|
tuantran20
member
ID 79822
03/19/2015
|
PHO PHO PHO
Tại Sao phở ở Viet Nam thơm ngon và nước phở rất là ngọt !
Kính thưa qúy vị như phần một qua lời tiết lộ vô t́nh của một người làm công chở nước phở đi bỏ mối cho các tiệm phở và sự tiết lộ độc đáo hơn về loại thuốc " rửa bồn cầu tiêu " nấu phở mà chúng ta được đọc qua(Ở phần một )
Hôm nay mời tất cả anh chị em đi sâu vào t́m hiểu xem nồi phở làm sao cho nó thơm và ngọt !
Sau khi đọc bài viết xong chúng tôi làm thí nghiệm ( mong mọi người cũng nên làm thí nghiệm cho bản thân ḿnh )
Mua 5 Lbs xương heo hay ḅ ở ngoài chợ đêm về bỏ vào nồi slow cook cho thêm vào 3 muỗng cà phê loại Kaboom Oxi toilet cleaner powder hầm một đêm tới sáng lấy muỗng quạy quạy không c̣n 1 miếng xương nào hết tất că tan ră thành nước và nước màu đục xương, mùi thơm của xương của tủy bốc lên nghi ngút ... Nhưng cái quan trọng là nếu đem nồi nước lèo kia vào ngược lại pḥng Lab ( Pḥng thí nghiệm ) th́ chúng ta mới biết nồi nước lèo thơm ngon kia sẽ ảnh hưởng như thế nào khi mà chúng ta húp sùm sụp chén chú chén anh .
Nồi nước lèo b́nh thường được các tay đầu bếp dùng nhiều xương , ḅ, heo, gà bỏ hồi vào một nồi lớn và hầm hơn 24 tiếng sau đó đem ra lọc bỏ những cục xương ra và lọc lấy cái nước cốt và muốn cho nó có mùi thơm đặc biệt th́ có người bỏ củ hành tây vào củ hành chẻ làm hai. Nhưng muốn thơm hơn th́ củ hành phải nướng qua lửa mà phải dùng lửa than chứ đừng dùng lửa ngọn ( kỹ thuật nho nhỏ ) trong nghề sẽ biết . Có người khi hầm xương, họ cho 1 muỗng nhỏ loại Baking Soda Powder ( loại này cho phép dùng trong ẩm thực ) Có người th́ c̣n cho thêm 2 muỗng rựơu Rum trắng. Hồi xưa nấu nước lèo anh nào cũng cho nhiều bột ngọt, nhưng sau này khách hàng tẩy chay bột ngọt nên họ chuyển qua dùng bột nêm loại Chicken Flavor Bouillon. Nói chung muốn có một nồi phở ngon nói khó th́ không khó, mà nói dể th́ không dể, phải đ̣i hỏi sự kiên nhẫn để chuẩn bị cho nồi nước lèo ..
Bây giờ mời bạn dùng kính hiển vi và những ống thủy tinh để chúng ta phân tích xem tô phở ở bên VietNam họ nấu làm sao và có những thành phần ǵ :
1- Nước Lèo :
Nước lèo ở những nhà hàng họ không tự nấu nước lèo nữa mà họ mua chổ bỏ mối, mà chổ bỏ mối là ǵ ? Là một tư nhân đi thâu mua xương (tất că các lại xương) Ḅ, Chó, Heo, Gà nhiều khi những người đi lượm xương về bán cho nhà thầu này họ lượm xương người luôn cũng có. Họ không cần biết là xương ǵ chỉ có xương là có tiền. Chủ thầu không cần biết không cần phân tích hay thí nghiệm ǵ că nếu là xương thi mua mà sắt th́ không mua, v́ nhà thấu chỉ cần mua xương bất kể là xương ǵ. Sau khi mua xương xong họ cho vào một cái bồn ngâm vài tiếng đồng hồ cho đất cát rớt xuống, sau đó họ đem ra dùng ṿi nước xịt lại 1 lần và bỏ vào một cái thùng phi loại trung và cho nước vào để hầm xương lấy nước cốt. Nếu như hầm xương không th́ tốn khoảng 16 tới 24 tiếng đồng hồ th́ ống xương và lớp xốp trong xương mới mềm hay ră ra để làm cho nước nó ngọt và béo. Nhưng v́ không biết hay v́ gian manh trong vấn đề buôn bán các chủ nhà thầu này cho vào nồi hầm một hợp chất mà loại hợp chất này cấm dùng trong ẩm thực chúng ta thử lên mạng để tiềm hiểu xem loại bột rửa nhà cầu là những hợp chất ǵ và công thức hoá học cũng như cách xử dụng và bảo quản ra sao .
Tôi xin đưa 1 lại hợp chất đơn giản mà chúng ta hay mua về chùi nhà cầu trong mỗi gia đ́nh chúng ta đó là Kaboom Oxi cleaner , Kaboom có ba dạng khác nhau: Bột, nước loảng và chai xịt , trong bất cứ loại nào cũng chứa một hàm lượng Oxi già, Colour, Disinfect,Oxidation etc .. Và tất că những hoá chất này cấm xử dụng trong cẩm thực 100%. Nhưng tại sao người ta vẫn xử dụng khi nấu cao xương ( Cao Khỉ hay Cao hổ cốt ) bây giờ lại hầm trong nồi xương nước lèo làm phở. V́ họ muốn tiết kiệm tiền củi , điện giảm tối thiểu chi phí, nhưng thâu vào nhiều hơn và nước lèo thơm hơn ngon hơn. Nhưng họ không biết trong
mỗi bát nước lèo đó sẽ bào ṃn thành ruột và thành bao tử và c̣n ảnh hưởng tới chứng xương xốp và thậm chí nguy hiểm nhất là gây chứng ung thư cho người tiêu dùng (rồi lại đổ thừa là tại chất độc màu da cam) .
2 Bánh phở
Bánh phở làm bằng bột gạo nhưng muốn cho nó dai và ngon hơn họ lại cho vào một lượng Formaldehyde, hàn the .
Formaldehyde có công thức hoá học là : CH2O
Loại này làm cho bánh phở dai, trắng và bóng ..
Nhưng đây là một loại chất hoá học mà ở Hoa Kỳ cấm 100% không được phép xử dụng trong thực phẩm. Nhưng bên Viet Nam th́ nhai ngấu nghiến nhai ngon lành (Cuộc đời ngắn ngủi ăn cho đă tính sau ) Các bạn thường nghe người bên VN hay nói như vậy. Nhưng khi bị ung thư th́ là tại bị => Chất độc màu da cam ...
3- Rau xanh ..
Rau xanh được tới bằng phân người ( phân bắc ) hoặc tân tiến hơn là phân hóa học được nhập từ bên tàu qua. Khi đem lên xử dụng không qua khâu khử trùng bằng thuốc tím, hay khử trùng bằng những cách khác. Nh́n vào kính hiển vi thấy la liệt trứng giun các loại, một đoàn binh vi trùng, đông như quân nguyên đang tràn vào ruột chúng ta. Khi vô ruột rồi trở thành sán lải, sán sơ mít con nào con nấy to như cổ tay dài că thước. Em nào em nấy th́ ốm nhom mà cái bụng th́ chà bá .... Lúc đó bạn sẽ nghe câu: Bụng bự là dân sang à nhe! Nhưng bụng bự toàn sán không à th́ sang chổ nào ?
Nước uống:
Phía sau nhà hàng có nhiều thùng phi để hứng nước mưa , theo quan điểm của người Viet Nam th́ nước mưa là nước của trời nước mưa là sạch nhất. Nhưng thưa bạn trong nước mưa có hàng triệu loại vi khuẩn trong đó và có hàng tỷ loại tạp khí được hoà trộn trong nước mưa, Nhà hàng nào sang sang th́ có ṿi nước, nhưng những bể nước ở Viet Nam không qua khâu Charcoal Filters ( Than Lọc ) và Antiseptic ( Khử trùng ). Đem ly nước để vào kính hiển vi bạn sẽ thấy hàng vạn âm binh đang nhúc nha nhúc nhích, đứa th́ cầm dao, đứa th́ cầm kiếm đang chờ đoạt mạng của bạn . Chỉ cần bạn bưng ly nước nốc vào cái ực là chính bạn mời những sát thủ thầm lặng vào giết chính ḿnh .
Tương Ngọt :
Tương ngọt hay c̣n gọi là tương đen là một loại nước chấm làm bằng đậu nành, dấm trắng, gạo , muối , bột ḿ, ớt và dầu hào . Đúng ra Tương đen trong ẩm thực là dùng khi ăn vịt quay nhưng khi người miền nam ăn phở dùng Tương đen , tương ngọt thấy hợp và ngon nên từ đó mỗi khi ăn phở th́ không thể thiêu Tương Đen, và Tương Ót ...
Nhưng tương đen bây giờ không c̣n thuần tuư làm bằng những chất liệu kể trên mà họ dùng một hợp chất hoá học trong" Bếp Trường " gọi là " Bột Đen" Loại này chỉ cần ḿnh pha với nước và một lượng nhỏ dầu hào sẽ cho một loại Tương ngọt tương đen tuyệt vời .. Nhưng cái bột đen kia là bột ǵ ...???????????
Tôi đang kiếm tiền mua vé máy bay đi qua China xem tụi nó làm tṛ trống ǵ bên đó cái đă nhe ..
Nói chung khi ngố xuống một cái quán ở Việt Nam bạn kêu 1 tô phở tái ( chưa nói đến vụ thịt thối thịt hư ), phở đặc biệt hay bất cứ phở ǵ ra bàn , nh́n tô phở bốc khói nghi ngút mùi thơm ngọt ngào .Hít ttttttt một hơi trước khi cầm đôi đủa. Nhưng bạn khoan cho vào mồm hăy nhớ lại bài : "Tô phở Quan Tài" mà bạn đọc được hôm nay nhe ...
Không phải là Chất độc màu da cam hay màu da trâu ǵ că, mà những thức ăn có độc hàng ngày chính bạn đang tự cho vào miệng ḿnh mà thôi ..
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
huutrinon
member
REF: 692995
03/19/2015
|
Một like
hoành tráng cho TT20... Cần fổ biến những thông tin như vầy,rất có ích cho sự học hỏi,hiểu biết của wần chúng,hơn là những tin giật gân câu người đọc !
Again,
 ->>>>>>>>>>>>>>>>>cho TT20...
|
|
|
|
migal
member
REF: 693005
03/19/2015
|
món này tui như là bị ghiền đó
ăn tuần 3, 4 lần mà cũng c̣n thèm
xem bài này xong chắc tui cai nghiện lun
hehe
|
|
|
|
cafekho
member
REF: 693046
03/20/2015
|
Tôi không hiểu thông tin của bạn tuantran hay ở chỗ nào?
Anh Htn có thể giải thích cho tôi nghe được hong? Mấy anh bị sao vậy, cái thứ thông tin bêu xấu món ăn Viet như vầy mà anh nói hay, thích thú? Hay ra sao vậy anh rokutchaytumlum?
Các anh là gián điệp của trung quốc phải hok?
|
|
|
|
huutrinon
member
REF: 693069
03/21/2015
|
... trả lời thắc mắc cho CFK,
---"...Tôi không hiểu thông tin của bạn tuantran hay ở chỗ nào?...", đây cũng là 1 điều tương đối. V́ đối với HTN,nó hay ở chỗ là HTN khg biết được cái mẹo đó(xử dụng Kaboom Oxi toilet cleaner powder !... ),trước khi TT20 đưa thông tin này !
... Và rồi,CFK sẽ fản biện lại rằng,'wí dị' có chắc là nước lèo của fở,hủ tíu,bánh canh,vv... đều được nấu bằng cách nói trên khg ?(cách dùng chất Kaboom Oxi toilet cleaner powder...).
... HTN xin thay mặt nhóm fản bác cách nấu nước lèo nói trên,(bằng chất hóa học " rửa bồn cầu tiêu "), nói với CFK là khg fải thùng nước lèo nào cũng được nấu theo cách nói trên !... Nó tùy thuộc ở mức độ "lương tâm" của người doanh nhân !...Người có "lương tâm" th́ khg bao giờ làm những chiện bất lương thất đức đó,để làm chi ?... chỉ v́ để trục lợi nho nhỏ, mà hại người ??? (hay v́ u mê : nghĩ rằng trước sau ǵ mọi người rồi, cũng fải chết !?)
... Có 1 chiện tương tự,để tôi kể CFK (và cá bạn khác nghe...).Có bà kia,bả làm xôi 3 màu bán,ngon lắm... Chị hàng xóm mời bà làm món xôi đó,đăi 1 đám cưới hay liên hoan ǵ đó,số người ăn khá đông(cả chục người,hay trăm ǵ đó...). Kỳ này để trổ tài,bà ta khg làm xôi 3 màu nữa,mà là xôi 7 màu... Kết wả,sau bữa tiệc,nhiều người bị trúng thực,đi cấp cứu !... V́ có lẽ số lượng người dự tiệc đông wá,bà ta chưa từng nấu cho 1 số đông người như thế,nên liều lượng bột màu trộn cho xôi,được đông đếm wá mức độ cho fép : bà ta dùng bột màu công nghiệp(khg fải bột màu dùng trong thực fẩm !...)... Trong trường hợp này,bà bán xôi khg cố ư trục lợi,nhưng sự hiểu biết về an toàn thực fẩm của bà ta,rất bị giới hạn...
"...cái thứ thông tin bêu xấu món ăn Việt như vầy mà anh nói hay, thích thú...",HTN thích fở,hủ tíu,bánh canh,cháo ḷng,vv...,nhưng nếu có thông tin trục trặc ǵ trong cách nấu những món ăn đó,cách xử dụng những gia vị,fụ fẩm khg đúng tiêu chuẫn trong cách nấu, có hại cho sức khỏe của người tiêu dùng,th́ ḿnh fải lắng tai nghe chớ, fải dzậy hông ?...
...CFK lại đặc tự ái dân tộc khg đúng chỗ ! Như có tin đồn là thực fẩm Tầu được chế biến 1 cách 'ngoài hành tinh'!,(và điều đó đă được fát hiện!,đăng tin...),nếu CFK là người Tàu(như Kim xe đạp...),th́ CFK có lên tiếng fủ nhận khg ?
... Ở nước ngoài,họ fát động fong trào tẩy chay hàng hóa Tàu(thực fẩm,hàng tiêu dùng khác...),chỉ v́ hàng Tàu khg có tiêu chuẫn quốc tế ! Ở nước ḿnh,vẫn tiếp tục xài hàng hóa của họ,và c̣n trù dập những tiếng nói chỉ trích việc vi fạm trên... Người VN cũng vậy ! Có người vi fạm luật lệ,trục lợi cho bản thân, làm hại cho cuộc sống của đa số trong cộng đồng, th́ ḿnh fải lên tiếng cảnh báo,thông tin cho nhau biết, chớ ai trở ngược lại đi bưng bít,với lư do đó là những 'giá trị' dân tộc !?
|
|
|
|
cafekho
member
REF: 693085
03/21/2015
|
Cf không thắc mắc v́ bài viết vô căn cứ trên, mà tôi ngạc nhiên v́ cách tiếp nhận và đánh giá thông tin của anh HTN thôi. Với tôi dù ǵ anh cũng là một con người đă được đánh giá cao về trí tuệ, tầm nh́n nên vẻ ngây ngô, thích thú khi đọc được một bài viết lá cải vu khống vô căn cứ bên trên của anh làm tôi ngạc nhiên.
Riêng anh JD th́ vẻ cả tin của Anh ta không làm tôi ngạc nhiên bằng v́ anh ta lúc nào cũng cà rỡn như vậy, để nói ra câu nói v́ đọc thấy bài trên mà phải ngừng sở thích ăn phở của ảnh lại.
Cuối cùng là tính khoa học, chính xác của một thông cáo báo chí về an toàn thực phẩm. Bài viết trên hoàn toàn không có nhân vật sự kiện thật để người đọc theo dơi, vị trí, địa điểm thời gian, trung tâm nào phân tích để nhận diện chất dùng xxx ǵ đó làm mềm xương, hoặc là thông tin điều tra ǵ đó về xương được lụm về ( có thể lẫn xương người ở trong đó.). chỉ là một bài báo tầm phào, tuỳ tiện mà một nhân vật có tiếng là thông thái như anh lại tin tuyệt đối để thể hiện ngưỡng mộ chính là nguyên nhân làm tôi ngạc nhiên.
Tự ái dân tộc chỉ là chuyện khác bên lề của sự kiện. Tôi không tự hào dân tộc nhưng mà chừng khi nào tôi c̣n là người Việt Nam!, tôi vẫn một ḷng bảo vệ những giá trị chân chính của người dân Việt, trong đó có món ăn Việt. phở phở phở !
Happy.
---
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
|
|
|
