|
ngophuong
member
ID 25105
06/11/2007
|
Co ai chi tui lam mon Hue: ComHen khong? Thank you very much!
Ba con co bac oi! vui long chi dum em mon Com Hen cua mien Trung dum,
toi la nguoi mien Nam muon biet cach nau mon nay.
Cam on cac vi nhieu nhe!
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
dzaythoi
member
REF: 177551
06/11/2007
|
Chào ngophuong,
Cơm Hến
Vật Liệu
-Khoảng 2kg Hến sống hay trong hộp cũng được.
-3 tép sả
-ớt xiêm
-ớt bột, tiêu, đường vàng, gừng .
Cách Làm:
Bỏ vô nồi khoảng 2-3 chén nước lạnh, xả xắt nhỏ một tép, bỏ vô nồi . Nấu nước cho sôi lên, để sôi khỏang chừng 1 phút.
Hến rửa thật sạch . Bỏ vào nồi, chỉ nấu từ 3-4 phút, không lâu hơn (Không cần chín, chỉ cần hả miệng để ḿnh tách lấy thịt ra thôi). Vớt Hến ra . Lấy hết thịt Hến bỏ vào tô .
Nước luộc Hến th́ dùng đồ lọc, lọc ra sả và đôi khi có vỏ Hến bị bể, nếu không là vô cơm nhai găy răng nhen . Dùng nước Hến này nấu cơm, thêm vào một tí xíu muối, 3-4 lát gừng mỏng, và hai muỗng canh dầu olive .
2 tép sả, một tép tỏi, một củ hành hương bằm thật nhỏ, càng nhỏ càng tốt . Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, tao sả, tỏi, hành cho thơm, bỏ thịt Hến vào . Nêm đường vàng, ớt băm nhỏ hay ớt bột cũng được, tiêu . Có tương ớt saté làm sẵn th́ cho vô 1-2 muỗng cà phê . Nêm cho vừa ăn rồi tắt lửa liền , đừng chín quá, thịt hến sẽ teo lại, xấu lắm .
Bắp chuối xắt mỏng, dưa leo, rau răm, rau húng, rau tía tô, rau xà lách (phải có rau răm!) ... tất cả xắt nhỏ trộn với giá sống, bỏ vào tô một bên, cho cơm vô rồi chan hến lên là ăn. Món nấu lẹ mà ăn theo khẩu vị Việt Nam, khi trời lành lạnh rất "phê" .
Làm thêm một chén mắm gừng, nếu có lạt th́ chan thêm tí nước mắm .
Nấu nồi cơm trước, khi cơm chín rồi th́ hăy xào hến . Như vậy mọi thứ vừa chín tới vừa nóng ăn ngon miệng. Trong khi chờ cơm chín th́ ḿnh làm rau sống, nước mắm . Khoảng này làm xong xuôi, ḿnh dọn bàn ăn, mọi thứ sẵn sàng, ḿnh ra xào hến lên là vừa khít giờ à . Xào hến trước phải hâm lại th́ bớt ngon.
Làm xong nhớ cho dzaythoi 1 tô nha.
Thân chào!
Có thể Bấm vào đây để học thêm nhiều món khác
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 177559
06/12/2007
|
ACT cũng xin post món cơm hến rất đơn giản, để bạn muốn chọn cách làm nào tuỳ ư bạn.
Món ăn mang đậm hương vị của Huế, đơn giản và rất dễ thực hiện, sẽ mang lại cho gia đ́nh bạn món ăn hấp dẫn và lạ miệng trong ngày cuối tuần.
Nguyên liệu:
- Cơm trắng: 4 chén
- Hến: 300g
- Mắm ruốc Huế: 50g
- Da heo: 100g
- Đậu phộng: 100g
- Rau húng quế: 50g
- Bắp chuối bào: 50g
Thực hiện:
Hến mua về rửa sạch, xào sơ với một chút hành, tiêu. Da heo cắt nhỏ, chiên gịn.
Bỏ cơm trắng vào tô nhỏ, sau đó cho hến, da heo, rau húng, bắp chuối bào vào trộn đều.
Sau cùng rắc đậu phộng lên trên. Dùng ngay.
Chúc bạn làm món Cơm hến thành công và ngon miệng
ACT
|
|
|
|
dzaythoi
member
REF: 177639
06/12/2007
|
dzaythoi nghĩ nên kết hợp cả hai th́ tốt hơn.
Hihihi
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 177648
06/12/2007
|
Bạn DZAYTHOI nói hai món kết hợp vào làm một, vậy ta đặt cho món cơm này một cái tên mới nhé!.
ACT đặt là "Cơm Hến Thập Cẩm" được không Dzaythoi!
hihihi
Act
|
|
|
|
dzaythoi
member
REF: 177650
06/12/2007
|
Chào sư huynh ACT,
Đồng ư cả tứ chi!
dzaythoi nghĩ đă "thập cẩm" th́ không gọi là "hến" nữa.
Có thể gọi là "cơm hến Dzậy Tâm". Có nghĩa món cơm hến khơi dzậy tấm ḷng.
Hihi. Không biết sư huynh có chịu không.
Thân chào! dzaythoi!!
|
|
|
|
anhcongtam
member
REF: 177664
06/12/2007
|
Ư kiến rất hay, vậy Act đồng ư, ta cứ gọi như thế đi nhé!
Thân
ACT
|
|
|
|
lyannam
member
REF: 178215
06/14/2007
|
Ḿnh cũng rất thích ăn món cơm hến - đặc sản của Huế.
Ngoài ra hến c̣n có thể chế biến thành nhiều món canh khác nhau nữa, ví dụ như canh chua hến, canh rau ngót với hến, canh mùng tơi. v..v
-----------
http://VnEshop.com
Thông điệp của yêu thương!
|
|
|
|
ngophuong
member
REF: 178472
06/14/2007
|
That la cam on cac ban,chi dzaythoi,anhcongtam, da cho toi cong thuc lam mon nay. Mon an nghe don gian,neu khong biet cong thuc thi lam khong ngon nhat la mon an Hue cau ky.
|
1
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
|
|
|
