|
doremon0807
member
REF: 81380
05/05/2006
|
 
*****Muốn đun nước, chúng ta đặt ấm nước lên trên ngọn lửa, chứ không đặt cạnh ngọn lửa. Vậy muốn làm lạnh một vật bằng nước đá th́ nên làm thế nào? Do thói quen, nhiều người cứ đặt vật lên trên nước đá. Làm thế, chỉ là công cốc mà thôi...
Khi đun nóng nước, chúng ta đặt ấm nước lên trên ngọn lửa là hoàn toàn đúng, bởi v́ không khí được ngọn lửa đun nóng sẽ nhẹ hơn, bốc lên khắp xung quanh ấm. Thành ra, theo cách này chúng ta đă sử dụng nhiệt lượng một cách có lợi nhất.
C̣n khi làm lạnh vật bằng nước đá, do thói quen, nhiều người cứ đặt vật lên trên, chẳng hạn đặt b́nh sữa lên trên nước đá. Làm như thế không hợp cách, bởi v́ không khí ở bên trên nước đá, sau khi lạnh, sẽ ch́m xuống và được thay thế bằng không khí nóng xung quanh. Từ đó ta suy ra một kết luận là: nếu muốn làm lạnh thức ăn hoặc đồ uống th́ không nên đặt nó ở trên nước đá mà đặt ở dưới nước đá.
V́ nếu đặt nồi nước lên trên, th́ chỉ có lớp nước thấp nhất lạnh đi thôi, c̣n những phần trên vẫn được bao bọc bởi không khí không lạnh. Ngược lại, nếu đặt cục nước đá lên trên vung nồi, th́ nước trong nồi sẽ lạnh đi rất nhanh, bởi v́, lớp nước ở trên bị lạnh, sẽ ch́m xuống và nước nóng hơn ở dưới sẽ lên thay thế, cứ như vậy cho đến khi toàn bộ nước trong nồi sẽ lạnh hết mới thôi (khi đó, nước nguyên chất không lạnh xuống đến 0 độ mà chỉ lạnh đến 4 độ C, ở nhiệt độ này nước có tỷ khối lớn nhất). Mặt khác, không khí lạnh ở xung quanh cục nước đá cũng sẽ đi xuống và bao vây lấy nồi nước.
|
1
