Thực hiện:
- Đậu ngâm mềm, đãi vỏ, cho muối và nước xăm xắp vào, nấu khoảng 30’ cho đậu nhừ
- Nếp vo sạch, khi đậu đã nhừ đổ nếp vào chung nồi, đảo cho nếp và đậu trộn đều
- Chế dầu ăn vào, trộn tiếp cho các thành phần lẫn vào nhau
- Tiếp tục nấu cho chín nếp. Lúc này, bếp có thể đã chuyển sang chế độ hâm (warm) nhưng vẫn làm chín nếp được
- Khi nếp đã chín, cho đường vào đảo lên, nấu tiếp ở chế độ hâm thêm khoảng 5 phút nữa
- Để thật nguội, dùng thìa xới cơm đánh cho đậu tơi mịn và bám đều vào hạt nếp là được.
Cách thứ 2 !!!
Vật Liệu: - 1 lb Nếp
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 gói đậu xanh không vỏ
- Đường cát nhuyễn
- 1 bó lá dứa .
Cách Làm: 1. Nếp vo sạch, đổ ra thau ngâm nước qua đêm. Đổ nếp ra rổ dày cho ráo nước
2. Đậu xanh vo cho sạch, bỏ vào xửng hấp (hấp đậu xanh thì sẽ làm cho xôi không bị nhão) cho nhừ, cho vào một muỗng muối, tán thật nhuyễn .
3. Bỏ nếp vào xửng hấp, nhớ cho lá dứa vào nồi nước hấp, cho xôi có mùi thơm lá dứa nhen .
4. Nếp chín, đổ nếp ra mâm, trộn 1/2 đậu xanh tán nhuyễn vào, bóp đều cho đậu xanh và nếp rời rạc ra, xong trút nếp và đậu xanh vào xửng hấp tiếp .
5. Hấp độ 5', rưới một muỗng súp nước cốt dừa vào trộn đều, tiếp tục hấp, hấp độ 5' lại rưới nước cốt dừa, rưới độ 1/4 chén nước cốt dừa là được, lúc đó nếp mè^m và gần chín .
6. Nhắc xửng nếp xuống, đổ nếp ra mâm, trộn 1/2 đậu xanh còn lại, trộn đều với nếp, kế cho đường vào, trộn cho đậu xanh và nếp rời rạc nhau .
7. Cho nếp vào xửng đem hấp tiếp. Hấp độ 5' lại rưới nước cốt dừa vào, tiếp tục hấp và rưới nước cốt dừa đến khi nào nếp chín và khô ráo là được. Xôi chín,bắt xuống, để xôi ra mâm, để nguội ăn rất ngon .
Mà mình thấy cách thú nhất đơn giản hơn ,Giống như Mẹ nuôi mình nấu vậy đó ,chúc bạn thành công nha ,và đón 1 năm mới cùng gia đình thật vui vẻ và hạnh phúc nhé !!!
datinh18
member
REF: 294157
01/30/2008
Rubyngoc ui, đọc thôi datinh cũng thèm ăn rồi.
Vậy, khi nào handetour
làm xong nhớ phần datinh với nha...
hungngocpham
member
REF: 294237
01/30/2008
Xí Xí Ruby cho Anh hỏi Anh Nhớ Món Xôi Vò Chè Đường đâu có Nước Dừa . Vì Món này Anh không lầm là Món của Người Miền Bắc .Thấy thiỉnh Thoảng Mẹ của anh Nấu nhưng Anh chỉ ăn Xôi thôi còn chè thì Giống .. Quá nên không ăn . hihihi .
rubyngoc
member
REF: 294842
01/31/2008
Chào bạn Dattinh , vâng nghe nói đã phá thèm rồi ,nhưng hổng biết chừng nào chủ nhà chổ tài nấu xôi nữa ... hihi chúc bạn Dattinh luôn vui vẻ nhé !!!
Anh Hưng ui .món xôi vò có nước cốt dừa và đường đó là món xôi vò miềm tây đó anh ạ , còn món xôi vò hổng có nước cốt và đường là của miền Trung .khi nào có dịp Ruby sẽ mời anh ăn món xôi vò miền tây nhé ,,, hihi
Bạn Handetout coi đoạn video này nhé !!!
Tới giờ về rồi .chạyyy .................
nuhongkhophai9
member
REF: 296877
02/04/2008
Nấu sôi thì cũng đơn giản ,nhưng nếu nấu ko khéo tay thì cũng bị khê ... HIHIHI những ngày tết thế này nụ hổng có phải chui zô bếp ,vì ba nụ kiêm tuốt hihihi .
Xin góp ý với bạn 2 cách nấu sôi nha !
cách thứ nhất :
Sôi nếp nấu nồi gang .
Ngyên liệu ...
1 kg gạo nếp
2 lạng đỗ xanh
1/2 thìa cafe muối
3thìa đường
1thìa cafe dầu ăn
5cánh hoa hồng phấn
Nếu muốn ngâm gạo cho lẹ ,thì ngâm nước nóng còn có thời gian thì ngâm gạo nước lạnh khoảng 2&3 tiếng .
Đỗ xanh ngâm nước nóng 1&2 tiếng .
Sau khi gạo ngâm xong ,đãi sạch và để ráo .Đỗ xanh đãi vỏ để ráo .
Cách chế biến :
Đổ gạo và đỗ xanh vào nồi rồi trộn đều lại với nhau .Khi ta chế nước nên lưu ý nước chỉ săm sắp gạo hoặc cho hơn một tý ko nên cho nước như nấu cơm ,có như vậy nấu sôi ko bị nhão ...
Bếp bật to và đun cho cạn sau đó rắc muối vào đảo nên và đậy vung lại ,vần ra bên canh ,nhớ là vần bốn sung quanh nồi khoảng 20 phút ,kế tiếp mở vung ra đổ tiếp đường ,dầu rồi xới đều ...Cuối cùng là rãi cánh hoa hồng nên trên rồi đậy lại khoảng 3&5 phút là bắc ra là được ...
Cách thứ 2 :
Nấu chõ .Tức là nồi hấp !
2 kg gạo nếp
4g đậu
1 chén con nước cốt dừa
4 thìa đường
2 thìa cafe dầu ăn
1 bát con dừa cùi bào sẵn
3 cánh lá nếp
Gạo và đỗ cũng ngâm tương tự như trên !
Chế biến :
Nấy một cái khăn vải xô nhỏ ,nót xuống dưới cuối đáy nồi của chõ .
Gạo và đỗ ,nước cốt dừa ,muối cho lẫn vào trộn đều nên ,sau đó đổ vào chõ ,lấy vung đậy lại .
Dưới nồi đặt dưới đít chõ đổ trên nưng nồi nước rồi bắc nên bếp ,đun khoảng 30 phút ,mở vung ra thấy sôi đã chín ,bỏ dầu ,đường ,dừa bào trộn lại ,nát lá nếp nên trên và đậy kín khoảng 5-10 là xong ...
