|
bacsicom
member
ID 55826
09/19/2009
|
Bát canh thiên lư cua đồng
Bát canh thiên lư cua đồng
Mùa cua đồng ngoi lên bờ v́ nắng nóng cũng là mùa tràn ngập niềm vui của lũ trẻ chúng tôi.
Quê tôi vốn vùng đồng ruộng. Ngày xưa, khi thức ăn bán ngoài chợ c̣n khan hiếm, mà chợ ở quê là chợ phiên, mỗi tuần chỉ họp một lần, nên các gia đ́nh vẫn kiếm thức ăn ngoài đồng là chủ yếu. Mùa cua đồng ngoi lên bờ v́ nắng nóng cũng là mùa tràn ngập niềm vui của lũ trẻ chúng tôi. Bố mẹ cũng hào hứng không kém sau mỗi buổi chiều đón các con đi bắt cua, bắt tép, nh́n rổ đứa nào cũng đầy ứ, cua ḅ lổm ngổm. Mẹ tôi chạy ra vườn hái một vốc hoa thiên lư rồi mấy mẹ con vừa nấu canh thiên lư, vừa đợi tiếng xe lóc cóc của bố đi làm về. Sau đó, cả nhà cùng thưởng thức bữa cơm đầm ấm với bát canh thiên lư vàng ngậy.
Hè về, cũng là lúc giàn thiên lư trổ hoa. Hoa thiên lư mọc thành từng chùm làm ấm ḷng bao người con xa xứ. Thường người ta nấu canh thiên lư với ít thịt xay hay cua đồng, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
[IMG]http://i1011.photobucket.com/albums/af236/aloviethoattran/bacsi/canhly.jpg[/IMG]
Cách nấu món canh thiên lư cua đồng rất đơn giản. Cua đồng bóc mai, bỏ yếm, rửa sạch, cho vào một th́a muối, xay nhuyễn. Lọc xác cua với nước sạch qua rây từ ba đến bốn lần, để làm nước dùng. Lấy gạch cua từ mai cua, cho chút nước vào, lọc vài lần để gạn bỏ hoi và chất bẩn. Khi xay cua, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối để cua dai thịt hơn. Khi lọc, rà tay dưới đáy xem có sót vỏ cua không. Vỏ cua khiến món ăn xảm, không ngon. Khi nấu, để lửa lớn nhưng canh chừng cho nước vừa sôi là hạ lửa ngay để gạch cua không bị vỡ, trông mất ngon.
Thường những bà nội trợ khéo tay sẽ chọn những chùm hoa thiên lư mới chớm nở không bị sâu, rồi đem ngâm nước cho hết kiến. Chùm hoa to th́ tách thành hai ba nhánh nhỏ, sau đó mang rửa sạch, để ráo. Xong xuôi đâu đó th́ đun nước dùng cua, cho thêm hai muỗng hạt nêm. Khi nước sôi lăn tăn, dùng muỗng khuấy đều theo một chiều để xác cua đông kết tạo thành gạch cua và gạch không bị bám vào đáy nồi hay vỡ nát. Nước sôi, cho hoa thiên lư vào nấu chung, đảo nhẹ tay để hoa không bị nát cánh. Vậy là đă có một bát canh thiên lư nấu với cua đồng, vừa có vị ngậy của gạch cua, vừa có vị ngọt và thơm của hoa thiên lư.
Với tôi, bát canh thiên lư cua đồng luôn ấm áp t́nh cảm gia đ́nh và chất chứa những kỷ niệm ngày hè cùng lũ bạn lội b́ bơm trên cánh đồng bắt cua, rồi theo mẹ ra vườn chọn những chùm hoa thiên lư chúm chím dưới tán lá xanh như cổ tích.
Theo: BACSI.com
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
Trang nhat
