|
traithom
member
ID 6698
07/21/2005
|
BAO QUAN VA XU LY THUC PHAM AN TOAN
BẢO QUẢN VÀ XỬ LÝ THỰC PHẨM AN TOÀN
Sau một thời gian khá dài đắn đo, suy nghĩ, không hiểu đề tài này có được các bạn hưởng ứng hay không, cuối cùng Trái Thơm cũng quyết dịnh nêu lên, ước mong một phần nào hửu ích cho một số các bạn. Nhất là các bạn ở Việt Nam, vì hoàn cảnh thiếu tiện nghi, nên vấn đề an toàn thực phẩm có lẽ rất cần thiết.
Trước hết T.T. cảm ơn Admin đã tạo cho chúng ta phương tiện gặp gở trên mục này, ước mong chúng ta sẽ đạt được những hửu ích chung.
SAFE FOODS HANDLING - BẢO QUẢN & XỬ LÝ THỰC PHẨM AN TOÀN
Tại sao vấn đề giử gìn thực phẩm an toàn là quan trong?
Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sức khoẻ của con người,
thực phẩm tốt, sẽ cho chúng ta có những giây phút thoải mái, cuộc sống lành mạnh và đời sống mới có ý nghĩa, ngược lại nếu chúng ta dùng thực phẩm hư, không hạp vệ sinh... nó sẽ làm cho chúng ta khó chịu và bệnh tật, nhiều trường hợp gây ra những tử vong...
Chúng ta sẽ lần lượt cùng nhau học hỏi từng chi tiết về vấn đề này.
Trước hết, chúng ta tìm hiểu về vấn đề: BỆNH TẬT GÂY RA BỞI THỰC PHẨM (FOODBORNE ILLNESS)
- FOODBORNE ILLNESS = THỰC PHẨM GÂY BỆNH:
Thực phẩm không được gìn giử đúng tiêu chuẩn vệ sinh, đúng phương pháp...Sẽ gây ra nhiều thứ bệnh tật do những vi khuẫn (bacteria) sinh ra bởi thực phẩm khi chúng ta ăn vào.(còn tiếp)
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
|
Page
1
2
3
4
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
 |
|
traithom
member
REF: 61208
12/01/2005
|
Trái cấm địa đàng, hai ta cùng nếm,
nên bị đọa đày, mổi đứa mổi nơi...
Nhớ lắm phút giây, tình đã gọi mời,
Em, thục nữ, anh sao đành từ chối?!..
Giờ anh chỉ biết gục đầu xám hối,
May ra được trở lại dấu yêu xưa,
Khi xa cách, nhung nhớ mấy cho vừa!
Quên sao được phút giây em dâng hiến...
|
|
|
|
traithom
member
REF: 61209
12/01/2005
|
(tiếp theo)
Escherichia Coli:
Vi khuẩn E. Coli 0157:H7 có triệu chứng giống như của Shigellosis, nhưng nó có thể gây bởi nhiễm trùng hoặc nhiễm độc. Đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, nóng lạnh...Tiêu ra máu...
Trường hợp bị nặng có thể làm hại thận, và máu bị nhiễm độc.
Nấu thực phẩm ở nhiệt độ 155*F (68.3*C) trong vòng 15 phút và tránh bị ô nhiễm lan lây (cross contamination)
(còn tiếp)
|
|
|
|
traithom
member
REF: 62012
12/12/2005
|
(tiếp theo)
Chắc các bạn đang đi Vacation hết rồi, nhất là vắng LLSG, thấy nhớ và buồn thật nhiều...(^?^)(*:^)(&_&)
Avian Flu, bird flu - Bệnh cúm gia cầm
Do con vi khuẩn mang tên H5N1 gây ra. Loại vi khuẩn này có khả năng đột nhập vào người do ăn trúng con vật có mang vi khuẩn, hoặc do thở hít vào những bụi bặm có những phân hoặc virus H5N1 trong không khí...
Nạn nhân cảm thấy nóng sốt, ói mửa, ho ra máu, ói ra máu, khó thở, tức ngực...
Thế giới đang lo ngại nếu con vi khuẩn H5N1 này có khả năng biến dạng, và có khả năng truyền bệnh từ người qua người, thì một đại họa cho thế giới thật khó lường. Nó còn nguy hiểm hơn cả khủng bố hiện nay.
Để phòng ngừa, luôn giử vệ sinh, không nên ăn những con gà, vịt bị bịnh, chết...Tránh chuột bọ, và những chổ có gia cầm bị dịch chết...
Hiện tại chỉ có thuốc trụ sinh Tamiflu là có thể chận đứng sự phát triển của vi khuẩn nơi bệnh nhân.
Nên chích ngừa để đề phòng bị dịch ám...
Hiện tại ở VN ta con số tử vong về cúm gia cầm cao nhất.
Khắp các quốc gia có triệu chứng bệnh, có 69 tử vong, VN chiếm trên 40.
(còn tiếp)
|
|
|
|
LOLEMSAIGON
member
REF: 62283
12/17/2005
|
Chào Trái Thơm, chào cuối tuần!
LLSG cũng nhớ Trái Thơm, Ông Trẻ và các bạn lắm. Dạo này cuối năm nên nhiều việc quá. Trái Thơm có gì mới không? Vẫn như xưa chứ? hihi...làm như lâu ngày hổng gặp, TT nhỉ?
(^!^) (*_*) (^?^)
|
|
|
|
traithom
member
REF: 62438
12/19/2005
|
Tặng LLSG
LOLEMSAIGON
member
ID 3925
Date: 09/08/2004
***TINH NGHEO***
Đèo nhau ta dạo phố vui
Thong dong xe đạp ngược xuôi dòng đời
Chở theo khúc khích tiếng cười
Chuyện trò như thể không người xung quanh
Tình nghèo nên không trôi nhanh
Tà tà cho bánh xe lăn suốt đường
Ai cần qua trước ta nhường
Tình yeu là chuyện đường trường bền lâu
Anh đằng trước, em đằng sau
Hãy ôm cho chặt bên nhau suốt đời!
góp ý kiến
Reply: traithom
member
REF: 40616
Date: 09/09/2004
Vòng tay em chẳng buông lơi,
Má hồng em nép vào tôi nồng nàn...
Thong dong tôi chẳng vội vàng,
Nhịp tim, hơi thở...em đang vổ về,
Xe đạp vào vòng đam mê,
tình ta ước nguyện tràn trề yêu thương,
Tà tà lăn bánh đường trường,
Tình ta hạnh phúc, phố phường dấu yêu!..
|
|
|
|
LOLEMSAIGON
member
REF: 62515
12/21/2005
|
Tặng Trái Thơm
Post by: traithom
member
ID 3837
Date: 09/01/2004
Sau Dong
SẦU ĐÔNG
Cây đào nay đã đơm bông,
Xôn xao mấy cụm hoa hồng xinh tươi,
Lan mong manh với nụ cười,
Tuổi xuân em đả tới thời ngát hương...
Nhộn nhịp ong bướm du dương,
Ai trao kỷ niệm...vấn vương tơ lòng!
Rồi ai gieo gió sầu đông,
Để cô đơn mãi long đong phận mình!
Trách ai sao nở vô tình,
Gieo chi sầu muộn, cho mình xa nhau!
Trăng khuya, sao tỏ nổi sầu,
Cô đơn gác trọ...gục đầu tương tư!..
góp ý kiến
Reply: LOLEMSAIGON
member
REF: 40386
Date: 09/07/2004
Nhà anh có chậu hoa hồng
Anh không dám ngắt cho lòng vấn vương
Tiếc gì một đoá vô thường
Tặng người em gái dễ thương cạnh nhà.
Để ngày nàng bỏ đi xa
Chàng không phải hát bài ca não lòng.
Thương thay gió lạnh sầu đông
Thương thay gác trọ cô phòng tương tư!
Chúc TT một mùa Đông ấm áp!
|
|
|
|
traithom
member
REF: 62623
12/23/2005
|
- Mến chúc Adm, OT. các bạn trên diễn đàn một mùa Giáng Sinh vui vẻ, bình an và nhiều may mắn, một năm mới tuyệt vời, như ý...
- Riêng chúc LLSG luôn trẻ, đẹp, luôn vui tươi như những nụ hoa mùa Xuân đẹp suốt bốn mùa...Đặc biệt đừng bao giờ quên những kỷ niệm tuyệt vời, những ứ ừ, những hờn ghen thật dể thương...
và luôn giử tính ưa hờn dỗi, nũng nịu... cũng như những gì đã trao nhau em nhé...
Mến
TT
|
|
|
|
LOLEMSAIGON
member
REF: 62629
12/23/2005
|
Ưmh...LLSG thay mặt các thành viên trên diễn đàn cũng chúc TT y hệt vậy và còn hơn thế nữa...há. Cảm ơn TT nhiều nhiều...nha. TT ở tuốt bên Mỹ xa quá à...Dzậy mà cũng mời LLSG đi uống cà phê á...
(^?*)...
|
|
|
|
traithom
member
REF: 62771
12/26/2005
|
"Chúng ta tuy xa mà gần..."
Có thể tết lại có mặt tại VN, nếu không có gì trở ngại...Nhớ VN thật nhiều...
Không hiểu có được LLSG wellcome không?
Về VN không quen ai thì thật là cô đơn và thật là buồn!
|
|
|
|
LOLEMSAIGON
member
REF: 62897
12/28/2005
|
Tất nhiên rồi TT à...Bạn gái của LLSG sẽ wellcome TT, TT chịu hôn?
|
|
|
|
smallflower
member
REF: 62919
12/28/2005
|
LL biết thừa rồi còn hỏi. TT lúc nào cũng thích "hôn", dĩ nhiên là chịu rồi.
|
|
|
|
traithom
member
REF: 62950
12/28/2005
|
Smallflower nói dzậy, ừ ưhm...TT thấy thẹn ghê à nha (&_&), nói sao hổng sai chút nào, trúng ý wuá à ! Nhất là được LLSG(...)thì còn gì tuyệt vời hơn nữ chí! Nhất định phải dzìa...Để đưa LLSG đi tìm lại những kỷ niệm mà chỉ còn lại những dấu vết trên những dòng thơ, nhiều khi chợt xuất hiện trong tâm thức, khiến nhiều đêm phải thức giấc bâng khuân!
"Những trò chơi ngày xưa, bây giờ TT muốn trả thù, ngày xưa bắt TT làm bò cho LLSG cởi, bây giừ bắt LLSG làm như TT ngày xưa mới toại nguyện (*^*), hoặc bắt LLSG dùng xe motorcycle đèo TT đi vòng quanh Saigon mới thích...", chắc là LLSG không từ chối chứ?
|
|
|
|
traithom
member
REF: 63474
01/02/2006
|
(tiếp theo)
CÁC LOẠI BỆNH GÂY RA BỞI NHỮNG KÝ SINH TRÙNG:
Trichinosis - Bệnh Sán Xoắn:
Bệnh này gây ra do ăn những thực phẩm có manh những con sán lãi...Thường do ăn thịt heo nấu chưa kỹ, thịt nai rừng, thịt gấu, thịt các con vật có những con sán lãi sống bên trong (sán lãi có rất nhiều trong ruột heo non)
Anisakiasis - Bệnh Sán mình tròn
Loại sán này có nhiều trong một số hải sản, một số cá có mang những con sán này trong ruột, trong thịt...
Các triệu chứng cho các bệnh sán trên:
Đau bụng vặt, ói mửa nếu sán lãi nằm trong ruột, bụng...Ho nếu sán lãi bám nơi cổ họng...
Nhiều trường hợp phải giải phẩu để lấu sán lãi ra.
Thịt heo nên nấu thật kỷ, các loại cá nên làm sạch sẽ, nhiều khi sán lãi ẩn nấp trong thịt, thịt ca, trong ruột cá, ruột heo...
Những Hải Sản có Độc Tố:
Một số cá và sò hến có độc tố (cá nóc), nhiều khi cá hoặc sò hến ở vùng này an toàn nhưng cùng một loại hải sản ở vùng khác lại co mang độc tố.
Có hai loại độc tố trong hải sản: Ciguatera (từ ciguatoxin)
và Scombroid intoxication (từ histamine poisening)
- Ciguatera gay ói mửa, choáng váng, nóng lạnh, mờ mắt...Có thể mất nhiều tuần lễ hoặc nhiều tháng mới bình phục nếu ăn trúng độc. Dộc tố không thể bị hủy diệt bằng nhiệt độ.
- Scombroid thường có trong cá tuna, bluefish, cá ngừ, cá nục...
Khi cá bị ươn, chất histamine phát xuất, cá trở thành có độc.
Người ăn trúng độc sẽ cảm thấy dau bụng, choáng váng, ói mửa, tiêu chảy, mình mẩy ngứa ngáy, nổi hoa...
(còn tiếp)
|
|
|
|
LOLEMSAIGON
member
REF: 63563
01/03/2006
|
Trùi ui, TT có...80 kg mà bắt LLSG đèo chắc xẹp bánh xe luôn wá...(*_^)
|
|
|
|
traithom
member
REF: 66531
01/23/2006
|
Xẹp bánh xe, mình dẫn nhau cuốc bộ...cũng tình thôi!...
|
|
|
|
LOLEMSAIGON
member
REF: 66729
01/24/2006
|
Thui...LL hỏng chịu cuốc bộ đâu, mỏi cẳng lắm...LL thích TT cõng LL hà...TT cõng LL nha, như ngày xưa đó, TT có nhớ không?
|
|
|
|
traithom
guest
REF: 66856
01/25/2006
|
Mình giờ lớn rùi, cỏng thấy kỳ wuá hà!... Thôi, để anh bồng em nha, thấy dể thương hơn hông nà !...
|
|
|
|
LOLEMSAIGON
member
REF: 67102
01/28/2006
|
Dạ...dễ thương thiệt đó, giống như 2 bố con vậy anh há...
|
|
|
|
traithom
member
REF: 67231
01/30/2006
|
Có bao giờ bố lại bồng con? Bố thì bế con thôi chứ! Còn anh bồng em mới đúng chứ lậy!...Hihihihihihì
|
|
|
|
LOLEMSAIGON
member
REF: 67380
02/02/2006
|
Anh chỉ nói không à...Khi nào anh làm thì LL mới tin...
|
|
|
|
traithom
member
REF: 67811
02/06/2006
|
"Bây chừ thì có thể làm bằng cách nào đây?" rỏ khổ!...
Anh ở đầu sông, em cuối sông,
Nhớ nhung, xin gửi chút tơ lòng,
Bằng những nụ hôn theo chiếc lá,
Rất nhiều...em có vớt được không?
(&_&)($_$)(*_*)
(an toàn thực phẩm tiếp theo)
Ngoài những nguy hiểm do thực phẩm bị hư hoặc bị ô nhiễm gây ra, chúng ta còn có nguy cơ trúng độc hoặc hại cho cơ thể bởi ăn trúng những vật thể, như búi sắt rửa chén, tăm, xương cá hoặng những miễng chai, miểng ly...Hoặc ăn trúng những hoá chất như thuốc chuột, thuốc rầy...
Thực phẩm là điều kiện ắt phải có cho đời sống của các sinh vật nói chung, trong đó con người chúng ta chẳng những xem đó là vấn đề cần thiết, mà còn cần phải bảo toàn cho bản thân ta và cho những người khác.
Khi có trình độ căn bản về vấn đề "Bao Quản Và An Toàn Thực Phẩm," chúng ta sẽ có nhiều cơ hội tránh được những nguy cơ bịnh tật do thực phẩm gây ra, nhờ đó chúng ta có cuộc sống thoải mái và hạnh phúc hơn. Nên câu "Ngừa bịnh hơn chửa bịnh," rất là hửu lý vậy.
Bây giờ thử trắc nghiệm xem chúng ta lãnh hội được những tham khảo trên như thế nào, mời các bạn tham gia bài trắc nghiệm dưới đây:
Hãy chọn một câu trả lời đúng nhất cho những câu hỏi sau đây:
1- foodborn illness, thực phẩm gây bịnh là:
a- thực phẩm làm ta ói, mủa sau khi ăn vào
b- thực phẩm có độc, hại cho sức khỏe nếu ăn vào.
c- thực phẩm thiếu an toàn, không đúng tiêu chuẩn vệ sinh, có nhiều vi khuẩn gây bịnh.
d- Tất cả những câu trên đều đúng.
2- Ngoài những trường hợp khác, FATTOM là:
a- Điều kiện không cần thiết để vi khuẩn tăng trưởng.
b- Tên của anh chàng Tom (mập) bạn của LLSG.
c- Phương thức để ngăn ngừa sự tăng trưởng của một số vi khuẩn
d- Diều kiện cần thiết cho vi khuẩn tăng trưởng: thực phẩm, nồng độ acid, thời gian, nhiệt độ, oxy và độ ẩm trong thực phẩm.
3- Bào tử (spore):
a- là những con vi khuẩn lì lợm, thích bám vào thực phẩm của người khiến ta bị bịnh nếu ăn phải.
b- Là những loại vi khuẩn trong giai đoạn đầu khi phát triễn trên đồ ăn.
c- Là loại vi khuẩn đã biến dạng khiến nhiệt độ nóng hoặc lạnh cũng không gây tác dụng hại cho chúng.
d- Tất cả những câu trên đều đúng.
4- Độc tố là:
a- Những vi trùng gây bịnh tiêu chảy.
b- Những ký sinh trùng trong ruột heo, chó, bò...
c những phế thải do các vi khuẩn xã ra, hoặc mục thúi sau khi đã chết.
d- Là những kháng tố có thể sát hại vi trùng khi xâm nhập vào cơ thể con người.
5- Vi khuẩn là:
a- Những con vật nhỏ xíu, nhưng có vỏ, chúng biết kungfool, cà rát tê và tay côn đồ...
b- Những độc tố gây bịnh khi ăn vào.
c- Ăn trúng miễng chai làm sứt môi.
d- Những vi sinh nhỏ xíu, mắt thường không thể nhìn thấy, chúng có khả năng gây bệnh cho các sinh vật khác.
6- Ô nhiễm lây lan hoặc lan lây là (crossed contamination):
a- Vi khuẩn biến từ dạng nọ qua dạng kia mà không hề báo trước.
b- Thực phẩm còn sống (chưa nấu chín)và thực phẩm đã nấu được trộn chung với nhau.
c- Hai loại vi khuẩn khác nhau thánh chiến trên những đồ ăn.
d- Sau khi rửa tay sạch, bạn lau khô tay, bạn ngứa ở mủi, gải mủi, bạn cầm miếng thịt bò, cắt mõng. cho lên dĩa để chuẩn bị cho ba má vợ và gia dình cùng ăn món "bò tái giấm"
* Câu hỏi ngoài đề:
- LLSG là:
a- Lộng Lẫy Saigòn.
b- Lẻ Loi Saigòn.
c- Lem Luốc Saigòn.
d- Một nử sinh, cũng là một thi nhân trên diễn đàn "NCD" lấy tên là LolemSaigon.(&_*)($_$)(^!^)
Chân thành cảm ơn các bạn đã tham gia trên mục này, sự tham gia của các bạn là một khích lệ lớn lao đầy cảm mến, nhất là những đóng góp, những bổ túc rất hữu ích của OG và tất cả các bạn.
Hy vọng mục này mang lại một chút kiến thức hữu ích cho mọi người.
Dĩ nhiên sẽ có những thiếu sót ngoài ý muốn, mong các bạn thông cảm bỏ qua. TT rất ước mong được đón nhận những chỉ giáo của các bạn.
Thân mến.
TT
|
|
|
|
LOLEMSAIGON
member
REF: 67908
02/07/2006
|
Em không vớt được chiếc lá
Nhưng em vớt được nụ hôn
Nụ hôn rơi từ chiếc lá
Hoà tan con sóng êm đềm...
Sóng nước hay sóng tình anh?
Lênh đênh không vọng bến gành
Nụ hôn hay là chiếc lá
Trôi hoài không gửi trao em?
|
|
|
|
LOLEMSAIGON
member
REF: 67909
02/07/2006
|
Em tên là Lọ Lem, sau đây em xin trả lời câu hỏi:
Câu số 1: d
Câu số 2: b
Câu số 3: d
Câu số 4: hỏng bít
Câu số 5: a
Câu số 6: d
Câu ngoài đề: a,b,d
Đúng hôn Thầy?
|
|
|
|
traithom
member
REF: 67941
02/07/2006
|
- Nử "xinh" này ham chơi wá, nên trả lời câu nào cũng đúng, nhưng chỉ có một vài câu đúng nhất...
- và câu đúng và ăn điểm nhất lại là câu "Đúng hôn thầy," ($,$)(*_*)
- Nử "xinh" này chắc phải vĩnh viễn ở lại lớp wá...
(Để hụi đùng giám khảo quyết định dùm nha)
|
|
|
|
LOLEMSAIGON
member
REF: 68498
02/13/2006
|
Thầy ui, dzậy là em được ở lại lớp vĩnh viễn rùi...em mừng quá! vì ở lại lớp được thầy cưng nhiều nhiều...phải hôn thầy?
|
|
Page
1
2
3
4
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
