pḥng Đaklak biết rơ mọi chuyện này – nhưng ở Việt Nam nói chung trong mọi vấn đề đều rất khó lên tiếng, và luôn luôn có một kênh nào đó để "bịt". Cho nên, điều nhỏ nhất mà tôi nghĩ có thể làm được là tự ḿnh không uống cà phê, và khuyến khích những người ḿnh biết không uống cà phê.
Tôi chỉ nói những ǵ tôi chắc chắn hiểu rơ. Tôi không có ư vơ đũa cả nắm. Và cũng hy vọng các bạn không nghĩ thế .
Nhưng về sự giả dối trong ly cà phê Việt Nam, có lẽ các bạn cần hiểu rơ hơn một chút.
So với cách uống cà phê ở phương Tây, th́ ly cà phê Việt được uống theo kiểu dễ dăi: cứ mỗi phin cà phê pha ra khoảng 40 ml, được đổ vào một ly nước đá khoảng 180 ml.
Và chính nước đá mới là nguồn gốc của mọi tai hoạ...
Một ly cà phê nguyên chất không đủ đắng để có thể cảm nhận được vị đắng trong chừng ấy nước đá. Nhiệt độ thấp sẽ ức chế sự bay hơi của hương cà phê tự nhiên. Và cảm quan nó không đủ độ sánh để không bị tan loăng ra trong chừng ấy nước đá.
Cho nên, trước Trung Nguyên từ lâu, th́ cách hoàn thiện một ly cà phê đá đă bao gồm 3 việc: tăng đắng cho cà phê, tăng mùi hương cho cà phê, và tăng độ sánh cho cà phê.
Cách chế biến như sau: Để tăng đắng, người ta thường dùng hạt cau rang. Để tăng mùi, người ta thường dùng nước mắm nhĩ. C̣n để tăng độ sánh, người ta dùng đường nấu ra caramel.
Trung Nguyên chỉ là nhà sản xuất đưa ra những giải pháp hiệu quả nhất, và biến nó thành chuẩn "cà phê ngon" mà thôi.
Điều đáng nói nhất là khi nó đă thành chuẩn, th́ sự giả dối nghiễm nhiên thành chân.
Về phía các nơi sản xuất, th́ họ nghĩ – khi những chỉ tiêu chất lượng quan trọng bậc nhất của cà phê – độ đắng, mùi hương, độ sánh – đều là hàng giả, th́ việc ǵ họ phải dùng cà phê thật làm ǵ?
Về phía người uống, khi đă quen với thuốc kư ninh và đường caramel, họ mất khả năng thưởng thức cà phê ngon thực sự. Và tôi tin chắc rằng, nếu được uống một ly cà phê Blue Mountains hay Hawaii Kona, họ sẽ chửi thề.
Và thế người Việt, đa số, đều gật gù trước một ly nước màu đen, pha từ đậu nành hay bắp rang, trộn với caramel, hương liệu, thuốc kư ninh và nghĩ rằng họ đang uống thứ cà phê " có văn hoá đặc biệt nhất ".
Đến đây chính là một ngơ cụt – Ngơ cụt dối trá.
Câu hỏi cuối – chính xác ai phải chịu trách nhiệm cho t́nh trạng đó? Sự dễ dăi của người uống? Sự xu thời của Trung Nguyên? Hay là tŕnh độ quản lư chất lượng thực phẩm của Nhà nước ?
-
P/S: Một điểm cuối , bạn uống ly cà phê Việt, cảm thấy nôn nao, tim đập mạnh, th́ đấy có khả năng là ngộ độc kư ninh chứ không phải là do tác dụng kích thích trí năo của cà phê như bạn vẫn nghĩ.
TTN
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
hatlinh
member
REF: 659410
07/15/2013
|
V́ sao nên uống cà phê?
Cà phê là loại đồ uống được rất nhiều người ưa chuộng. Các nghiên cứu cũng chỉ ra những điều hết sức thú vị mà cà phê mang lại cho sức khỏe.
Theo nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy uống cà phê vừa phải sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư ruột 25%, ung thư mật 45%, sơ phổi 80% và bệnh Darkison 50-80%. Những lợi ích khác như: giảm bớt các cơn phát bệnh suyễn và nguy cơ tự tử ở các y tá nữ.
Ngoài ra, một vài nghiên cứu c̣n cho thấy rằng cà phê chứa gấp 04 lần lượng anti oxidant chống lại bệnh ung thư giống như trà xanh vậy.
Lợi ích của cà phê với sức khỏe
1. Giảm rủi do của bệnh tiểu đường tuưp 2
Sử dụng cà phê điều độ sẽ làm giảm tỷ lệ bệnh tiểu đường túyp 2. Dù vẫn đang trong quá tŕnh nghiên cứu nhưng nhiều giả thuyết đưa ra là tác dụng nằm ở chất chống oxy hóa trong cà phê.
Tháng 11/2011, một nghiên cứu trên tạp chí Agricultural and Food Chemistry đă xác định hai thành phần trong cà phê là axit caffeic và axit chlorogenic ức chế sự h́nh thành của hIAPP (hợp chất có liên quan tới sự phát triển của bệnh tiểu đường tuưp 2).
2. Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer
Chất cafein trong cà phê dường như cản trở quá tŕnh h́nh thành những protein bất thường trong năo, vốn đi kèm với bệnh Alzheimer. Trong các nghiên cứu trên động vật, cafein chứng tỏ khả năng làm đảo ngược quá tŕnh suy giảm nhận thức.
Một bài nghiên cứu trên tạp chí Alzheimer's Disease của Phần Lan chỉ ra, người ở tuổi trung niên uống từ 3 đến 5 cốc cà phê mỗi ngày sẽ làm giảm 65% nguy cơ mất trí hoặc bệnh Alzheimer về sau.
3. Giảm nguy cơ mắc các bệnh Parkinson
Phát hiện từ các nghiên cứu khác nhau đều nhất trí rằng uống cà phê có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson.
4. Tăng cường khả năng chơi thể thao
Sử dụng một lượng vừa phải cà phê trước khi tập thể dục đă được chứng minh giúp cải thiện hiệu suất và sức bền. Nói cách khác, nó cho phép bạn chơi thể thao mạnh mẽ hơn, lâu hơn.
5. Tăng cường hoạt động năo bộ
Cà phê giúp bạn tỉnh táo và hăng hái khi bạn bị thiếu ngủ. Một tách cà phê trước buổi kiểm tra cũng sẽ giúp trí nhớ nhạy hơn và giúp bạn trở nên lanh lợi hơn.
Nhưng nếu cà phê làm bạn cảm thấy quá bị kích thích, th́ hăy sử dụng thử các loại cà phê với hàm lượng cafein ít hơn (decaf coffee), hoặc là có thể uống cùng hoặc sau bữa sáng. Và hăy tránh sử dụng cà phê ít nhất là 4 giờ đồng hồ trước khi đi ngủ để có thể đảm bảo rằng bạn khỏi bị thức suốt đêm.
6. Cà phê sẽ giúp bạn giữ được dáng vẻ thon thả
Cafein trong cà phê có thể tăng tốc độ sự trao đổi chất và đốt cháy chất béo, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, và béo ph́. Và cà phê đen là một trong những đồ uống có hàm lượng calo thấp nhất.
7. Cà phê chứa nhiều chất chống ôxy hóa
Hạt cà phê chứa một số chất khoáng như Mg, Ca, K và hàm lượng cao những hợp chất polyphenols là những chất chống oxy hoá hữu ích. Chất chống oxy hoá giúp trung hoà những gốc tự do để ngăn chặn quá tŕnh hư hại tế bào và DNA trong các loại bệnh tim mạch, ung thư và quá tŕnh lăo hoá, khiến lâu già.
8. Cà phê giúp thông minh hơn
Caffeine có trong cà phê có tác dụng ngăn chặn chất gây ức chế thần kinh có tên là Adenosine. Bằng cách đó, cafein có tác dụng tăng cường hoạt động của các tế bào thần kinh cũng như giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh khác như dopamine và norepinephrine. Nhiều thí nghiệm đă cho thấy, cafein có tác dụng cải thiện tâm trạng, trí nhớ, và các chức năng nhận thức nói chung. Điều đó chứng tỏ uống cà phê sẽ giúp bạn thông minh hơn.
9. Cà phê tốt đối với hệ tim mạch
Là thực phẩm giàu chất chống ôxy hóa tự nhiên, cà phê có tác dụng giữ cho máu sạch, ngăn ngừa bệnh cao huyết áp và bệnh tim mạch. Cà phê chứa các hợp chất phenol với tính chống oxy hóa có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Một số lợi ích cho sức khỏe có thể vươn xa đến ngừa tai biến mạch máu năo.
10. Cà phê giúp giảm béo
Theo các nhà khoa học, Caffeine làm tăng tốc độ trao đổi chất và giúp huy động các axit béo từ các mô mỡ. Nó cũng có thể tăng hiệu quả của các hoạt động thể chất trung b́nh lên tới 11-12%. Đây là một lư do tuyệt vời để bạn t́m tới cà phê như một cách để đốt cháy lượng chất béo dư thừa trong cơ thể bởi cà phê không đắt hơn bất kỳ loại thuốc giảm cân nào có bán trên thị trường.
11. Cà phê tốt cho gan của bạn
Nhiều nghiên cứu đă chỉ ra rằng cà phê có thể làm giảm nguy cơ xơ gan tới 80%, hiệu quả mạnh nhất đối với những người uống hơn 4 cốc cà phê mỗi ngày. Ngoài ra, cà phê cũng có thể giảm nguy cơ ung thư gan khoảng 40%.
12. Cà phê giúp lợi tiểu
Cà phê không chỉ được xem là thức uống lợi tiểu mà c̣n có tác dụng sạch dạ dày và hệ tiêu hóa. Tuy nhiên những người có vấn đề về dạ dày, dễ phản ứng với cà phê th́ không nên uống nhiều cà phê.
Theo các chuyên gia y tế, để đảm bảo hiệu quả tốt nhất của cà phê, không nên cho đường hoặc bất cứ chất phụ gia nào khác vào tách cà phê của bạn.
4 thời điểm tốt nhất để uống cà phê
1. Cà phê vào buổi sáng
Cà phê có thể cải thiện táo bón. Để công năng này hiệu quả th́ một ly cà phê vào buổi sáng là tốt nhất. Thời gian uống c̣n lại trong ngày sẽ ít ảnh hưởng hơn.
2. Uống cà phê 30 phút sau khi ăn
Cà phê có thể thúc đẩy tiêu hóa. 30 phút sau bữa ăn là thời điểm thích hợp để bạn thưởng thức một ly cà phê và tận hưởng lợi ích này. Tuy nhiên, v́ cà phê ảnh hưởng đến sự hấp thụ sắt của cơ thể nên những người thiếu máu cần tránh thức uống này.
3. Một tách cà phê trước khi tập thể dục
Uống một tách cà phê 30 phút trước khi tập thể dục có thể tăng cường quá tŕnh trao đổi chất, giúp đốt cháy nhiều calo hơn, và làm cho hiệu quả tập luyện các môn thể thao có ư nghĩa hơn. Nếu bạn là một vận động viên bạn sẽ nhận thấy thời gian uống này tốt như thế nào.
4. Khi mệt mỏi, uống cà phê
Cà phê giúp bạn tỉnh táo, điều này là hiển nhiên. Một tách cà phê khi mệt mỏi có thể giúp bạn duy tŕ 4 giờ tỉnh táo. Tuy nhiên, với người uống cà phê lâu dài th́ hiệu quả này không lớn.
T.Phạm (TH)
|
|
|
|
violet13
member
REF: 659421
07/15/2013
|
Cà phê c̣n tốt hơn nữa, nó là người t́nh chung t́nh nhất mỗi đêm thức khuya làm việc
Cám ơn chị, chúc chị vui
|
|
|
|
tennhaque
member
REF: 659444
07/16/2013
|
Cách chế biến như sau: Để tăng đắng, người ta thường dùng hạt cau rang. Để tăng mùi, người ta thường dùng nước mắm nhĩ. C̣n để tăng độ sánh, người ta dùng đường nấu ra caramel.
=
Tài liệu trên chẳng biết TT lấy ở đâu
v́ muốn cà phê sánh nguời ta bỏ chút cau là đủ (cũng đủ đắng rồi chẳng cần đuờng caramel đâu )
C̣n để giữ mùi thơm lâu
khi rang cà phê trên chảo chẳng hạn gần bắc xuống th́ cho 1 th́a nuớc mắm tùy theo (dung luợng cà phê ) đảo đều băc xuống để nguội bỏ vào hũ đậy kín
sau đó khi nào muốn uống th́ mới xay ra
Nuớc mắm chẳng có ǵ hại ngay 1 nồi phở muốn ngon khi sôi băt xuống cũng phải chế nuớc mắm vào
=
nhaquê không dựa trên sách vở ,lư thuyết ,mà tất cả nguời dân Đà lat ai cũng biết cái chiêu này
hơn nữa nguời biết thuởng thức cà phê th́ ít ai chịu uống đá ,hay pha thêm sữa
cà phê đá phát sinh mạnh ở Sài G̣n v́ xứ nóng
và uống sửa là băt chuớc caphê kiều pạt xỉu của nguời Hoa
từ bé tới lớn
nha quê chỉ uống caphê và đăc biệt chỉ bỏ 1 muỗng đuờng be bé
|
|
|
|
hatlinh
member
REF: 659533
07/16/2013
|
Mến Chào VioLet!
Hehehe...Cám ơn VioLet ghé uống ngóng Cafe,
em nói là "nó là người t́nh chung t́nh nhất",
vậy th́ em ôm nó luôn cho chắc ăn, khỏi t́m kiếm ai chi cho mệt, hehe.
Chúc em luôn an vui!
____
Mến Chào anh NhàQuê!
Anh vẫn khỏe chứ, lâu quá hỗng gặp anh.
Hehehe...anh hỏi TT8 lấy tài liệu ở đâu...?
Đi lang thang gặp nó trên mạng, thấy hay hay th́ mang về,
biết là cái trúng cái trật, nhưng vẫn mang về v́ 10 người 100 ư đó mà.
Cái nào đúng và hay th́ ḿnh học c̣n cái nào không đúng th́ bỏ đi, hihic.
Chúc anh và đ́nh luôn an vui!
|
|
|
|
cafekho
member
REF: 659546
07/16/2013
|
Sửa 1 chữ của Violet thôi.
Cà phê c̣n tốt hơn nữa, "ảnh" là người t́nh chung t́nh nhất mỗi đêm thức khuya làm việc.
Vậy là hay rồi đó Violet ..
hihi..
---
Bài viết về CaFe Trung Nguyên nghe sặc mùi d́m hàng. Ḿnh hỏng tin bài viết này đâu, dù sao thương hiệu Cafe Trung Nguyên cũng từng có thời ḿnh rất ưu ái. Giờ chuyển qua uống cafe Highland, rất thơm và ngon.
|
|
|
|
calinhoem
member
REF: 659549
07/16/2013
|
Bên cạnh thương hiệu cà phê này c̣n biết bao nhiêu công ty khác làm ăn bê bối nửa. Tôi có đọc báo xem thấy mà phát sợ luôn chẵng hạn như x́ dầu, bún, chả gị, mục, heo sửa.... và đặc biệt là nước mắm. Thật hư thế nào không biết nhưng đây cũng là một cảnh báo đến bà con nào quan tâm về sức khoẻ.
|
|
|
|
violet13
member
REF: 659561
07/17/2013
|
Cám ơn anh Cafekho nhiều nha, anh thật chu đáo
Vậy mà em không nghĩ ra, thiệt t́nh
|
|
|
|
dulan
member
REF: 659682
07/18/2013
|
...
Xin chào ca nhà,
Chào hatlinh,
Ca nhà nói cafe mà hong thây dâu hêt, chi thây cái phin thôi hà :)
Dulan có doc nhiêu chuyên cafe Trung Nguyen, không biêt thuc hu ra sao?
Nghe anh tennhaque nói dên pat xiu, làm dulan nhó ḿnh cung hong uông duoc cafe manh, nên lâu lâu thèm mùi thom cafe, dành phai uông cappuccino thôi (uông 1 gói lát nua tim dâp th́nh thich :) )
Ngụi nào biêt thuong thúc cafe se chê là cappuccino giông nhu pat xiu há anh tennhaque! :)
Mùa hè 2 sóc an cherry, dulan uông cappuccino, bâm môt tâm gui ca nhà cho dzui nha
Thân mên chúc ca nhà vui khoe,
Dulan
(tai sao dulan không bo dâu duoc nhi?)
|
|
|
|
hatlinh
member
REF: 659775
07/19/2013
|
Mến Chào Cả Nhà!
Cả Nhà vẫn khoẻ cả phải không ạ..?
Xin lỗi Cả Nhà là chủ nhà hơi bận việc nên hôm nay mới
trả lời cho căn nhà càphê=phêcà này.
Ở Mỹ nói đến cà phê Trung Nguyên th́ đă từng có thời nổi tiếng,
nhưng sau cái lần vừa qua bị cấm không cho nhập v́ không được an toàn,
nên các chợ không được phép bán, và cũng sau cái lần đó bị nhiều người tẩy chay.
Nay th́ được phép bày bán lại trong các ngôi chợ..
Đương nhiên là phải có xét nghiệm đúng tiêu chuẩn mới cho bán.
Cám ơn mọi người đă ghé thăm,
mến chúc cả nhà luôn an lành khoẻ mạnh!
__
@DuLan
Xin chào DuLan,
Mấy mẹ con DuLan đi chơi sướng thiệt đó nha,
nghèo đâu không biết, biết có đi chơi là sướng rồi, hehe.
DuLan hỏi sao không thấy có ly cà phê...haha...biết DuLan không uống
được càphê nên hỗng có đưa ra, sợ DL nh́n rồi phát thèm.
DuLan hỏi anh NhàQuê....Chờ anh NhàQuê trả lời coi bộ ḿnh bị quê trước quá, hihic.
Chúc DuLan và gia đ́nh luôn an vui!
|
|
|
|
phuongtimhoang
member
REF: 659799
07/19/2013
|
Chao Thanhthien va ca nha cung anh Nhaque !
Để giữ mùi thơm lâu
Khi rang cà phê trên chảo chẳng hạn, gần bắc xuống th́
cho một th́a nước mắm tuỳ theo ( dung lượng cà phê )
Tennhaque
Sao VN lại chế biến kiểu ǵ mà gớm giếc vậy ta ?
Cà phê và nước mắm là hai mùi vị khác xa nhau !
PTH nghe nói ,vội lấy gói cà phê Trung Nguyên G7
( mà bà con về VN mua cho lâu rồi nhưng không thích uống )
đem ra uống thử và cảm thấy gớm gớm y như có mùi nước mắm vậy !
|
|
|
|
hatlinh
member
REF: 659802
07/19/2013
|
Chào PhuongTimHoang!
Hahaha...PTH thử được mùi vị đậm đà quê hương rồi đó nha..
TT8 th́ không có uống cà phê Trung Nguyên nên hỗng có biết
thế nào là ngon hay là không ngon, nghe PTH tả mùi vị,
TT8 thấy không thèm cà phê, mà lại thèm mùi vị nước mắm mới chít chứ.
Chúc PTH luôn vui vui!
|
|
|
|
ongsapgia
member
REF: 659841
07/20/2013
|
Kinh hăi cà phê được sản xuất từ đậu nành, bột ngô, hóa chất...
(Dân trí) - Chiều 19/7, nguồn tin từ pḥng PC 46, Công an TP Cần Thơ cho biết, cơ quan này vừa thu giữ và niêm phong một số lượng lớn cà phê đă đóng gói và rất nhiều nguyên liệu dùng để chế biến cà phê như đậu nành, bột ngô, hương liệu, hóa chất…
Trước đó, khoảng 7h sáng 19/7, các trinh sát Pḥng CSĐT tội phạm về quản lư kinh tế và chức vụ Công an TP Cần Thơ ( PC46) đă tiến hành kiểm tra đột xuất Công ty cà phê An Khánh trụ sở tại số 303/1, đường Cái Sơn Hàng Bàng, phường An Khánh, quận Ninh Kiều do ông Nguyễn Mậu Thảo (sinh năm 1974) làm Giám đốc.
Các bao nguyên liệu đậu nành và bột ngô dùng để chế biến cà phê
Các bao nguyên liệu đậu nành và bột ngô dùng để chế biến cà phê
Công ty cà phê An Khánh
Công ty cà phê An Khánh (ảnh: Lao động)
Khi kiểm tra, cơ quan chức năng phát hiện gần 100 bao nguyên liệu (loại 50 kg) các loại như đậu nành, bột ngô, phế phẩm của hạt cà phê cùng số lượng lớn hương liệu, hóa chất như: đường, nước mắm, vani, bơ, sữa; nhiều thùng, can hóa chất tạo mùi, tạo màu và cả bao b́, nhăn hiệu in sẵn các thương hiệu cà phê.
Các công nhân làm việc ở đây cho biết, để chế biến được 100 kg cà phê thành phẩm, chỉ cần 5kg cà phê thật, c̣n lại là các nguyên liệu khác, trong đó có bột ngô, đậu nành, phế phẩm của hạt cà phê... Nếu muốn cà phê được màu đẹp hơn, đậm đà hơn c̣n cho thêm rượu và nước mắm và nhiều loại hoá chất...
...Và đây là sản phẩm cà phê được làm từ đậu nành, bột ngô, hương liệu
...Và đây là sản phẩm cà phê được làm từ đậu nành, bột ngô, hương liệu
Cũng tại công ty này, lực lượng chức năng c̣n thu giữ hàng trăm kg hóa chất nguyên liêu dùng để sản xuất nhiều loại kem dưỡng da, làm trắng da của các thương hiệu trong và ngoài nước cùng với hơn 200kg kem trộn đă thành phẩm.
Mỹ phẩm của Công ty bị thu giữ
Mỹ phẩm của Công ty bị thu giữ
Trong suốt quá tŕnh kiểm tra, phía Công ty không xuất tŕnh được giấy đăng kư kinh doanh, các giấy tờ liên quan đến công bố chất lượng sản phẩm, cũng như hóa đơn, chứng từ theo quy định. Người nhà của ông Nguyễn Mậu Thảo cho biết ông Thảo đang đi Phú Quốc.
Đến chiều cùng ngày, lực lượng chức năng vẫn chưa kết thúc việc kiểm kê do số lượng hàng hóa quá lớn.
Phạm Tâm
|
|
|
|
luca909
member
REF: 659870
07/20/2013
|
Là lính mới ṭ te le que vào đây đóng góp cho vui quán, vui bè, vui vẻ với càfê phương Đông hoặc phương Tây ǵ cũng không…giống nhau? C̣n nhớ những ngày cuối tuần trời lạnh buốt thấu tim, gan, phèo, phổi, xương và da, cũng rủ nhau vào quán uống càfê anh, cafê em như:
Anh mà thiếu em như càfê không có nóng
Như phim không có sữa
Như sữa ḅ không đường
Như đường hóa học, teo "bu-di"
Như trong đời thiếu em….thiếu thuốc lá, cà…phê.
Như vật th́ có lẽ là Luca cần phải đi khám bác sĩ, v́ đă lỡ uống vài ly càfê TN ở Việtnam.
|
|
|
|
anhhoanhat
member
REF: 659872
07/20/2013
|
Người đó là T., ở xă Thới Tam Thôn (H.Hóc Môn, TP.HCM). T. nói ḿnh từng là học tṛ của ông chủ cà phê T.Q có tiếng ở Q.12 nhiều năm. Sau khi có kinh nghiệm, T. ra riêng, tự chế biến cà phê đi bỏ mối.
Để hiểu công nghệ biến đậu nành thành “cà phê đặc biệt”, đầu tháng 7.2012, tôi theo chân T. đi mua hóa chất ở chợ Kim Biên. Đến đây, ghé 4 cửa hàng, T. mua được 15 loại hóa chất là các hương liệu mùi cà phê, chất tạo bọt cho xà bông, bột màu công nghiệp và chất làm sánh (tạo đậm đặc) cà phê CMC...
Nửa ngày và 1 tấn “cà phê đặc biệt”
Sáng hôm sau, tôi cùng T. vận chuyển các loại hóa chất cùng 1 tấn đậu nành tới ḷ rang gia công cách nhà T. 2 cây số. Công nhân của ḷ chia số đậu nành của T. ra làm 5 mẻ (mỗi mẻ 200 kg) rồi lần lượt đổ vào ḷ rang (giống kiểu máy trộn bê tông). Sau 45 phút, ước chừng đậu nành đến độ, công nhân cúp cầu dao để xả đậu nành xuống nền đất, chuyển sang công đoạn tẩm 30 kg màu caramel và 5 lít rượu trắng, lập tức những hạt đậu nành chuyển sang màu cà phê đóng thành từng bánh; công nhân phải dùng cào, cào mỏng ra nền đất cho nguội. Tiếp đến là công đoạn “tẩm” hóa chất. “Công đoạn này quan trọng nhất, v́ nó sẽ biến hạt đậu nành thành cà phê” - T. bật mí.
T. thuần thục lấy từng loại hóa chất: 2 lạng đường hóa học; 5 kg bơ; 2 lạng tinh cà phê Đông Đức; 1 lạng tinh cà phê Pháp; 2 lạng tinh sữa bột; 1 lạng vanilla; 3 lạng béo dừa; 2 lạng tinh hôi (T. giải thích tinh này để nguyên chất sẽ rất hôi, nhưng pha loăng ra lại cực kỳ thơm); 1 lạng bột béo; 2 lạng sô cô la; 2 lạng ca cao đắng; 1 lạng tinh sữa đục; nửa lạng chất tạo bọt, 2 lạng CMC; 1 lạng bột màu công nghiệp... muối ăn và nước mắm. Tất cả những thứ này T. cho hết vào một chiếc chậu lớn, dùng máy quậy đều. Khi chậu hóa chất hỗn hợp được pha xong th́ đậu nành cũng được công nhân đổ vào máy đánh tơi.
Khoảng 30 phút sau, T. tắt máy để công nhân xả đậu nành ra từng bao 50 kg. Cứ như vậy, sau nửa ngày làm việc vất vả, tôi chứng kiến 1 tấn đậu nành được T. biến thành 1 tấn “cà phê đặc biệt”.
“Ít ai đặt cà phê thật 100%”
T. cho biết, muốn tạo mùi cà phê hương chồn, chỉ việc lên chợ Kim Biên mua tinh hương chồn về trộn cùng với bơ, màu caramel, bột béo, muối và mắm ăn, đường hóa học... để “tẩm” vào đậu nành là thành cà phê “hương chồn đặc biệt”. Hoặc nếu khách hàng thích và đặt hàng cà phê Moca th́ mua tinh Moca về “tẩm”…
Cũng theo T., cà phê có hàng trăm mùi vị khác nhau, v́ vậy để tạo phong cách riêng của mỗi thương hiệu, các ông chủ chỉ việc mua các loại hóa chất về để “tẩm” vào đậu nành. Đặc biệt, trong quá tŕnh thực tế, chúng tôi ghi nhận trong 15 loại hóa chất có 3 loại hóa chất gây nguy hiểm cho người sử dụng là hóa chất tạo bọt, hóa chất làm sánh cà phê (tức CMC chuyên dùng làm hồ vải) và bột màu công nghiệp. Tỷ lệ pha là 2 lạng CMC và nửa lạng chất tạo bọt và 1 lạng màu cho 200 kg đậu nành.
“Vậy nếu là cà phê thật th́ có cần hóa chất?” - tôi hỏi. T. nói: “Nếu cà phê hạt th́ cần ǵ hóa chất, chỉ cần trộn 4 kg đường trắng (trộn trong lúc hạt cà phê rang nóng 200 độ) và 5 lạng muối, 1 lít nước mắm là xong. Nhưng nếu rang cà phê thật th́ phải bán với giá trên 200.000 đồng/kg. V́ vậy, ít ai đặt cà phê thật 100%, người ta hay pha trộn theo tỷ lệ 8 đậu 2 cà, hoặc 7 đậu 3 cà (7 đậu nành + 3 cà phê) hoặc tùy theo chủ quán đặt hàng để bán với giá từ 120.000 đến 150.000 đồng/kg. Nhưng cũng có khi tôi giao giá 120.000 đồng/kg mà chẳng có hạt cà phê nào”.
Ngày hôm sau, tôi chứng kiến T. xay đậu nành để đóng gói vào 2 loại bịch 1 kg và 1/2 kg, bên ngoài có ghi: "98% cà phê hạt Buôn Mê đặc biệt"... sau đó mang đi bỏ mối cho các quán là bạn hàng chuyên nghiệp, với giá từ 60.000 đến 100.000 đồng/kg. Ngoài ra, T. c̣n đóng thêm 10 bao (mỗi bao 10 kg) để công nhân chở ra Bến xe An Sương gửi xe đ̣ lên Bảo Lộc.
"Ông thấy không, mỗi ngày tôi giao cho khách ruột ở TP.HCM, Long An, B́nh Dương, Đồng Nai và Vũng Tàu và một hăng cà phê nổi tiếng ở Bảo Lộc 1 tấn đậu nành cà phê. Chứng tỏ công nghệ sản xuất cà phê bột của tôi cũng không thua kém những thương hiệu cà phê nổi tiếng chứ", T. nói vẻ tự hào.
Nguồn: http://www.thanhnien.com.vn/pages/20120718/hai-hung-ca-phe-deu-ky-2-dau-nanh-+-15-hoa-chat-=-ca-phe-18-7-2012.aspx
|
|
|
|
hatlinh
member
REF: 659894
07/20/2013
|
Xin Chào anh ASG, SỞ và LuCa!
Ba anh vẫn khoẻ cả phải hong ạ..?
Cám ơn ASG và anh SỞ rất nhiều đă gửi thêm thông tin về Cà Phê..
và cám ơn LuCa ghé thăm, rất vui được đón chào lính mới,
coi bộ lính mới này thiếu hơi..hihic
Như thức ăn thiếu dinh dưỡng
như dưỡng lăo thiếu bóng anh
như đánh banh thiếu vỏ chuối
như bị đuối khi trượt chân....hahaha
Chúc 3 chàng luôn vui khoẻ!
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
|
|
|
