|
tranquocdu1983
member
ID 24356
05/26/2007
|
Chuột đồng - đặc sản miền Tây
Trên khắp miệt ruộng vườn sông rạch ở miền Tây Nam bộ, chuột đồng chiếm tỷ lệ cao nhất và nhiều nhất so với các loại chuột khác. Nguồn thức ăn chính của chuột là lúa, gạo cùng hoa màu theo các mùa sản xuất của bà con nông dân. Chuột đồng ở miền Tây có 2 loại: Chuột cơm và chuột cống nhum. Chuột cơm nhỏ con trọng lượng 4-5 con/ký, có lông màu vàng, đượm màu lúa chín, nhìn chuột vàng óng ánh dưới nắng cũng đã thèm cho 2 con mắt. Chuột cống nhum, lớn con lông đen trọng lượng gấp 3-4 lần chuột cơm đồng.
Thịt chuột là món ăn “khoái khẩu” của người miền Tây Nam bộ hay bất cứ ai khác nếu có dịp thưởng thức một lần. Mùa chuột bà con nông dân thường xuyên tổ chức những buổi đi săn bắt chuột, trước là cải thiện bữa cơm gia đình sau “chiêu đãi bạn hiền” nhằm giới thiệu món ngon miệt đồng, cũng là cách làm giảm bớt chuột nhằm bảo vệ mùa màng. Bà con ta thường tổ chức những cuộc săn chuột theo mùa, khởi đầu mùa săn bắt chuột là giữa vụ lúa đông xuân, cây lúa làm đòng, rồi đến lúa ngậm sữa và đến khi lúa trổ đều, chín vàng, thu hoạch... Những thời điểm này chuột tăng trưởng nhanh... vì có nhiều thức ăn như cua ốc, tép, cá, cây lúa non rồi hạt lúa già rơi vãi trên đồng - nên con nào con nấy béo mập, no tròn, thịt mềm và nhiều mỡ. Nhưng có lẽ thú vị nhất trong mùa săn bắt chuột đồng phải kể đến thời điểm bà con nông dân cắt lúa trên ruộng, người cắt lúa sẽ cắt “bao cù” tạo thành những vòng tròn rồi đào những hang sâu nhỏ, bên trên tạo thành những đống lúa sập giả mà thực tế đây là những “chiếc bẫy hữu hiệu” để người bắt cứ thò tay tóm hết con này đến con khác, có khi đến vài chục hay vài trăm con. Ngoài ra để “ăn trọn” người ta còn dùng lưới bao trùm bên ngoài để chuột không chạy thoát, sau đó 1 hoặc 2 người chui vào bên trong bắt chuột.
Thịt chuột là món ăn dân dã đầy hấp dẫn, nhưng được xếp vào loại món đặc sản miệt đồng. Đa số người bình dân ở nông thôn món ngon dễ làm có lẽ là món chuột đồng nướng tươi, chuột luộc cơm mẻ hay chuột hấp cơm hoặc chuột khìa... Hiện nay, ở nhà hàng thịt chuột được nâng lên thành nhiều món ăn cao cấp và sang trọng mà khách du lịch phương xa có dịp về miền Tây có nếm thử một lần thì chẳng e ngại gì kêu thêm lần hai và khi ăn xong còn suýt xoa khen con chuột đồng ở miền Tây sao mà hấp dẫn thế!
Xin kể vài món ăn chế biến từ chuột: Món thứ nhất là chuột nướng chao, chuột săn về đem thui lột da, bỏ hết xạ quanh cổ, bên nách háng, bộ lòng (chừa gan), răng và 4 bàn chân. Dùng ngũ vị hương, tiêu, ớt, sả, đường, bột ngọt ướp cho ngấm vào thịt. Độ 10 phút nướng chuột trên lửa than hồng. Chao bóp nhuyễn trộn ít mỡ heo phết từ từ lên mình chuột, trở đi trở lại khi chuột chín vàng, giòn rụm là được. Khách sành điệu sẽ khó quên khi thưởng thức món ngon “kỳ lạ” đầy hấp dẫn này... Món kế tiếp là món thịt chuột xào lăn. Sau khi làm sạch, chuột sẽ được chặt thành 4 hay 6 miếng (chuột lớn hay nhỏ). Ướp cà ri, ngũ vị hương, sả, ớt. Bắc chảo mỡ phi hành tỏi rồi đổ thịt vào xào. Thịt vừa chín tới, rưới nước cốt dừa, gạt bớt lửa cho nước dừa rút đều vào thịt. Ăn nóng kèm với rau thơm chuối cây xắt mỏng. Món thứ 3 không kém phần “sắc sảo” và hấp dẫn, đó là món thịt chuột bằm nhuyễn xào khô trộn lá cách, dùng với bánh đa (bánh tráng nướng). Chuột làm xong để ráo đem bằm nhuyễn, ướp cà ri, tỏi, sả, đậu phộng rang vàng đâm nhỏ, gia vị vừa ăn. Khử mỡ hành, tỏi, cho thịt chuột vào xào khô, khi chín cho lá cách xắt nhuyễn vào trộn đều nhắc xuống bày ra dĩa ăn nóng, dùng bánh tráng nướng xúc, cho vào miệng nhai từ từ để tất cả hòa quyện cho nhau... Đó là mùi vị thiên nhiên hoang dã của nội đồng được kết tinh, tạo thành những khẩu vị lạ kỳ, hấp dẫn khiến ta không thể “đưa cay” bằng những ly rượu nồng.
Theo Báo Cần Thơ
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
|
Page
1
2
3
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
 |
|
tranquocdu1983
member
REF: 171509
05/26/2007
|
Ủa...anh cũng biết xạo ke hả ?
Anh có nghe nói Xạo Ba Đía không?
Aka này ghê lắm nói ra câu nào cũng phải xem kỹ mới được coi chừng bị "chơi" mà không hay đó. Phải đề phòng mới được,
Ủa...anh cũng biết xạo ke hả ?----->Phải sửa lại nha, Ủa...anh cũng biết từ xạo ke hả? Như thế mới đủ, hì hì, chứ anh không phải xạo ke mà anh biết từ xạo ke thôi.
Aka nè em luôn làm cho anh cười đó nhá!!Anh không biết từ " Xạo Ba đía" đâu" em nói cho anh nghe coi?
hhhii
|
|
|
|
aka47
member
REF: 171517
05/26/2007
|
Anh Dũ thấy chưa? Anh MN dễ thương lắm , ai nói gì mà "trúng" một cái thì ảnh lo rút lui để phòng thủ.
Anh sợ ảnh chưa?
hihii.
Thui đi , anh từng nhai những con chuột ngấu nghiến mà không biết từ...Ba Đía là từ của bợm...nhậu.
Xạo Tổ Nậu luôn.
hihii
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171521
05/26/2007
|
Trời em lại mắc 1 sai lầm nửa, Ba Đía là từ của mấy ông bợm nhậu, anh không phải bợm nhậu nên anh không biết có sao đâu em.
Ăn chuột đồng có gì đâu em, anh ăn là lúc trước bây giờ không có ăn đâu, hiếm rồi.
Aka đúng là "bướng bĩnh số ách".
hhhii
|
|
|
|
aka47
member
REF: 171537
05/26/2007
|
Nè , đừng thấy AK hiền rồi ăn hiếp nha.
AK bướng bỉnh gì đâu...
Tại sao mấy con chuột gớm ghiếc đó bị hiếm chứ?
Một mình anh Dũ "quất" 15 kí mỗi thấng...Chuột đẻ sao cho kịp.
hihii
|
|
|
|
tranquocdu1983
member
REF: 171542
05/26/2007
|
Nè , đừng thấy AK hiền rồi ăn hiếp nha---->Hong dám hiềm đâu nha.
Một mình anh Dũ "quất" 15 kí mỗi thấng...Chuột đẻ sao cho kịp.
---->Ở đâu ra 15 ký cho anh vậy, nếu mỗi tháng anh có 15ký thì anh sẽ là người giàu có đó nha, vì chuột hiếm mà. Đã anh nói là chuột đồng đâu phải chuột thành thị như em đã thấy đâu mà ghớm.
=======>Kết luận Aka bướng bĩnh là hợp lý.
hhhii
|
|
Page
1
2
3
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
