“Móng tay” là một loại ốc chỉ có ở những vùng biển, cái tên của loài ốc này cũng bắt nguồn từ chính hình dáng của nó. Người ta bắt ốc móng tay dựa vào sự lên xuống của thủy triều. Sau một đêm nước lên, ốc móng tay sẽ nằm đầy dưới lớp cát.
Ốc móng tay được khai thác quanh năm nhưng vào đầu mùa mưa (khoảng tháng 5, 6 dương lịch) là thời gian ốc móng tay có thịt, chắc và ngon nhất. Ốc thường nằm sâu trong lớp đất bùn, nó có dáng dấp giống với sá sùng, màu trắng sữa. Bắt ốc móng tay cũng phải có kỹ thuật riêng, nếu không khéo sẽ xiên ngang qua mình ốc hoặc là sẽ không thể bắt được. Vì thế, muốn bắt ốc cần một que thép nhỏ và làm cong một phần đầu mới có thể móc được một chú ốc móng tay nằm sâu trong cát.
Ốc móng tay được bắt lên có thể đem luộc hoặc hấp và
chấm với nước mắt ớt hay tương ớt và ăn kèm với
các loại rau thơm.
Ốc móng tay trộn chua cay cũng là món ngon,
lạ miệng, hấp dẫn.
Ốc móng tay xào tía tô là món dân dã, dễ làm, ngon,
thơm và có tác dụng chữa bệnh đau đầu.
Từ ốc móng tay người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, độc đáo như: ốc móng tay xào rau răm, xào me, xào dứa, xào tía tô, xào rau muống, gỏi ốc móng tay sứa, ốc móng tay trộn chua cay, hay ốc móng tay sốt cá…
Ốc móng tay khi mang từ biển lên được ngâm trong nước khoảng 15 phút cho sạch cát bên trong rồi mới đem chế biến thành các món ăn. Muốn ốc sạch hơn thì đem ngâm với nước chanh pha loãng. Khi ăn tách vỏ ốc, thịt ngọt và thơm. Vỏ ốc móng tay tách rất dễ và thịt trắng đục, giòn tan, dễ ăn.
Món đơn giản thường được người ta chế biến là ốc móng tay xào tía tô. Ốc móng tay đem ngâm nước rồi rửa sạch, tách lấy thịt, ướp với 1 hạt nêm. Lá tía tô rửa sạch, thái sợi nhỏ. Thịt ba chỉ đem luộc chín, thái thật nhỏ. Phi thơm tỏi, sau đó cho nước me vào xào ốc móng tay với thịt ba chỉ, cho đường, gia vị vào vừa ăn. Cuối cùng mới cho tía tô vào đảo đều và tắt lửa.
Ốc móng tay xào tía tô ăn vừa ngon, hơn nữa, tía tô lại có tác dụng giải cảm, chữa bệnh đau đầu. Ốc móng tay hấp bia cũng là món đơn giản được nhiều người ưa chuộng. Ốc móng tay hấp bia được ăn kèm với muối tiêu chanh và rau răm.
Độc đáo phải kể đến món gỏi ốc móng tay với sứa. Ốc móng tay rửa sạch, trụng sơ qua nước nóng, rồi lấy phần thịt. Ngâm thịt ốc vào hỗn hợp mù tạt, bơ khoảng 20 phút. Sau đó trộn với sứa làm gỏi. Món gỏi cần có thêm rau răm, rau thơm, tỏi, xoài xanh thái lát, đạu phộng rang,ớt ....). Gỏi ốc có vị cay đặc trưng của mù tạt, vị béo của bơ, kèm theo vị mát tanh tanh của ốc ngón tay và sứa ... chắc chắn sẽ để lại hương vị khó quên. Gỏi ốc ăn kèm với bánh tráng nướng, nhâm nhi với ly rượu trắng thì hết ý.
Bên cạnh đó, người ta còn lấy ốc móng tay sốt với cá, nhất là loại cá trích, vì đây là loại cá mà miền biển sẵn có. Thịt cá trích rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, thịt ốc ngón tay rửa sạch, cho 2 thứ vào ngâm trong rượụ vang đỏ khoảng 20 phút, cà chua thái nhỏ dùng làm nước sốt. Sau khi ngâm thịt cá và ốc với rượu vang xong thì vớt ra, cho nước sốt vào, ăn kèm với rau, và nhâm nhi với rượu vang thật thú vị.
Ốc móng tay rất nhẹ,1kg nhiều,vỏ mỏng và giá cũng vừa phải,khoảng 50 đến 60 ngàn/1kg thôi.
Nuwsowcs luộc con móng tay rất ngọt,nấu với rau mồng tơi ngon tuyệt..hoặc dùng con móng tay nấu canh chua với cọng mùng.
M thường xào ốc với húng quế,hoặc dim với hành răm...xào với dứa...ăn rất ngon.
Nói lại thèm....chứng ham ăn vậy không biết bao giờ mới giảm cân đây..hị...ngày mai mà gặp họ bán " móng tay" nhứt định sẽ mua về xào húng quế ...
dulan
member
REF: 622671
12/29/2011
hihi....nhỏ Mai nè, lần đầu tiên chị DL mới nghe Ốc móng tay đó nha, ngộ qúa à, mà nhỏ Mai ăn nhiều thế nào không biết chứ xem hình thì dáng Mai tuyệt lắm đấy, phải không các bạn ???
Không sao đâu Mai ơi, cái gì mình cũng ăn cho biết, cho đã thèm nhưng ăn vừa phải, vừa no thì vừa đẹp dáng mừ , hihi.....
Con móng tay này nấu cháo ăn cũng bá cháy lắm đó nha chị Mai, D được ăn 1 lần khi đi Bà Rịa, phải nói rất ấn tượng. Sau lần đó cũng có hỏi người ta công thức chế biến, dìa cũng tài lanh tài lẹt, nấu 1 nồi cháo chà bá mà nhà D lúc đó chỉ có 2 người, báo hại ăn hong hết cuối cùng đem đổ. Từ đó đến nay, chưa thử lại món cháo móng tay.
mai77
member
REF: 622697
12/29/2011
Mai chào chị Dulan và bạn Da1uhate nghen!
Đúng như bạn Da1uhate nói đấy chị Dulan,con Móng tay này rất ngộ. Nhìn nó vừa giống móng tay,vừa giống con Tu hài nhỏ..vì thế mà người bán hay bán bịt nói nó là con Tu hài. Nó có cái vòi khá to và dài...khi ở dưới nước cái vòi ấy bơm đầy nước,chạm vào nó,nó xì hết nước ra rùi xẹp lép,nhìn tức cười lun...hì..hì...
Đúng ra là không được gọi nó là ốc,vì tác giả báo lao động gọi là ốc thì M cũng gọi là ốc chứ nó thuộc loại như ngao,sò biển gì đó.
Cách chế biến cũng như cách chế biến của các loại sò biển khác...
Nấu cháo như bạn Da1uhate chắc cũng ngon lắm heng...
Hôm nào M nấu thử...nếu M nấu thì Mai sẽ nấu thế này nè..
Hành khô 100 gam thái mỏng phi thơm.
1000 gam móng tay luộc lấy nước ,còn con thì bóc vỏ bỏ những cái sơ còn dính lại trên con Móng tay đi,rồi lấy ruột con móng tay phi thơm với nước mắm ,hành rau răm tươi,bỏ riêng ra bát.
150 gam gạo và 50gam đỗ xanh bỏ vỏ ninh nhừ với nhau bằng nước trắng đã rồi khi gạo đỗ cạn gần hết nước thì đổ nước con móng tay vào ninh tiếp cho cháo quánh.Nêm súp vừa ăn rùi bắc xuống.
ăn thật nóng ,khi ăn cho thêm lá tía tô thái nhỏ ,hành khô phi thơm và ruột móng tay đã xào hành răm vào...đảm bảo sẽ có món cháo ấn tượng đấy.
Hôm qua em rủ thynguyen đi tập thể dục cùng,người ta tập 1 bài em tập nửa bài, rồi ngồi thở,thế hơn 1 tháng cộng thêm nữa tháng mà em vẫn chưa giảm được nửa ký..hì hì...Nhưng Chị Dulan biết không,kiêng ăn thật là khổ sở..bao thứ mình thích mà cứ phải nhịn...tức ghê lắm, hơn 1 năm nay M đã tăng 4 kg so với đầu năm 2010 rồi..giờ đi tập ăn thoải mái mà chưa tăng cân,chỉ có điều không giảm được chút gì thui...bù lại thấy khỏe mạnh hơn trước đấy chị.
Cuối tuần chúc bạn Da1 và chị Dulan vui nhiều nhé.
casaudep
member
REF: 622705
12/29/2011
Con móng tay bên tây bự hơn , nhưng chắc là không ngon bằng .
mai77
member
REF: 622708
12/29/2011
Chị Casaudep ơi
Con Móng tay ở nước ngoài to nhỉ...hic...mà ăn chắc ngon hơn bởi nó to hơn thì thịt sẽ chắc hơn á...vì con này là loại sống trong môi trường tự nhiên nên con to tự nhiên ngon hơn con nhỏ rùi.
Mà bắt còn này có vẻ khó ta...
Tây cái gì cũng to hơn ta cơ...hì...gà tây to,lợn tây to...người cũng to cao...hì hì...
Cuối tuần chúc chị vui tất niên và đón một năm mới hạnh phúc nhé!
ndangsonfr
member
REF: 622719
12/30/2011
____
@ - M Mai nè !
Rất tham ăn nên khi thấy cái tựa hấp dẫn của em,anh ghé vì tò mò.
Em là người ham ăn ,phải không ? Chắc giống M Dulan ( ! )
( nè ! Cám ơn lời chúc năm mơí của em ở chủ đề Trần.K.Sơn - )
Chúc M Mai,M Dulan lúc nào cũng dễ thương,nhất là vơí anh
* Xin gửi lời chào chị Casauđẹp *
đăng sơn.fr
calinhoem
member
REF: 622768
12/30/2011
CLNE đã có ăn món này rồi cảm ơn Mai77 giới thiệu nha.
casaudep
member
REF: 622805
12/30/2011
casaudep
member
REF: 622853
12/31/2011
A new day brings a new year
HAPPY NEW YEAR 2012 AUSTRALIA .
mai77
member
REF: 622861
12/31/2011
Mai chào anh Đăng Sơn và anh Calinhoem nha!
Ơ! có phải anh Đăng Sơn thấy miệng M rông nên biết M tham ăn đúng không...hì...chuẩn không cần chỉnh đấy...vì thía mờ các anh sợ M ăn tốn nên để M ế ế dài dài đấy...hic....
Anh calinhoem mến!
con mà Anh CLNE chắc loại to như chị Sấu giới thiệu nhỉ...chắc nước ngoài họ chế biến ngon lắm nhỉ..
Không biết ở nơi anh Đăng Sơn và anh Calinhoem và nơi ở của các bạn trên Đ NCD đã đón khoảng khắc giao thừa chưa. Nếu là ở VN thì còn 1h28' nữa là bắt đầu sang Năm Mới rồi..
Mai chúc anh Đăng Sơn,anh Calinhoem,chị Casaudep,chị Dulan,da1uhate và tất cả các bạn trong NCD này một Năm Mới nhiều may mắn và Thịnh Vượng nhé!
mai77
member
REF: 622862
12/31/2011
em Mai cám ơn chị Casaudep đã mang không khí của đêm giao thừa nơi chị ở cho Mai được tận hưởng không khí tết Dương Lịch.
Những chùm pháo hoa lấp lánh trên bầu trời tuyệt đẹp khiến lòng Mai bỗng rộn lên một niềm vui,một sự háo hức đợi chờ giao thừa mặc dù biết chút nữa là giao thừa nhưng HP không bắn pháo hoa và dịp tết Tây,nên những hình ảnh trên rất ý nghĩa với M trong giờ phút này.
Chị biết hong,chiều nay Mai nấu cơm đãi bạn bè ,dự định sẽ rủ nhau cho trẻ con đi vườn trẻ,đi công viên chơi rồi ngồi uống cafe tại một quán nào đó đón giao thừa. Khi bắt đầu sang một năm mới mọi người sẽ bắt tay nhau và chúc nhau những lời tốt đẹp. Nhưng.........
Nấu xong cơm rồi,mọi người ăn,cu Bi không ăn,cu Bi mệt ép Bi ăn một chút thì Bi ói hết ra...mắt Bi trĩu xuống,Bi kêu đau đầu,nặng người,khó chịu,em phải pha cho Bi 1 cốc trà gừng và dùng rượu ngâm gừng xoa hết người cho Bi..sau đó cho uống 1 viên giảm đau ..một lúc Bi ngủ...
Mọi người ăn xong rồi đi,còn em Mai thì ở nhà trông con...tự nhiên thấy buồn...rồi vào đây...xem pháo hoa ở AUSTRALIA chị gửi cho Mai ,M thấy vui lắm...vội nhắn gửi chị mấy dòng rùi xuống nhà rửa bát....rửa xong sẽ là giao thừa ,lúc đó Mai nên chúc tết mọi người nè.
Em cám ơn chị nhiều nhé!
Thương chúc chị và gia đình một Năm Mới
BÌNH AN - HẠNH PHÚC - THỊNH VƯỢNG
saothenhi
member
REF: 622973
01/01/2012
CHÚC MẸ CON EM . NĂM MỚI HẠNH PHÚC. XINH TƯƠI NHƯ HOA. TÀI LỘC DỒI DÀO. TIỀN KHÔNG BAO GIỜ HẾT.
hIHIHIHI
bagiacodon
member
REF: 623003
01/01/2012
Năm mới, Chị Ba chúc em Tư và người thân : Sức Khỏe - Thành Công
mayha2000
member
REF: 623011
01/01/2012
đọc cái tựa đề thấy ngồ ngộ...wow!!! món nầy ngon quá...mai ui.
năm mới MH chúc Mai và cu bi dồi dào sức khoẻ - hạnh phúc - an lành
mai77
member
REF: 623074
01/01/2012
Đầu năm mới rồi nè...
Mai chào chị Mayha.chị Saothenhi,chị Bagiacodon nha.
Tết các chị vào nhà chúc tết vui quá...Mai cảm ơn các chị nhiều nghen..
Khách vào nhà em Mai mời các chị ăn món
" Sườn xào chua ngọt cay" nè..
" nóng hổi,vừa thổi vừa ăn nè"...hì
Chúc các chị và các bạn Năm Mới gặp nhiều niềm vui & hạnh phúc nhé!
mai77
member
REF: 624091
01/12/2012
Hôm qua Mai mua được 1kg con Móng tay...nó to đúng bằng móng tay M..hì hì...
Và ngâm rửa sạch,luộc ,nhặt ra rùi xào với hành tỏi.Chiều đi làm về muộn Mai không chế biến cầu kỳ được,chỉ làm vậy cho nhanh. Nhưng khi ăn Cu Bi khen ngon .
