|
dongtahoangds
member
ID 34914
01/03/2008
|
Cách Làm Bánh Bột Lọc Kiểu Huế / ĐTHOANGDS
Thưa các bạn yêu nghề nấu nướng,
Hôm trước trong tiết mục Làm Sao Đổ Bánh Xèo Được Ngon, Lăo có hứa là sẽ bàn về cách làm bánh Bột Lọc.
Sau đây là cách làm bánh Bột Lọc của người Huế
mong các bạn yêu nghề góp ư nhé!
Nguyên liệu: 400 g bột gạo ngon, 400 g tôm tươi,200g thịt ba chỉ,60 g bột năng, lá chuối 3 xấp, 1 quả chanh, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 /4 muỗng cà phê bột ngọt, gia vị, dầu ăn.
Cách làm:
Bột bánh:
-Lượng 1 chén bột với 2 chén nước + bọt ngọt + muối + dầu ăn, quậy tan đều, lọc qua rây, cho vào xoong nước, bắc lên bếp lửa to. Dùng đũa quậy luôn tay đến khi bột vừa đặc th́ nhắc xuống, tiếp tục quậy cho bột mịn và mau nguội.
-Nhân: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, chà muối cho sạch nhớt, để ráo, băm nhỏ, thịt ba chỉ thái ra miếng nhỏ ướp với hành và tiêu, thêm chút nước mắm cho có mùi vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào và phi thơm với một củ hành băm. Trút tôm và thịt vào, đảo đều.
Nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi khô, tắt bếp. Cho tôm vào cối, giă cho tôm tơi ra, xong trút lại vào chảo, đặt lên bếp lửa nhỏ, dùng sạn chà cho tôm tơi bông đều, thịt để riêng.
-Gói bánh: Lá chuối xé bề ngang chừng 25 cm, trụng sơ nước sôi, lau khô.
Xếp một lá dọc nằm dưới, 1 lá ngang nằm trên. Thao dầu ăn lên lá (để dễ bóc bánh). Múc 1 muỗng bột vào lá và trải ra h́nh chữ nhật. Rải nhân tôm thịt(2 tôm, một cục thịt) nằm giữa bánh theo chiều dọc.
Xếp 2 lá lại và bẻ 2 đầu lá. Dùng ống cán đ́ lên bánh cho bột mỏng đều.
Xếp bánh vào xửng, hấp chừng 10-15 phút.
Tŕnh bày: Bóc bánh, xếp ra đĩa.
Dùng với nước mắm ngon(Phan Thiết, hiệu con cá nằm ngang), pha thêm một muổng đường và vắt vào 1 múi chanh, thái ớt hiểm thành khoanh nhỏ cho vào là tuyệt cú mèo ngoao.
Chúc các bạn ngon miệng, nhớ làm dư ra gởi qua E-mail cho Đông Tà Iron Chef nhé!
HDS
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
dongtahoangds
member
REF: 280063
01/03/2008
|
Bánh Bột Lọc Đây!!!
Hột Vịt Lộn Đây!!!
Chè Đậu Xanh Bánh Lọt Đây!!!
IRON CHEF Hoàng Dược Sư
|
|
|
|
ladieubongg
member
REF: 280064
01/03/2008
|
Như vậy mà đ̣i sống một ḿnh chi vậy?
Uổng quá! Lấy ai để thưởng thức tài nấu nướng?!
Hihi....lại mở hàng phá Huynh rồi!
Chạy!!!!!
|
|
|
|
mayha2000
member
REF: 280067
01/03/2008
|
cám ơn thúc thúc.
cuối tuần MH thử làm và sẽ gởi qua mail cho thúc thúc nếm thử và cho điểm nha...
thúc ui! đi đâu kiếm cái cối giă đây???
|
|
|
|
lynhat
member
REF: 280069
01/03/2008
|
Sao huynh HDS có nhiều tài lắm thế! Tài nào cũng có thể đảy địch thủ vào "tử địa" được cả!
Chào Mayha2000 và chị LDB.
H́,h́,h́..
|
|
|
|
dongtahoangds
member
REF: 280071
01/03/2008
|
Diêu Bông à!,
Ai mà lấy huynh là trúng số độc đắc đấy:
-Cơm huynh nấu cho mà thưởng thức, mỗi ngày một món, cuối tuần đi tiệm.
-Áo huynh design mẫu cho, rất hợp thời trang, không chừng nổi tiếng.
-Tiền lương huynh đưa hết, cho huynh lại tiền xăng và ăn sáng.
-Buồn huynh hát cho mà nghe, đánh piano loại suối reo, nước chảy đó nghe
-Giận huynh sẽ đấm bóp cho nguôi, huynh có học về massage.
-Nhỏng nhẻo huynh mướn phim kiếm hiệp cho coi
-Lỡ yêu ông nào trong đầu huynh sẽ tha thứ
-Làm thơ huynh sẽ ngâm cho vào CD
Chừng đó được chưa, hay c̣n muốn ǵ nữa cơ!?
HDS
|
|
|
|
mayha2000
member
REF: 280072
01/03/2008
|
chào bác nhất lỳ
năm chuột! chúc bác làm ăn phát tài.
tiền vô ào ào ....tiền ra nhỏ giọt.
|
|
|
|
dongtahoangds
member
REF: 280073
01/03/2008
|
Chào Mây Hạ và bác Lư Nhất,
Ḿnh quảng cáo đến thế mà vẫn ở không đấy, thôi kiếp sau đi bán hột vịt lộn là vừa! Hi Hi Hi, Mây Hạ muốn dă tôm nếu có cối hay cho tôm vào máy xay sinh tố, mở LOW LEVEL cũng được.
Chúc Vui Nhé !!!
HDS
|
|
|
|
hoahn
member
REF: 280074
01/03/2008
|
hihi! Chào sư huynh và các tỷ, muội! Mơi đọc thôi mà đă thấy muốn ăn rồi!
Mây hạ ơi nhà Huynh Đông tà có cối đó, sao hai người không góp gạo thổi cơm chung nhỉ???
|
|
|
|
lynhat
member
REF: 280075
01/03/2008
|
Chúc Mayha2000 năm mới được "Chuột Sa Hũ Nếp", nghe thấy mà ham! H́,h́,h́...
Huynh HDS cứ việc quảng cáo về bản thân ḿnh đi. Được th́ tốt, không th́ cũng đâu mất mát ǵ đâu mà sợ. H́,h́,h́...
|
|
|
|
taolao
member
REF: 280076
01/03/2008
|
Thưa Huynh HDS, tui đă từng làm bánh kiếm gạo thời bé, nay Huynh nhắc đến ngứa nghề nên sưu tầm vài bánh tặng đầu niên:
Chẵng hay huynh có bao giờ nhổ sắn(mỳ) bóc vỏ rồi mài lấy áo bà bà vắt ép nước ngâm vào nước mă 3 ngày khi ấy mới đem ra nhồi bột không ạ?
|
|
|
|
ladieubongg
member
REF: 280077
01/03/2008
|
Huynh HDS th́ nhiều tài như vậy!
C̣n Lỳ Nhất chỉ có cái tài cười trừ! H́ h́ h́...
|
|
|
|
dongtahoangds
member
REF: 280078
01/03/2008
|
hoahn thân,
Em lại trêu huynh nữa rồi!,
Mây Hạ là huê có chủ ván đóng thùng,
không được gán ghép ẩu tả đấy nhé!
Huynh đang tuyển Phi đây, tiêu chuẩn không kiêu sa lắm đâu, chỉ cần biết thưởng thức những biệt tài của huynh là đủ. Huynh sẽ không cho đi làm, nghỉ nhà sơn móng tay, nghe nhạc.
Chuyện vụn vặt sẽ mướn 1 cô bếp phụ trách.
HDS
|
|
|
|
dongtahoangds
member
REF: 280080
01/03/2008
|
Lâu quá mới được bác Tào Lao thăm tệ xá,
Chút tài mọn nầy Lăo không dàm phiền hà ai đâu, ngặt nỗi thời nay người con gái ít ham bếp núc nên khuyến khích họ là hảo tâm của ḿnh thôi!
Chúc bác vui như pháo tiển người yêu sang ngang!!!Ha Ha Ha
HDS
|
|
|
|
hoahn
member
REF: 280081
01/03/2008
|
Hihihi, Th́ muội nói Huynh cho người ta mượn cái cối thôi mà. Hay cối nhà Huynh không giă được....
|
|
|
|
dongtahoangds
member
REF: 280083
01/03/2008
|
hoahn lém lắm đó nghe!
Ai mà lấy em th́ phải coi chừng!,
Em tuy giởn mà tánh lại rất nghiêm khắc!, Phải không ?
HDS
|
|
|
|
mayha2000
member
REF: 280084
01/03/2008
|
hoan thương mến!
MH đang nói thật đó, ở đây không biết kiếm đâu ra được cái cối giă....t́m mua khó hơn lên mặt trăng.
HOAN QUẬY QUÁ......................
|
|
|
|
hoahn
member
REF: 280088
01/03/2008
|
Ui cha! muội chỉ nghiêm khắc khi ông ấy có bồ nhí thôi. Làm chồng của muội không sợ đâu, cười vỡ bụng đó ( tự quảng cáo tư - học chiêu này của Huyng đông tà mà).
MH ơi nhà Hoa có cái cối giă hay lắm. MH có thích, cho địa chỉ Hoa gởi tặng. cối nhà huynh DT chắc hỏng rồi, lâu không dùng th́ phải... hihihi
|
|
|
|
dongtahoangds
member
REF: 280091
01/03/2008
|
hoahn ơi ơi!!!
Em lại méo mó nghề nghiệp nữa rồi, không sợ huynh của em buồn sao!?
Em phải nói là nhà huynh c̣n cối mà hư chày mới đúng đó!,
Em cũng nghịch dữ há !!!
HDS
|
|
|
|
hoahn
member
REF: 280094
01/03/2008
|
Th́ em nói cối hỏng chứ có nói chày của anh hỏng đâu, nhưng lâu không dùng là nó bị mốc đó... khổng biết có c̣n giă được không, món này là anh phải tự chứng minh đó, muội nói giúp hỏng có được đâu. Hihihi
|
|
|
|
hoahn
member
REF: 280096
01/03/2008
|
thui chết làm Huynh buồn rùi. Cho muội xin lỗi đi mà. muội ráng học làm bánh, mai mốt H về muội mời Huynh ăn vậy. huhuhu
|
|
|
|
bimbim118
member
REF: 280136
01/03/2008
|
Món này nghe có vẻ rất dễ làm và ngon quá! Để bữa nào Bimbim thử làm mới được.
Cám ơn huynh dongta nhe!
hihihiii
|
|
|
|
chimxu
member
REF: 280166
01/03/2008
|
Kính chào Gia chủ HDS ( dongtahoang)
t́nh cờ đi ngang qua dây , thấy hướng dẫn làm bánh mà tôi cũng thèm chảy nước miếng , ở SG tôi cũng thường đi ăn món này ở đường Trần huy Liệu đó mà , xin cám ơn đă hướng dẫn , tôi sẽ thực hiện để sau khi xỉn dậy có món lót dạ ,
Kính chào Gia Chủ và các Bạn
chimxù
- - - -
tiện thể cho tôi được phép nhỏ to cùng em Gái của tôi ,
Hoahn :
MH ơi nhà Hoa có cái cối giă hay lắm. MH có thích, cho địa chỉ Hoa gởi tặng. cối nhà huynh DT chắc hỏng rồi, lâu không dùng th́ phải... hihihi
nếu mượn, th́ giă cho tơi
mượn về ( mà ) không giă….lắm nhời dèm pha
biết đâu (lại) vui cửa vui nhà
hoá ra chày , cối khéo là . . .iêu nhau !
ai ơi hăy mượn cho mau !!!!
chimxù
|
|
|
|
kimmaudonhn
member
REF: 280212
01/04/2008
|
Xin chào anh Dongta và các bạn! Maudon hay đọc các topic gia chánh nấu ăn để mà bắt chước, v́ thực tế là MĐ không giỏi lắm về khoản làm bánh và làm các món ăn ngon. Thấy anh Dongta có lần post mấy cách làm về gia chánh MĐ đă chôm để dành, hôm nay lại có món bánh bột lọc, bánh này nghe cũng hấp dẫn nhưng MĐ không biết cách làm. MĐ thấy ngoài Bắc họ làm bánh bột lọc như là bằng bột sắn hay bột đao ǵ đó mà MĐ thấy trong vắt nhin rơ cả con tôm. Đây anh DT dạy làm bằng bột gạo th́ chắc ngon hơn.
Xin gửi đôi lời tới Mayha, Hoahn, BB và Taolao, chimxu toàn những người nấu ăn giỏi thôi về nhà mau làm bánh để mời nhau thưởng thức đi . C̣n Dieubong và Lynhat ở xa quá th́ đành để có dịp về VN, MĐ sẽ chiêu đăi 2 người nhưng mà.... người khác làm hihihi.
|
|
|
|
nuhongkhophai9
member
REF: 280266
01/04/2008
|
Nụ chào cả nhà !
Cảm ơn chú DTHDS. Đă cho nụ được mở mang tầm mắt và biết thêm về món bánh xèo .
Mỗi lần ra tiệm mua chạy xe mất 10 phút ,bi giờ khỏi cần nữa ,có thể tự tay chế biến món ăn cho riêng ḿnh rồi !
Chúc chú sức khoẻ luôn dạt dào ...
|
|
|
|
nguyenquycali
member
REF: 280319
01/04/2008
|
Bánh Bột Lọc là đặc sản của quê tui đó nha...nhất là vùng Mỹ Chánh-Hải Chánh - Hải Lăng- Quảng Trị.cái này tui làm cũng được...
Bánh Lọc Mỹ Chánh là ngon nhất(vùng này giáp Huế) chứ ko phải Huế đâu bác Donghoangtas ạ !!
|
|
|
|
dongtahoangds
member
REF: 280534
01/04/2008
|
Mến chào những vị khách quí:
Chimxu, bimbim118, kimmaudonhn, nuhongkhophai9, va nguyenquycali,
Đầu năm được quí vị ghé thăm tệ xá là một điều vinh hạnh cho Lăo Tà Cô Đơn này,
Chúc quí vị vạn điều như ư!!!
Lần tới sẽ hướng dẫn món Tôm Hoả Tiển, Long Vương Đại Hội Lẩu hay Nước Mắt Mùa Thu Ḅ Tái Gừng Chanh cho quí vị thoả thê nhé!!!!
-Riêng nuhongkhophai9 nhận Lăo Tà HDS này làm Đại Sư Huynh đi nhé!?, em không những giông cô em ut của anh mà c̣n giống cả anh như 2 giọt nước, càng nh́n càng giật ḿnh đó em ạ!
HDS
|
|
|
|
nuhongkhophai9
member
REF: 280770
01/05/2008
|
Riêng nuhongkhophai9 nhận Lăo Tà HDS này làm Đại Sư Huynh đi nhé!?, em không những giông cô em ut của anh mà c̣n giống cả anh như 2 giọt nước, càng nh́n càng giật ḿnh đó em ạ!
HDS
----------------------------------------------------!
Vâng ! Thật là vinh hạnh cho nụ biết bao ,thế th́ nụ không khách sáo đâu nha ...
Vậy từ nay nụ có thể gọi một cách thân mật hơn bằng DSH rồi ,hơn nữa từ nay về sau nụ là muội muội của đại sư huynh nhé ... Có ǵ không hiểu mong DSH chỉ giáo dùm !
Chúc A cuối tuần có một kỳ nghỉ vui vẻ và sảng khoái .
|
|
|
|
tanbibi
member
REF: 331107
04/15/2008
|
món này có vẻ hấp dẫn quá,hôm nào được nghỉ ḿnh nhất định phải thử làm mới được.cảm ơn nhiều v́ đă bày cách làm nhé
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
