|
vitbuocno
member
ID 71360
03/06/2012
|
Tác hại của bột ngọt
Bột ngọt (hay c̣n gọi là ḿ chín, hoặc vị tinh) đều là tên gọi thông dụng của chất monosodium glutamate. Viết tắt là MSG được tổng hợp đầu tiên ở nhật bản năm 1908, cho đến nay đă đạt sản lượng là 400,000 tấn hàng năm và gieo rắc nhiều tai họa khủng khiếp cho người tiêu dùng . Từ năm 1960 người ta đă thấy những triệu chứng không tốt do bột ngọt gây nên, như JW. Olney công bố bột ngọt gây ra những tổn thương năo . Một số thông báo khác lại cho biết dùng bột ngọt lâu dài có thể làm giảm tỉ lệ huyết sắc tố, giảm bạch cầu (tức giảm yếu sự đề kháng của cơ thể) v.v... Nhưng măi cho đến tháng 7 năm 1986 mới có đáp ứng có ư nghĩa đó là "tổ chức hành động chống bột ngọt" gồm có 5 nước: Indonesia, Nam Triều tiên, Thái lan và Malaysia, được thành lập ở Bangkok và đưa ra "Tuyên ngôn Bangkok" kêu gọi mọi người giảm sản xuất sử dụng bột ngọt trong thực phẩm, cấm dùng bột ngọt trong thức ăn cho trẻ nhỏ, thiếu niên và phụ nữ có thai. Các đề nghị này được lập đi lập lại tại hội nghị đợt thứ 12 của "hội bảo vệ người tiêu dùng thế giới" tổ chức tại Madrid, Tây Ban nha. Các nhà y tế "Hội chống bột ngọt" đă thống nhất kết luận được nhiều triệu trứng do bột ngọt gây ra: nhức đầu, mệt mỏi, hồi hộp và cảm giác cháy bỏng, đồng thời bột ngọt c̣n gây ra bệnh suyển, khó thở, và nhiều nguy hại đến các tế bào thần kinh. Các thí nghiệm trên chuột, ḅ và khỉ cho uống bột ngọt cho thấy bột ngọt dùng liều cao đă phá hủy các tế bào thần kinh của ngững sinh vật này.
Bột Ngọt Gây Teo Năo và Nhiều Bệnh Có Hại
Theo giới quan sát, ở Việt Nam, năm 1996 là mốc phát triển mới của công nghiệp bột ngọt Việt Nam. Tại Hoa Kỳ, sự giàu mạnh của công nghiệp bột ngọt trước đây đă từng ngăn chặn sự phát hiện ra các tác hại của nó đối với sức khỏe con người. Theo nghiên cứu, nếu ăn nhiều bột ngọt th́ trẻ em sẽ bị teo năo, lú lẫn! Một nghiên cứu của tiến sĩ tâm thần học Viện Đại Học California Arthur D. Colman cho thấy, có khoảng 30% dân chúng bị những phản ứng nguy hại, khi ăn phải bột ngọt.
Bột ngọt, thực chất là một hóa chất với tên gọi Monosodium Glutamat "MSG". Đó là chất muối của acid glutamic, được sử dụng như tác nhân gây vị cho những thức ăn kém vị ngọt. Tuy không phải là một acid amin thiết yếu, nhưng glutamate là một chất quan trọng kích thích hệ thần kinh. Chính v́ vậy, đă có một thời, người ta cho bột ngọt là bổ năo, có thể chữa được bệnh nhức đầu!
Nhưng không phải vậy. Thực tế, nếu dùng bột ngọt nhiều quá, th́ chính glutamate ngoại sinh "dư thừa" này sẽ gây rối loạn hoạt động năo, dẫn đến suy thoái năo. Chưa kể gan và thận do phải làm việc cật lực để thải hồi độc chất acid amin này, dẫn đến bị suy yếu và gây nhiều rối loạn. Tổ Chức Y Tế Thế Giới "WHO" và Tổ Chức Lương Nông "FAO" của Liên Hiệp Quốc đă nhiều lần khuyến cáo không cho trẻ em dưới 6 tuổi dùng bột ngọt và các thức ăn chế biến có bột ngọt.
Đối với người lớn, tránh dùng chừng nào tốt chừng ấy. Cấm dùng cho phụ nữ có thai. Ngoài ra, một số tác hại khác của bột ngọt: mập ph́, trầm cảm, đái đường ở người có nguy cơ cao, và nhiều loại bệnh tim mạch khác...
Sự hạn chế sản xuất bột ngọt xảy ra khá muộn màng: Năm 1970, Cơ Quan Kiểm Soát Thực Phẩm Hoa Kỳ "FDA" và nhiều quốc gia khác như Pháp, Anh đă chính thức cấm sử dụng bột ngọt cho trẻ em. Tại Pháp hoàn toàn không thể t́m thấy bột ngọt ở bất cứ cửa hàng và siêu thị nào "ngoại trừ tiệm ăn Taøu". Không thấy có quảng cáo bột ngọt trên các phương tiện truyền thông.
Nhưng ở Việt Nam, bột ngọt lại đang 'bành trướng'. Từ sản xuất và mức tiêu thụ 8,000 tấn năm 1980, đến năm 1994 đă tăng lên gấp 10 lần. Đến năm 2005 đă tăng lên khoảng 100,000 tấn. Hiện cả nước có 5 cở sở sản xuất bột ngọt có vốn đầu tư nước ngoài với tổng cộng công suất hơn 200,000 tấn/năm. Chưa kể hàng trăm tấn bột ngọt khác đă và đang được Bộ Thương Mại Việt Nam cấp quota nhập và được chuyển lậu từ biên giới vào Việt Nam. Đă có ư kiến báo động: 'Việt Nam đang trở thành 'băi thải' bột ngọt' của thế giới. (theo tài liệu nghiên cứu của tiến sĩ Phạm Văn Tất).
Từ cuối năm 2000, chính phủ Việt Nam đă có thông báo 'không khuyến khích đầu tư sản xuất bột ngọt'. Nhưng, sản xuất vẫn đang vượt cầu. Chưa ai nghĩ đến chuyện hạn chế quảng cáo bột ngọt. Chính những chiến dịch quảng cáo rầm rộ, phân phối bột ngọt đă và đang làm dân chúng ngộ nhận bột ngọt như là một món phụ gia cần thiết, trị cả bệnh nhức đầu và đau răng!
Tiến sĩ Arthur D. Cilman, giáo sư lâm sàng khoa tâm thần Viện Đại Học California tâm sự: 'Tôi đă viết một bài về tác hại của bột ngọt. Ngay lập tức, Hiệp hội bột ngọt đă chi hàng triệu dollars mở chiến dịch báo chí chống lại tôi. Họ đe dọa cắt quảng cáo trên các báo định đăng tiếp bài của tôi! Họ thuê một đồng nghiệp của tôi ở đại học Harvard đến gặp tôi, ngỏ ư tài trợ để tôi làm một chương tŕnh nghiên cứu khác, đừng tấn công bột ngọt".
Tây phương thường nói đến 'Hội chứng nhà hàng Tàu' (Chinese restaurant syndrome) với các triệu chứng điển h́nh khi ăn phải các thức ăn có nhiều bột ngọt: nhức đầu, đỏ mặt, đau ngực, sốt và rối loạn tuần hoàn. Người ta cũng ghi nhận ở một số người thường xuyên bị rối loạn như: suyễn, cảm, đau thắt ngực, tê mặt... là do không dung nạp bột ngọt. V́ vậy, càng ít dùng bột ngọt càng tốt. Đặc biệt là cần tránh tối đa cho trẻ em dưới 6 tuổi không dùng bột ngọt. Cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe cho chính ḿnh và gia đ́nh ḿnh là tuyệt đối không dùng bột ngọt trong thực phẩm hàng ngày.
Trich từ nguồn: Pho CTX's blog
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
nangau
member
REF: 628591
03/13/2012
|
Chào Vitbuocno ,
Day là mot bai rat huu ich cho suc khoe moi nguoi .
Vi vay , neu ai muon co cuoc song khoe manh , thi nen
tranh dung bot ngot (MSG). Vi khong biet , nen nhieu nguoi
dung loai bot do de an cho ngon mieng .
Tai nhung nhà hang A Chau ( nhat là Tàu ) , ho hay bo bot ngot
vào thuc an .
Trong banh ngot , cung thuong co bot ngot nua .
Vi vay , truoc khi mua hàng , cac ban nen doc tren bao bià ,
co ghi lai nhung pham chat làm ra . Neu co chu , Glutomate hay
Spartame , thi nen dung mua nhung hàng hoa do !
Trong mi goi , co nhung bao gia vi , cung là bot ngot nua .
Do là nhung chat doc hai se cho ta nhung benh tat ve sau này.
Tot hon , ngay tu bay gio , khi doc duoc bai này , cac ban , nen
dung dùng nhung loai bot ngot gia vi này nua !
Than ai
NA
|
|
|
|
vitbuocno
member
REF: 628634
03/14/2012
|
Bạn Vịt chào bạn NA, bạn Vịt từ lâu đă không ăn bột ngọt rùi, nhưng vẫn c̣n nhiều người đang ăn bột ngọt lắm, có lẽ đó đă trở thành một thói quen dần dần mới bỏ được, bây giờ cái ǵ cũng có bột ngọt nhờ bạn NA nhờ, khíp quá đi mứt, mọi người nên dừng ăn bột ngọt để bảo vệ sức khỏe của ḿnh nha.
|
|
|
|
calinhoem
member
REF: 628639
03/14/2012
|
Bài viết thiết thực với đời sống. Nuế nói không ăn bột ngọt th́ nấu nướng không nghon lắm. Trong ḿ tôm ra tiệm ăn th́ người ta bỏ bột ngọn nhiều lắm vậy ở nhà nấu cho chắc cú cho rồi. Khi đi kinh tế mới, có một số dân khác tới họ kêu là "ḿ chính" trời ời ḿ chính qúy vô cùng, mổi lần nhức đầu lấy 1 th́a nhỏ ra cho vào ly nước để uống...
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
|
|
|
