|
taolao
member
ID 82516
04/02/2016
|
Sự thật về thức ăn thừa trong tủ lạnh gây ung thư
gày nay, tủ lạnh đă giúp các bà nội trợ rất nhiều trong việc dự trữ thực phẩm, tiết kiệm được tiền bạc và khá nhiều thời gian. Tuy nhiên, các bà nội trợ quá phụ thuộc vào chiếc tủ lạnh “đa năng” của gia đ́nh. Bất cứ loại thức ăn thừa nào cũng cho vào tủ lạnh để hôm sau hâm nóng và ăn lại. Hầu hết mọi người đều nghĩ, sinh ra chiếc tủ lạnh là để chứa thức ăn, để thức ăn chín vào đó vi khuẩn sẽ không sống được v́ nhiệt độ quá thấp. Nhưng ít ai ngờ rằng, để thức ăn thừa trong tủ lạnh và hâm nóng lên ăn tiếp sẽ gây nguy hại tới sức khỏe.
Tiến sĩ Lâm Văn Mân, trưởng pḥng Nghiên cứu phát triển và Chuyển giao công nghệ – Viện An toàn thực phẩm đă chỉ rơ tại sao không nên hâm nóng thức ăn để trong tủ lạnh (?) và cách bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh không gây hại cho sức khỏe.
Không nên hâm nóng thức ăn thừa trong tủ lạnh
Tiến sĩ Mân cho biết: “Việc cất thức ăn thừa vào tủ lạnh để hôm sau hâm nóng lại và ăn là không nên. Bởi trong thực phẩm thừa có nhiều vi sinh vật gây hại. Khi cho thức ăn thừa vào tủ lạnh, những vi sinh vật đó chỉ ngừng hoạt động. V́ vậy, lấy thức ăn ra hâm nóng lại cũng không thể diệt hết các vi khuẩn này và người ăn dễ có nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao”.
Ngoài ra, tiến sĩ Mân cho biết thêm, ngay từ đầu khi thấy lượng thực phẩm chín dùng không hết, các bà nội trợ nên lấy riêng ra một lượng nhất định cho vào các hộp để nguội rồi đậy nắp kín rồi đưa vào tủ lạnh. Khi nào cần ăn th́ lấy ra hâm nóng. Như vậy, sẽ bảo đảm an toàn thực phẩm và sức khỏe của con người.
Thức ăn thừa hâm nóng lên gây ung thư?
Có nhiều thông tin cho rằng, thức ăn thừa hâm nóng lại sẽ bị vi khuẩn tấn công và tạo các hợp chất Nitrit. Khi đó, nhiệt độ khiến lượng Nitrit này tăng đột biến. Đặc biệt, Nitrit có thể gây ngộ độc thức ăn, nếu tích tụ lâu ngày có thể là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư gan, thận và dạ dày. Như mới đây, có thông tin cho rằng, một bà mẹ bị ung thư v́ nhiều năm ăn thức ăn thừa trong tủ lạnh. Tuy nhiên, tiến sĩ Lâm Văn Mân khẳng định, hiện nay chưa có một bằng chứng khoa học nào chứng minh thức ăn thừa hâm nóng lại có nguy cơ gây ung thư.
“Nitrit có phải là nguyên nhân gây ung thư hay không vẫn chưa được giới khoa học thống nhất. Người ta biết rằng Nitrate có sẵn trong thực phẩm, khi ăn dưới tác dụng enzyme tiêu hoá hoặc vi sinh vật sẽ chuyển hoá thành Nitrit dạng Nitric Oxide tốt cho sức khoẻ hoặc Nitrosamines – không tốt cho sức khoẻ”, tiến sĩ giải thích rơ quá tŕnh chuyển hóa thành Nitrit.
Tiến sĩ lư giải thêm, trong chế biến thịt, Nitrit được cho vào với mục đích giữ cho thịt có màu đỏ hồng và người ta nhận thấy người ăn nhiều thịt chế biến sẵn có nguy cơ bị ung thư cao và Nitrit bị quy là nguyên nhân. Tuy nhiên, các kết quả nghiên cứu cho thấy, trong rau quả hàm lượng Nitrate cao hơn rất nhiều so với thịt – và rau quả đă được chứng minh tốt cho sức khoẻ.
“Nitrit độc hại khi nào? Đó là khi nitrit ở nhiệt độ cao với sự có mặt của axit amin như khi nướng thịt th́ nó sẽ chuyển thành dạng nitrosamines độc hại, không tốt cho sức khoẻ”, tiến sĩ Lâm cho hay.
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách
“Để thực bảo quản thực phẩm an toàn trong tủ lạnh, nhiệt độ tủ nên được cài đặt ở nhiệt độ 0 – 50 độ C. Ở nhiệt độ trên 50 độ C vi sinh vật gây hại vẫn có khả năng phát triển”, tiến sĩ Lâm nhấn mạnh.
Đồng thời, tiến sĩ khuyên các bà nội trợ bảo quản thực phẩm an toàn trong tủ lạnh bằng những cách sau:
- Thực phẩm sau khi nấu chín cần đưa vào tủ lạnh cất giữ trong ṿng 2 giờ, nếu để ở ngoài hơn hai giờ không nên đưa vào cất giữ trong tủ lạnh.
- Thực phẩm khi cất giữ trong tủ lạnh nên chia thành các lượng vừa đủ cho một lần dùng. Khi lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh nên chế biến ngay không được lấy ra rồi lại đưa vào bảo quản tiếp.
- Không được đưa thực phẩm vào bảo quản trong tủ lạnh khi c̣n nóng, v́ nó có thể làm tăng nhiệt độ của tủ lạnh và làm các thực phẩm khác tăng nhiệt.
- Các thực phẩm chín lưu giữ trong tủ lạnh cũng chỉ nên sử dụng trong ṿng 3 ngày.
Tiến sĩ Lâm Văn Mân
--tl st--
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
hoami09
member
REF: 707571
04/03/2016
|
hí hí...báo cáo với pác Tào Lao là mén chiên môn ăn cơm nguội , ăn đồ ăn để tủ lạnh kinh niên luôn. Mén có bị ung thư đâu nà...
tủ lạnh nhà mén có 2 tủ. Tủ đông lạnh th́ nhiệt độ là-18°C. mén hay mua thịt tôm cá về trữ. Đôi khi đồ ăn c̣n dư như thịt kho , chè , cà ry , phở , mén ngán quá th́ cất vào hộp , bữa nào đi mần về , hong thik nấu ăn th́ lôi ra hâm ḷ vi sóng rồi xực thôi
tủ lạnh thường th́ có nhiệt độ 8°C . Tủ này dùng để đựng rau , trứng , sữa trái cây..v..v
mùa hè th́ sau khi ăn cơm , đồ ăn c̣n dư mén cất vào tủ thường , ăn tới 3 ngày cũng hong sao
có 1 loại rau spinat , nấu canh ăn rất bổ , ăn xong ko nên hâm lại v́ lượng nitrat nhiều , dễ gây bệnh.
Theo mén nghĩ , ăn đồ ăn để tủ lạnh rồi hâm lại ko gây ung thư. Ung thư là do thực phẩm có quá nhiều hóa chất , nhiều thuốc diệt trừ sâu bọ , nhiều thuốc trụ sinh...v.v..
Thật ra rau củ quả , để đông lạnh ở nhiêt độ-18°C vẫn giữ chất vitamin tốt hơn là rau bán ngoài chợ dang nắng vài ngày đó nha
ở VN , nắng nóng nên đồ ăn rất dễ bị thiu , ăn vào sẽ dê bị đi tiêu chảy...v..v
|
|
|
|
taolao
member
REF: 707593
04/03/2016
|
tl th́ k có bỏ trong tủ lạnh v́ nhà k có. Nhưng nghe người ta nói để đồ ăn tủ lạnh k tốt và sẻ gấy ung thư. tl làm trong nhà hàng lớn nhưng thức ăn hiếm người ta để tủ đá, khi khách cần th́ đun lên sôi là có món ăn rất ngon mà k bị hôi. CÔ mén nhớ bỏ tủ đá để lâu này tốt hơn tủ lạnh nha v́ tủ lạnh để ít bửa là nó chảy nhựa.
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
|
|
|
