|
muabuibay
member
ID 22074
04/03/2007
|
Giúp em...mon' " Ga` Xoi^' Mo*~ "
Anh Chị nào trong đây làm ơn chỉ dùm em cách làm món " Gà Xối Mỡ" nha, em rất cám ơn.
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
doanchithuy
member
REF: 151574
04/03/2007
|
GÀ XỐI MỠ
Nguyên liệu:
Một con gà mái tơ (khoảng 1,2kg)
3 quả chanh
100ml giấm tiều
Hạt nêm thịt gà
2 thìa cà-phê mạch nha
300ml nước nóng
50gr bột năng
Thực hiện:
Gà làm sạch, bỏ lòng, tim , gan. Luộc gà với lửa nhỏ, gà vừa chín tới, vớt ra, rửa sơ với nước lạnh
Ướp đều gà với bột nêm thịt gà
Cho mạch nha vào nước nóng, hoà đều cùng nước cốt chanh, bột năng và giấm tiều
Treo gà lên, xối nước gia vị lên gà, xối nhiều lần cho đến khi gà thấm hết nước. Để gà khô 30 phút- 1giờ, xiên vào cây hoặc đặt gà lên vĩ cao hơn mặt chảo dầu. Đun dầu hoặc mỡ thật sôi, dùng muôi múc dầu xối đều lên gà đến khi vàng.
Dùng kèm xà-lách, dầu giấm, muối tiêu và ớt xay, chanh.
|
|
|
|
doanchithuy
member
REF: 151577
04/03/2007
|
Cách khác
Nguyên liệu:
- 1 con gà tơ khoảng 1 kg.
- Mật ong, ngũ vị hương, nước tương, giấm, muối, đường, dầu ăn (hoặc mỡ).
Cách làm:
- Gà làm sạch (bộ lòng để riêng) rửa bằng nước rượu pha gừng tẩy hết mùi hôi và để ráo.
- Pha nước giấm, đường có vị chua nhiều. Trộn muối, ngũ vị hương, nước tương, mật ong, bột ngọ để sẵn làm gia vị tẩm ướp.
- Bắc chảo nước, đun thật sôi. Múc nước sôi già dội lên mình gà cho da gà căng ra. Tiếp tục dội hỗn hợp giấm đường lên mình gà. Da gà se lại thì bôi hỗn hợp gia vị tẩm ướp đều khắp ngoài và bên trong con gà. Treo gà lên cho ráo và ngấm gia vị.
- Bắc chảo khác, đổ nhiều dầu (hoặc mỡ), đun sôi. Đặt một cái vỉ ngang miệng chảo, trên đặt gà đã tẩm ướp. Múc dầu đang sôi dội đều từ từ lên mình gà và cả bên trong bụng gà cho gà chín đều cả phần thịt bên trong.
Chặt gà thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, thả vài nhánh rau mùi lên trên cho hấp dẫn.
Ăn kèm bánh bao, xôi chiên, bánh mì, bánh phồng tôm càng ngon.
(Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống)
|
|
|
|
ototot
member
REF: 151587
04/03/2007
|
Tôi đã làm thử theo cả hai kiểu (dĩ nhiên thử trong tưởng tượng), thấy ngon quá!
Thì ra bí quyết là ở khâu nêm hay ướp, ở đây là giấm, mạch nha...Bí quyết thứ hai là xối nước xôi già lên con gà, cho da nó căng ra, rồi nêm nưã cho nó ngấm vào từng thớ thịt. Bí quyết thứ 3 là, xối bằng nước xong thì xối bằng mỡ xôi cho chín hẳn. Xối thì nhiệt độ không quá cao để ảnh hưởng đến nêm! Hèn chi nó ngon hơn gà luộc, gà nướng, gà quay, gà hầm, tuy những món sau này nêm khéo thì cũng ngon tuyệt!
Chỉ có một điều đáng tiếc là gà công nghiệp làm món gì, thì cũng dở ẹt, vì da thì nhẽo, thịt thì bã, mùi thì gây, mà "gà chạy bộ" thì kiếm đâu ra bây giờ!
Thân ái,
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
