Vietnamese Single Network > Forum VietnamNữ công gia chánh, ẩm thực >Cách Làm Bánh Bột Lọc Kiểu Huế / ĐTHOANGDS

Forgot PW - Ghi danh

Diễn Đàn
Những chủ đề mới nhất
Những góp ý mới nhất
Những chủ đề chưa góp ý

NCTT Những chủ đề mới nhất
NCTT Những góp ý mới nhất
NCTT Website

Forum > Nữ công gia chánh, ẩm thực >> Cách Làm Bánh Bột Lọc Kiểu Huế / ĐTHOANGDS

Bấm vào đây để góp ý kiến

1 2

Xem tat ca - Xem Tung trang

dongtahoangds
member

ID 34914
01/03/2008

Cách Làm Bánh Bột Lọc Kiểu Huế / ĐTHOANGDS

Thưa các bạn yêu nghề nấu nướng,

Hôm trước trong tiết mục Làm Sao Đổ Bánh Xèo Được Ngon, Lão có hứa là sẽ bàn về cách làm bánh Bột Lọc.

Sau đây là cách làm bánh Bột Lọc của người Huế

mong các bạn yêu nghề góp ý nhé!

Nguyên liệu: 400 g bột gạo ngon, 400 g tôm tươi,200g thịt ba chỉ,60 g bột năng, lá chuối 3 xấp, 1 quả chanh, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 /4 muỗng cà phê bột ngọt, gia vị, dầu ăn.

Cách làm:

Bột bánh:
-Lượng 1 chén bột với 2 chén nước + bọt ngọt + muối + dầu ăn, quậy tan đều, lọc qua rây, cho vào xoong nước, bắc lên bếp lửa to. Dùng đũa quậy luôn tay đến khi bột vừa đặc thì nhắc xuống, tiếp tục quậy cho bột mịn và mau nguội.

-Nhân: Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, chà muối cho sạch nhớt, để ráo, băm nhỏ, thịt ba chỉ thái ra miếng nhỏ ướp với hành và tiêu, thêm chút nước mắm cho có mùi vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào và phi thơm với một củ hành băm. Trút tôm và thịt vào, đảo đều.

Nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi khô, tắt bếp. Cho tôm vào cối, giã cho tôm tơi ra, xong trút lại vào chảo, đặt lên bếp lửa nhỏ, dùng sạn chà cho tôm tơi bông đều, thịt để riêng.

-Gói bánh: Lá chuối xé bề ngang chừng 25 cm, trụng sơ nước sôi, lau khô.
Xếp một lá dọc nằm dưới, 1 lá ngang nằm trên. Thao dầu ăn lên lá (để dễ bóc bánh). Múc 1 muỗng bột vào lá và trải ra hình chữ nhật. Rải nhân tôm thịt(2 tôm, một cục thịt) nằm giữa bánh theo chiều dọc.

Xếp 2 lá lại và bẻ 2 đầu lá. Dùng ống cán đì lên bánh cho bột mỏng đều.

Xếp bánh vào xửng, hấp chừng 10-15 phút.

Trình bày: Bóc bánh, xếp ra đĩa.

Dùng với nước mắm ngon(Phan Thiết, hiệu con cá nằm ngang), pha thêm một muổng đường và vắt vào 1 múi chanh, thái ớt hiểm thành khoanh nhỏ cho vào là tuyệt cú mèo ngoao.

Chúc các bạn ngon miệng, nhớ làm dư ra gởi qua E-mail cho Đông Tà Iron Chef nhé!

HDS

Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy

dongtahoangds
member

REF: 280063
01/03/2008

Bánh Bột Lọc Đây!!!

Hột Vịt Lộn Đây!!!

Chè Đậu Xanh Bánh Lọt Đây!!!

IRON CHEF Hoàng Dược Sư

ladieubongg
member

REF: 280064
01/03/2008

Như vậy mà đòi sống một mình chi vậy?

Uổng quá! Lấy ai để thưởng thức tài nấu nướng?!

Hihi....lại mở hàng phá Huynh rồi!

Chạy!!!!!

mayha2000
member

REF: 280067
01/03/2008

cám ơn thúc thúc.
cuối tuần MH thử làm và sẽ gởi qua mail cho thúc thúc nếm thử và cho điểm nha...

thúc ui! đi đâu kiếm cái cối giã đây???

lynhat
member

REF: 280069
01/03/2008

Sao huynh HDS có nhiều tài lắm thế! Tài nào cũng có thể đảy địch thủ vào "tử địa" được cả!

Chào Mayha2000 và chị LDB.

Hì,hì,hì..

dongtahoangds
member

REF: 280071
01/03/2008

Diêu Bông à!,

Ai mà lấy huynh là trúng số độc đắc đấy:

-Cơm huynh nấu cho mà thưởng thức, mỗi ngày một món, cuối tuần đi tiệm.
-Áo huynh design mẫu cho, rất hợp thời trang, không chừng nổi tiếng.
-Tiền lương huynh đưa hết, cho huynh lại tiền xăng và ăn sáng.
-Buồn huynh hát cho mà nghe, đánh piano loại suối reo, nước chảy đó nghe
-Giận huynh sẽ đấm bóp cho nguôi, huynh có học về massage.
-Nhỏng nhẻo huynh mướn phim kiếm hiệp cho coi
-Lỡ yêu ông nào trong đầu huynh sẽ tha thứ
-Làm thơ huynh sẽ ngâm cho vào CD

Chừng đó được chưa, hay còn muốn gì nữa cơ!?

HDS

mayha2000
member

REF: 280072
01/03/2008

chào bác nhất lỳ
năm chuột! chúc bác làm ăn phát tài.
tiền vô ào ào ....tiền ra nhỏ giọt.

dongtahoangds
member

REF: 280073
01/03/2008

Chào Mây Hạ và bác Lý Nhất,

Mình quảng cáo đến thế mà vẫn ở không đấy, thôi kiếp sau đi bán hột vịt lộn là vừa! Hi Hi Hi, Mây Hạ muốn dã tôm nếu có cối hay cho tôm vào máy xay sinh tố, mở LOW LEVEL cũng được.

Chúc Vui Nhé !!!

HDS

hoahn
member

REF: 280074
01/03/2008

hihi! Chào sư huynh và các tỷ, muội! Mơi đọc thôi mà đã thấy muốn ăn rồi!

Mây hạ ơi nhà Huynh Đông tà có cối đó, sao hai người không góp gạo thổi cơm chung nhỉ???

lynhat
member

REF: 280075
01/03/2008

Chúc Mayha2000 năm mới được "Chuột Sa Hũ Nếp", nghe thấy mà ham! Hì,hì,hì...

Huynh HDS cứ việc quảng cáo về bản thân mình đi. Được thì tốt, không thì cũng đâu mất mát gì đâu mà sợ. Hì,hì,hì...

taolao
member

REF: 280076
01/03/2008

Thưa Huynh HDS, tui đã từng làm bánh kiếm gạo thời bé, nay Huynh nhắc đến ngứa nghề nên sưu tầm vài bánh tặng đầu niên:

Chẵng hay huynh có bao giờ nhổ sắn(mỳ) bóc vỏ rồi mài lấy áo bà bà vắt ép nước ngâm vào nước mã 3 ngày khi ấy mới đem ra nhồi bột không ạ?

ladieubongg
member

REF: 280077
01/03/2008

Huynh HDS thì nhiều tài như vậy!

Còn Lỳ Nhất chỉ có cái tài cười trừ! Hì hì hì...

dongtahoangds
member

REF: 280078
01/03/2008

hoahn thân,

Em lại trêu huynh nữa rồi!,
Mây Hạ là huê có chủ ván đóng thùng,
không được gán ghép ẩu tả đấy nhé!

Huynh đang tuyển Phi đây, tiêu chuẩn không kiêu sa lắm đâu, chỉ cần biết thưởng thức những biệt tài của huynh là đủ. Huynh sẽ không cho đi làm, nghỉ nhà sơn móng tay, nghe nhạc.

Chuyện vụn vặt sẽ mướn 1 cô bếp phụ trách.

HDS

dongtahoangds
member

REF: 280080
01/03/2008

Lâu quá mới được bác Tào Lao thăm tệ xá,

Chút tài mọn nầy Lão không dàm phiền hà ai đâu, ngặt nỗi thời nay người con gái ít ham bếp núc nên khuyến khích họ là hảo tâm của mình thôi!

Chúc bác vui như pháo tiển người yêu sang ngang!!!Ha Ha Ha

HDS

hoahn
member

REF: 280081
01/03/2008

Hihihi, Thì muội nói Huynh cho người ta mượn cái cối thôi mà. Hay cối nhà Huynh không giã được....

dongtahoangds
member

REF: 280083
01/03/2008

hoahn lém lắm đó nghe!

Ai mà lấy em thì phải coi chừng!,

Em tuy giởn mà tánh lại rất nghiêm khắc!, Phải không ?

HDS

mayha2000
member

REF: 280084
01/03/2008

hoan thương mến!

MH đang nói thật đó, ở đây không biết kiếm đâu ra được cái cối giã....tìm mua khó hơn lên mặt trăng.

HOAN QUẬY QUÁ......................

hoahn
member

REF: 280088
01/03/2008

Ui cha! muội chỉ nghiêm khắc khi ông ấy có bồ nhí thôi. Làm chồng của muội không sợ đâu, cười vỡ bụng đó ( tự quảng cáo tý - học chiêu này của Huyng đông tà mà).
MH ơi nhà Hoa có cái cối giã hay lắm. MH có thích, cho địa chỉ Hoa gởi tặng. cối nhà huynh DT chắc hỏng rồi, lâu không dùng thì phải... hihihi

dongtahoangds
member

REF: 280091
01/03/2008

hoahn ơi ơi!!!

Em lại méo mó nghề nghiệp nữa rồi, không sợ huynh của em buồn sao!?

Em phải nói là nhà huynh còn cối mà hư chày mới đúng đó!,

Em cũng nghịch dữ há !!!

HDS

hoahn
member

REF: 280094
01/03/2008

Thì em nói cối hỏng chứ có nói chày của anh hỏng đâu, nhưng lâu không dùng là nó bị mốc đó... khổng biết có còn giã được không, món này là anh phải tự chứng minh đó, muội nói giúp hỏng có được đâu. Hihihi

hoahn
member

REF: 280096
01/03/2008

thui chết làm Huynh buồn rùi. Cho muội xin lỗi đi mà. muội ráng học làm bánh, mai mốt H về muội mời Huynh ăn vậy. huhuhu

bimbim118
member

REF: 280136
01/03/2008

Món này nghe có vẻ rất dễ làm và ngon quá! Để bữa nào Bimbim thử làm mới được.
Cám ơn huynh dongta nhe!
hihihiii

chimxu
member

REF: 280166
01/03/2008

Kính chào Gia chủ HDS ( dongtahoang)

tình cờ đi ngang qua dây , thấy hướng dẫn làm bánh mà tôi cũng thèm chảy nước miếng , ở SG tôi cũng thường đi ăn món này ở đường Trần huy Liệu đó mà , xin cám ơn đã hướng dẫn , tôi sẽ thực hiện để sau khi xỉn dậy có món lót dạ ,

Kính chào Gia Chủ và các Bạn
chimxù
- - - -
tiện thể cho tôi được phép nhỏ to cùng em Gái của tôi ,

Hoahn :

MH ơi nhà Hoa có cái cối giã hay lắm. MH có thích, cho địa chỉ Hoa gởi tặng. cối nhà huynh DT chắc hỏng rồi, lâu không dùng thì phải... hihihi

nếu mượn, thì giã cho tơi
mượn về ( mà ) không giã….lắm nhời dèm pha
biết đâu (lại) vui cửa vui nhà
hoá ra chày , cối khéo là . . .iêu nhau !
ai ơi hãy mượn cho mau !!!!

chimxù

kimmaudonhn
member

REF: 280212
01/04/2008

Xin chào anh Dongta và các bạn! Maudon hay đọc các topic gia chánh nấu ăn để mà bắt chước, vì thực tế là MĐ không giỏi lắm về khoản làm bánh và làm các món ăn ngon. Thấy anh Dongta có lần post mấy cách làm về gia chánh MĐ đã chôm để dành, hôm nay lại có món bánh bột lọc, bánh này nghe cũng hấp dẫn nhưng MĐ không biết cách làm. MĐ thấy ngoài Bắc họ làm bánh bột lọc như là bằng bột sắn hay bột đao gì đó mà MĐ thấy trong vắt nhin rõ cả con tôm. Đây anh DT dạy làm bằng bột gạo thì chắc ngon hơn.

Xin gửi đôi lời tới Mayha, Hoahn, BB và Taolao, chimxu toàn những người nấu ăn giỏi thôi về nhà mau làm bánh để mời nhau thưởng thức đi . Còn Dieubong và Lynhat ở xa quá thì đành để có dịp về VN, MĐ sẽ chiêu đãi 2 người nhưng mà.... người khác làm hihihi.

nuhongkhophai9
member

REF: 280266
01/04/2008

Nụ chào cả nhà !
Cảm ơn chú DTHDS. Đã cho nụ được mở mang tầm mắt và biết thêm về món bánh xèo .
Mỗi lần ra tiệm mua chạy xe mất 10 phút ,bi giờ khỏi cần nữa ,có thể tự tay chế biến món ăn cho riêng mình rồi !

Chúc chú sức khoẻ luôn dạt dào ...

nguyenquycali
member

REF: 280319
01/04/2008

Bánh Bột Lọc là đặc sản của quê tui đó nha...nhất là vùng Mỹ Chánh-Hải Chánh - Hải Lăng- Quảng Trị.cái này tui làm cũng được...
Bánh Lọc Mỹ Chánh là ngon nhất(vùng này giáp Huế) chứ ko phải Huế đâu bác Donghoangtas ạ !!

	góp ý kiến

Kí hiệu: : trang cá nhân :chủ để đã đăng : gởi thư : thay đổi bài :ý kiến