|
KimHuong
member
ID 1086
05/14/2003
|
TÔM CHIÊN CÁNH BƯỚM
TÔM CHIÊN CÁNH BƯỚM
I. NGUYÊN LIỆU:
- 1/2 kg tôm bạc thẻ
- 100 gr bột ḿ ḥa với 150 gr nước lạnh
- 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt
- 1 chén dầu để chiên
- 1 muỗng cafe bột nổi Ancel
- 1 cây xà lách, 2 trái cà chua chín
Sốt:
- 1/2 muỗng súp bột năng
- 1 muỗng cafe tương ngọt, 1/2 muỗng cafe tương ớt
- 1 muỗng súp cà chua xay
- 1/2 chén nước dùng ( mua 100 gr xương heo để nấu lấy nước dùng)
II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tôm: rửa sạch, lột vỏ, để đuôi, xẻ lưng lấy chỉ đen, để ráo nước. Xẻ con tôm ra làm đôi nhưng dừng lại gần tới đuôi (xẻ theo chiều dọc, từ trên lưng xuống.)
b> Bột ḿ: ḥa với nước lạnh, cho bột nổi + muối + bột ngọt trộn đều.
* Giai đoạn 2: Chiên tôm
- Nắm đuôi con tôm, nhúng vào tô bột cho bột phủ lên gần tới đưôi tôm, nhớ rẻ đuôi 2 bên con tôm như 2 cánh bướm.
- Bắt chảo mỡ nóng, thả tôm vào chiên, khi chiên cầm đuôi tôm, nhúng ḿnh tôm vào dầu, tay kia dùng đũa kéo ḿnh tôm, ép 2 bên tôm ra, sau cùng thả đuôi tôm vào mỡ. Sửa đuôi tôm cho rẽ ra, rồi mới cho nhúng vào mỡ. Độ vài phút, tôm vàng, vớt ra (để lửa vừa)
- Sốt: ḥa bột năng với nước dùng cho đều, cho vào tương ngọt, tương ớt và cà chua bột, bắt lên bếp khuấy cho nước sốt sền sệt là được.
- Cà chua: xắt từng khoanh tṛn mỏng dầy độ 2 ly.
* Giai đoạn 3: Tŕnh bày
- Dùng dĩa tṛn sắp xà lách dưới dĩa, xếp cà chua thái mỏng xung quanh dĩa, chính giữa để tôm quay đầu ra, đưôi tôm chụm lại.
- Sốt để riêng trong tô, đậy nắp lại cho nóng, khi ăn rưới nước này lên tôm
Món này ăn nóng mới ngon.
+ Ghi chú: trường hợp không có bột nổi, có thể thay vào bằng 2 hột gà, đánh tan ra và trộn chung vào tô bột đă pha nước.
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
hienlong
member
REF: 56429
09/30/2005
|
theo toi mon cua ban an nguoi,lanh cung deu ngon ca...
|
|
|
|
hienlong
member
REF: 56430
09/30/2005
|
theo toi mon cua ban an nguoi,lanh cung deu ngon ca...
|
|
|
|
Ông Trẻ
guest
REF: 56486
09/30/2005
|
Thân gởi Kim Hương và các bạn Công, Dung, Ngôn và Hạnh:
Tôi đă mua thử nưả kư tôm (được khoảng 25 hay 30 con), và làm đúng như hướng dẫn cuả Kim Hương, ngoại trừ phần bột để tẩm và chiên th́ ở Mỹ đă có hiệu Tempura cuả Nhật chế sẵn (tiếng Anh gọi là batter mix).
Sau khi làm xong món "Tôm Chiên Cánh Bướm", xin hỏi các bạn:
Tại sao đang nóng xốt xồn xột th́ ḍn và thơm,và ngon tuyệt trần, nhưng để nguội th́ ỉu x́u x́u, ăn mất ngon hẳn?
Xin các bạn vui ḷng bớt th́ giờ trả lời tôi nhé.
http://www.tinypic.com/view/?pic=e7c8zd
Cám ơn thật nhiều.
Thân ái,
|
|
|
|
guest
guest
REF: 58466
10/26/2005
|
Già như ông để lâu th́ thành x́u x́u, ểnh ểnh là lẽ tự nhiên rồi!!!có ǵ đâu mà thắc mắc,xin mạn phép hỏi ông ở Mỹ,hốc nào mà phải tự làm đồ ăn vậy??? Ở VN bây giờ họ nấu cơm tháng đem tới tận nhà.
|
|
|
|
vothuylinh
member
REF: 58475
10/26/2005
|
Bánh xèo cũng vậy , ḍn khi c̣n nóng , để bánh nguội rồi th́ mềm xỉu xỉu ăn mất ngon .
Hỏi ra là tại v́ có mấy con tôm trong bánh xèo.
Bây giờ Tôm chiên cánh bướm cũng gặp trường hợp dó...
Từ đó rút ra kết luận là TẠI CON TÔM..
hihihiiii
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
|
|
|
