|
bacsicom
member
ID 55551
09/07/2009
|
Thịt viên nấu thả
Thịt viên nấu thả
Món canh này chỉ cần ăn kèm với mấy quả cà pháo vị chua mặn là bạn đă có một bữa cơm trưa ngon lành.
[IMG]http://i1019.photobucket.com/albums/af312/viettercom/THANG%209%20bacsicom/68.jpg[/IMG]
Nguyên liệu:
Thịt lợn nạc: 0,200 kg; Mỡ khổ: 0,050 kg; Mỡ nước: 0,020 kg; Tôm khô: 0,100 kg; Hành khô: 0,030 kg; Hành hoa: 0,020 kg; Trứng gà: 1 quả; Nước mắm, muối, hạt tiêu, ḿ chính, rau mùi.
Cách làm:
Thịt và mỡ rửa sạch, để ráo, thái mỏng, bỏ vào cối giă nhỏ nhuyễn, cho ít nước mắm, muối, hạt tiêu vào trộn đều, đập trứng, dùng chày thúc nhẹ cho thịt ngấm gia vị và quánh mịn. Lấy hỗn hợp thịt, trứng từng th́a một viên tṛn như quả nhăn.
Xếp các viên thịt vào rổ con, đặt vào nồi (có đổ nước, lót đáy và có các thanh tre ngáng cho rổ không chạm nước) hấp cách thủy cho thịt chín lớp ngoài, lấy ra để nguội.
Hành củ bóc vỏ, đập giập. Hành hoa nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2 cm. Rau mùi nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước, thái bằng dọc hành hoa
Tôm bóc nơn, vỏ và đầu cho vào cối giă nhỏ.
Cho ít mỡ vào tráng nồi, đun nóng già, bỏ hành củ vào phi thơm, chế vào 1 bát to nước đun sôi, cho vỏ đầu tôm vào đun tiếp, nêm vừa mắm muối khi tôm nở mềm th́ cho thịt viên vào đun chừng 15 phút là được. Bắc nồi ra, cho ḿ chính, hành hoa múc vào bát to, rắc rau mùi, hạt tiêu lên trên, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Các viên thịt tṛn đều nhau, không vỡ nát, ăn gịn ngon ngọt, nước ngọt đậm, thơm mùi hành hoa, hạt tiêu.
Theo: BACSI.com
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
Trang nhat
