|
mongmanhtim
member
ID 47572
11/25/2008
|
MÌ KIỂU MMT
MÌ QUẢNG ???
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
metqua
member
REF: 406571
11/25/2008
|
hihi, buồn ngủ mà gặp chiếu manh, đang nửa đêm đói bụng ngủ không được mà thấy cái tô mì "Quảng" ni, quá đã!
Ủa sao không thấy cô chủ quán cho công thức nấu? mấy trăm mì? mấy trăm rau? mấy trăm tôm thịt, mấy trăm lòng thành, và mấy trăm mồ hôi chạy ra chạy vô nữa...cộng lại thành bao nhiêu một tô mì này đây?
Chắc anh không đủ tiền rồi, cô chủ ghi sổ nợ dùm chút đi, để từ từ sau này gom thành một "cục" trả luôn cho dễ nghen.
Hôm trước ăn bún mắm uống rượu vang chưa thấy đã, bữa nay nhắm mì Quảng với blue Magarita coi ra sao nghe MMT.
|
|
|
|
houstonlangtu
member
REF: 406572
11/25/2008
|
Ấm lòng lắm Lãng tử tôi thầm nghĩ
sau khi ăn mì quảng của "lao công"
lưỡi sẽ còn lấn quấn vị thơm nồng
môi ngây ngấy tình mùa Đông dấu kín
Còn kết cục là tới chuyện gì, thì MMT tự điền vào hén ...hihi
Houston Langtu
|
|
|
|
metqua
member
REF: 406586
11/25/2008
|
Kết cục sao cũng được, miễn ăn xong không phải chạy tìm Tam quốc chí đọc là mừng rồi, hehehe.
|
|
|
|
aka47
member
REF: 406632
11/25/2008
|
Dân QUẢNG chính gốc đây.
Cái ni răn mà gọi là Mì Quảng hè?
En như ri hèn chi chị MMT ớm ớm y choang như người... mão !!!.
hihii
|
|
|
|
taolao
member
REF: 406961
11/26/2008
|
Tl nấu kiểu khác bạn và nước lèo có nhiều mỡ hơn. Bạn đã từng thử qua món cao lầu chưa?
|
|
|
|
ngayaytinhroi
member
REF: 406963
11/26/2008
|
Cho một tô mì quảng và một tô cao lầu nha cô chủ xinh đẹp MMT.
Lấy rau sống, thêm nhiều rau húng lăn quăn vô ha.
Ăn xong cho NATR ghi sổ tiếp ha....hehhehe.
Cuối tuần cho ăn món gì vậy cô chủ quán.
Chúc buôn may bán đắt ha.
NATR
|
|
|
|
ngayaytinhroi
member
REF: 406965
11/26/2008
|
Xí quên, Cao lầu của bác Tào Lao, có bán hông dzạ? Mua thiếu luôn đó nghen...hehe
|
|
|
|
taolao
member
REF: 406973
11/26/2008
|
Ngayaytinhroi à, cao lầu cho chứ không có bán vì làm mất công mà bán 1 tô chẵng được là bạo. Khi xay bột phải ngâm tro vài ngày sau đó lọc rồi mới làm thành cao lầu đó. Bạn cứ dùng tự nhiên đi.
|
|
|
|
ngayaytinhroi
member
REF: 406995
11/26/2008
|
Bác Tào lao ơi, sao NATR thấy món Cao lầu với Mì quảng giống giống nhau vậy, chỉ khác sợi mì thôi, đúng không vậy hả bác Tào Lao.
Ở Sài gòn chổ nào bán cao lầu và Mì Quảng ngon nhất vậy bác
|
|
|
|
metqua
member
REF: 407095
11/27/2008
|
Sưu tầm thấy cái này, gửi NATR để coi chơi, nếm thử rồi ăn thiệt.
Món ngon xứ Quảng
Written by XQ sưu tầm
Saturday, 08 April 2006
Món ngon xứ Quảng
XQ sưu tầm
Một chiều cuối năm, rất hiếm khi Sài Gòn có những ngày mưa gió sụt sùi. Anh bạn Quảng Nam chợt bồn chồn nhớ tô mỳ quảng. Nhưng tìm đâu ra tô mì chính gốc không hề trộn để nhớ về quê hương? Và còn bao nhiêu thứ phải nhớ nữa như hai câu thơ:
Họ, những người lạc loài xứ sở
Về đây tìm hương vị quê hương
........
Quà vặt chợ Bà Hoa
Những người mê món ăn xứ Quảng ở Sài Gòn không thể không biết đến chợ Bà Hoa. Nằm trong làng dệt Bảy Hiền thuộc phường 12 Tân Bình, có đến 90% dân phường là người gốc Quảng nên chợ Bà Hoa có thể gọi là một chợ quê Quảng Nam. Ðến đây, bạn có thể thấy mình như đang đứng trên quê hương cách đó đến ngàn cây số với chén mắm cái đậm đà, rổ rau sống tươi xanh đến cá chuồn, cá hố tươi - những loại cá thường ít được ưa chuộng ở Sài Gòn. Ngày Tết, bạn có thể tìm mua các loại đặc sản như bánh tổ, bánh tét, bánh in, bánh nổ... để tiếp bạn bè đồng hương .
Tới đây bạn có thể được thưởng thức những loại quà vặt Quảng Nam mà ít có nơi nào bán. Ðó là những chén bánh bèo dày đục theo kiểu "ăn chắc, mặc bền" với nước xốt tôm thịt đổ trên mặt rất hấp dẫn. Một ít nước mắm cay đổ lên, xẻ một miếng đưa vào miệng, muốn ăn ngay miếng nữa. Thật thà hơn, bạn có thể lót bụng giữa buổi bằng những miếng bánh dập. Ðó là những miếng bánh tráng ướt kẹp với miếng bánh tráng chín - dày, giòn truyền thống - chấm với mắm nêm có pha chanh ớt. Cái món dân dã ấy đã làm say lòng các cô đi chợ đến nỗi quên cả buổi cơm trưa.
Ngoài ra còn có hến, nhộng, mít non tôm thịt... và một hàng dài mì Quảng xắt ngay giữa chợ còn nóng hổi cho bạn bày tiệc ở nhà. Chợ Bà Hoa quả là một chốn hậu cầu giàu có cho dân Quảng Sài Gòn.
Mì Quảng chính gốc?
Ðứng đầu món quà xứ Quảng phải kể đến mì Quảng. Người ngoài thường hay nhại vần "am" thành "om" với dân Quảng khi đọc hai câu "Mì tôm anh Tám Quảng Nam. Khi mô đói ruột vô làm một tô". Ðói bụng thì từ dân cày đến dân thợ thường ghé vào quán bên đường ăn xổi một tô mì, chủ quán thường bê tô ra có đôi đũa cắm lên nhưng hoàn toàn không có thìa (muỗng) để múc. Vì có gì đâu để múc, với đôi đũa người ta chỉ cần trộn đều mì, rau, tôm, thịt, đậu phộng... thấm đều nước tôm thịt là có thể ăn ngay. Vừa ăn vừa cắn trái ớt hiểm hít hà thì quá đã.
ở chợ Bà Hao có hàng chục gánh mì to mì tôm thịt đến mì gà, giá rất rẻ (3.000- 4.000đ/tô). Nhiều chỗ khách ăn ngồi tràn ra vỉa hè nhưng nếu bạn muốn tìm cái ngon của mì Quảng thì không nên đến đây. ở đây thợ thầy, các bà nội trợ chỉ cần 2 tiêu chuẩn rẻ và no.
Bạn cũng không nên tìm đến các quán ăn đặc sản Quảng Nam có cửa hiệu phong quang nhưng coi chừng mì Quảng không đúng điệu. Vì càng xa nơi đồng hương, món mì hơi lái theo kiểu Sài Gòn cho vừa lòng thực khách đại trà lúc nào cũng muốn nước dùng xâm xấp nửa tô, rau để riêng, tôm thịt hơi nhiều.
Muốn ăn mì Quảng đúng điệu, bạn có thể tìm đến đường Lạc Long Quân - Tân Bình. Con đưòng thật lạ với cả hai mặt phố đều là số chẵn nhưng một bên là số chục còn bên kia là số nghìn. Ðầu tiên là quán mì 76A của hai vợ chồng già người Thanh Quít, Ðiện Bàn. Vợ nấu còn chồng bưng bê. Tô mì 5.000đ, nước dùng đúng màu da cam sẫm rất ngọt tô mì có tôm thịt nhưng lại có thêm cái trứng cút luộc. Tô mì mới múc nóng hổi, được bưng bê từ một ông cụ đeo kính trắng đạo mạo, thật không nỡ nào tiếp nhận một cách hấp tấp.
Ðúng điệu, bạn nên đến quán mì anh Trí ở số 2658, vợ chồng anh từ Hội An vào cách đây 7 năm, thuê chỗ bán 700.000đ/tháng, chỉ bán mì từ 6- 10 giờ sáng là dọn đồ về nghỉ. Tô mì 4 .000đ của anh có một con tôm, 4 miếng thịt và đủ gia vị của xứ Quảng. Có lẽ đây là tiệm phố duy nhất có nước dùng rất ít, chỉ thấm đều. Nước ngọt, mì dẻo, rau tươi, thịt mềm... đủ cho bản hòa tấu đúng nhịp. Bạn muốn ăn thịnh soạn hơn thì kêu tô đặc biệt 7.000đ. 7 năm qua tô mì của anh từ 2.000đ chỉ xích lên vài lần tới mức 4.000đ là đứng yên. Mỗi ngày anh bán trên trăm tô, lấy cái lãi ở số nhiều.
Ði tìm cao lầu
Cao lầu là món đặc sản của Hội An nhưng cuộc tìm kiếm nguồn gốc và các điểm bán ở Sài Gòn phải kể như một cuộc khám phá.
Có người bảo nó là món ăn của người hoa vì tên "cao lầu" trại ra to chữ "cao lâu" để chỉ chốn ẩm thực Hoa kiều. Nhưng mới đây người ta mới biết đây là món ăn của người Nhật do một số chuyên gia Nhật sang Việt Nam đi thử món cao lầu để truy tìm một chặng đường lịch sử.
Ít ra ở Sài Gòn có 4 điểm bán cao lầu và cả 4 điểm ở chi tiết đều có khác nhau. Cao lầu cũng gần giống như mì Quảng nhưng không phải là mì Quảng. Giống ở chỗ nước ít, khi ăn đều trộn rau, mì, thịt nhưng khác từ sợi mì đến phụ gia thêm thắt. Theo anh Huỳnh quán Hoài Phố thì 3 loại rau cơ bản của cao lầu là tần ô, cải non, rau đắng. Cao lầu chỉ dùng thịt chứ không dùng xương, tôm, gà như mì Quảng, cao lầu cũng không rắc thêm đậu phộng như mì Quảng ở quán chợ Ðo Ðo của nhà văn Nguyễn Nhật ánh lại có thêm húng lủi, hành tỉa và chén nước dùng để riêng: Ai muốn dùng ít nhiều tùy tâm.
Tuy nhiên, ăn cao lầu ngon nhất phải chịu khó đi xa. Theo đường Nguyễn Kiệm đến gần ngã tư Cây Xăng, rẽ phải sang đường Lê Lợi chừng 2 km nữa. Lê Lợi là con đường hẹp chừng 5m bề rộng, cảnh quan giao thời nửa quê nửa đô thị. Hẻm số 48 có quán cao lầu phố Hội của anh Huân. Nhà thấp sâu phía dưới mặt hẻm, không ra quán. Ở đây chỉ bán độc món cao lầu tuyệt chiêu. Sợi cao lầu do chính nhà làm bằng bột gạo tẩm nước tro, theo anh Huân phải qua 4 lửa để trở thành một sợi tròn thơm, dai, dẻo để vài ngày vẫn chưa thiu. Nước dùng là nước thịt xíu ngọt thanh. Tô cao lầu lớn của anh chỉ có 8.000đ cộng thêm cái bánh tráng ăn giòn tan. Tuy nhà ở xa và trong hẻm nhưng món cao lầu của anh nổi tiếng đã thu hút khách xa tìm tới. Cứ mỗi 23 tháng chạp đưa "ông táo về trời", hội đồng hương Quảng Nam đã đến đặt 300 - 400 tô tất niên. Nếu nơi nào muốn đặt 10 tô trở lên anh Huân sẽ đưa đến tận nơi, không lấy tiền công.
......
|
|
|
|
pyramid
member
REF: 407404
11/28/2008
|
CHÁN!
ĐANG KHUYA, VÀO XEM THẤY MẤY TÔ MÌ GÌ "KỲ CỤC" CỦA MMT THÌ CÁI BỤNG NÓ RÉO CHỊU KHÔNG NỔI....ỰC...ỰC....ỰC, NHỎ DÃI...
ÁC QUÁ! CHÁN
|
|
|
|
mtbha
member
REF: 407419
11/28/2008
|
wOw mấy tô mì nầy ngon quả!
mà sao hông có bài để học ha,
Thôi chôm mấy tô mì ăn trước đã, mai lỡ chủ nhà về trả cho cái tô để rữa dùm!
Ăn trước cảm ơn sau
Co dzò chay lẽ, hông bị rược,
hihihi
chúc chủ nhà weekend dzui
|
|
|
|
mongmanhtim
member
REF: 407604
11/29/2008
|
Hi Natr, ăn mì quảng theo sự giới thiệu của Metqua chắc ngon hon của MMT rồi. Chúc Natr ăn ngon miệng. Có email nhé.
Hi P. Tô mì của MMt chì kỳ ở mỗi quả trứng gà thôi, vì hôm đó MMT thèm ăn trứng gà nên luộc bỏ vô tô mì luôn. Ngon chết đi đó!
Hi mtbha, MMT bắt chứơc mtbha ăn xong cũng chạy để metqua rửa tô luôn.,.,
|
|
|
|
metqua
member
REF: 407622
11/29/2008
|
mtbh: "...mai lỡ chủ nhà về trả cho cái tô để rữa dùm!"
MMT:"...MMT bắt chứơc mtbha ăn xong cũng chạy để metqua rửa tô luôn.,.,"
Ủa, ai là chủ nhà vậy hả MMT? MMT sao quên khôn quá ta!
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
