|
phaphanh
member
ID 35943
01/24/2008
|
học làm bánh
Hôm nay ngày cuối tuần phaphanh có nhiều thời gian để học làm bánh mứt đón Tết cổ truyền,món quà này phaphanh dành tặng cho người bạn thân nhất và các anh chị của phaphanh,tuy là ảo như đó là chân t́nh của phaphanh dành cho bạn thân và các anh chị của phaphanh!Phaphanh mong món quà nhỏ này đem đến niềm vui và hạnh phúc cho người bạn và anh chị!
Bây giờ ḿnh học làm bánh chưng trước!hihihi…….
Vật liệu:
Phần vỏ:- 2 kư nếp ngon
- Muối vừa đủ ( khoảng 2 muổng cà phê )
- Lá dong,( hay lá chuối ) dây cột
- Khuôn bánh ( 20cm x20cm)
Nhân bánh:
- 700g đậu xanh cà
- 1 kư thịt đùi hay ba rọi
- Hành tím, tiêu, muối ( bột ngọt)
Cách làm:
Phần vỏ:
- Lá dong rửa sạnh để ráo, gọt bớt sóng lá cho mỏng, lau sạch để sẳn hoậc có thể đo lá cho vừa khuôn bánh, cắt lá và xếp.
- Mua dây lạt bán sẳn, Dây lạt trước khi gói, phải được ngâm nước cho mềm. ( Hoặc lấy dây nhợ cột thịt rôti cũng được)
- Nếp lượm những hạt thóc ra ( nếu có) , đem vo thật sạch, xong trộn muối vào nếp, xóc cho đều.
Phần nhân:
- Đậu xanh ngâm nước cho tróc vỏ, đăi sạch, chà đậu trong rổ cho rụng mầm đậu. ( Nếu có đậu xanh cà sẩn, th́ cũng phải ngâm, và đăi đậu lại cho kỹ.
Bánh chưng lâu hư , nhờ vo nếp thật sạch, và đăi đậu
Đậu đăi sạch để ráo, cho đậu vào nồi hầm mềm như cách làm nhân bánh phu thê; quai vạc.
- Xào hành tím cho thơm, đổ hành, mỡ và muối vào trộn đều, vắt thành từng nắm, để sẵn.
- Bánh chưng có thể làm với thịt đùi hay thịt ba rọi.
- Thịt rửa để ráo, cắt thịt thành từng miếng có bản rộng và dày từ 2,5 cm đến 3 cm.
Ướp thịt với hành tím xắt mỏng+ muối tiêu+ ( bột ngọt ) để độ 2 giờ cho thịt thắm .
Cách gói bằng lá dong:
- Mỗi bánh chưng cần ít nhất 4 lá dong. Lá được xếp đôi theo chiều dài sống lá, cạnh xếp đôi được đo bằng cạnh khuôn bánh, ta có thể xén lá nhỏ hơn 1 hay 2 ly cho lá dễ lọt vào khung. - Trước khi gói bánh, đặt 2 sợi dây lạt theo h́nh chữ thập dưới khuôn bánh.
- Lớp là thứ nhất được xếp vào một góc khuôn. Thay v́ để lá tràn đầy khuôn. Nhưng v́ mặt lá này là bề mặt của bánh nên ta phải xếp lá cho gọn lại theo đường chéo như lá thứ nhất mà để nguyên cho đầy mặt khuôn.
- Lớp lá thứ hai được xếp vào góc đối diện với lớp lá thứ nhất. Lớp lá này ta không phải xếp chéo như lá thứ nhất mà để nguyên cho đầy mặt khuôn.
- Lớp thứ ba và thứ tư xếp vào 2 góc c̣n lại và được xếp như lớp là thứ hai.
Lưu ư tất cả mặt láng xanh của lá dong ( hay lá chuối ) được xếp vào trong, mặt mờ ra ngoài.
Sau khi đă xếp 4 lớp lá dong vào khuôn, ta xếp chèn thêm lá chuối ở 4 góc, lá chuối cũng được xếp h́nh góc như lá dong, chèn thêm lá để bánh không bị bể góc.
Sau cùng cắt một miếng lá chuối h́nh vuông bằng với diện tích của khuôn bánh lót trên lớp lá dong.
- Đong một chén nếp đổ vào, để cho nếp nằm đều vào các góc, bóp dẹp nắm đậu xanh để trên nếp, kế đến miếng thịt để nằm gọn vào giữa, sau đó đến một lớp đậu xanh , lấy tay đè cho thịt và đậu chặt xuống. Sau cùng, múc một chén nếp đổ lên trên, lùa nếp vào 4 góc cho thật chặt, xếp một lớp lá chuối trên mặt nếp, rồi xếp từ từ các lớp lá dong xuống .
- Rút khuôn bánh ra khỏi tay bên trái, cột sơ hai dây lạt, sau đó lấy khuôn bánh ra khỏi tay, sẽ cột thêm dây và xiết chặt bánh, thường bánh được xiết 3 dây dọc, 3 dây ngang.
- Sau khi gói bánh xong, xếp những cọng lá dong vào dưới đáy thùng để nấu bánh , xếp bánh vào thùng đổ ngập nước .
- Bắc thùng lên bếp đun củi liên tục, tùy theo bánh lớn hay nhỏ, số lượng bánh nhiều hay ít . Nếu làm bánh cở 20cm x 20cm nấu khoảng 5 cái bánh, th́ nấu khoảng 4 tiếng .
- Khi thấy nước trong thùng vơi đi, ta phải để nước sôi vào cho ngập bánh, nếu không bánh sẽ bị sượng.
- Bánh chín vớt ra , để cho ngay, sau đó để lên một miếng ván, để vật nặng lên trên miếng ván, cho bánh được ráo nước.
- Ba giờ sau, treo bánh nơi thoáng cho bánh có thể để lâu được.
- Bánh làm khéo hay không là cần nh́n, những góc bánh phải vuông, lá xanh mướt, nhân bánh bùi béo, bánh có hương vị đặc biệt của lá dong và thịt mỡ.
Nói chung , dù làm cách nào cũng được, Bánh chưng vẫn là món bánh đặc biệt của ba ngày Tết dân tộc
Oh!nhiều giai đoạn quá,vậy ḿnh đọc từng phần và làm từng bước vậy!mà thiếu vật liệu, để ḿnh đi kiếm và bắt tay vào làm thử!
Cách gói bằng lá chuối:
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
 |
|
cauxanh1
member
REF: 291434
01/24/2008
|
Mới học mà làm tới bánh chưng lận a? ai mà làm cho nổi chứ, hu hu.
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 291562
01/25/2008
|
chào bạn cauxanh!hihih....
Mèng ơi,phaphanh mới tập tành làm bánh mờ,hihih...đâu có biết bánh nào dễ làm hay khó làm đâu,hihih..nói vậy chớ phaphanh xem mấy bài viết các bánh khác cũng vậy à,hihih...giống nhau à,hihihi....
Cauxanh sao vậy chưa ǵ vô nhà phaphanh uuuu rồi,hihhiih...bạn muốn ăn bánh chứ ǵ,hihih...mà bánh làm hơi lâu à,bạn chịu khó đợi nha,hihihi...
chúc bạn luôn vui vẻ nha!hihihih...
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 291570
01/25/2008
|
Vật liệu ḿnh chuẩn bị xong rồi!
và đây là lá chuối!
C̣n đây là nếp!
vậy là có đủ,ḿnh bắt tay vào làm thôi!
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 291575
01/25/2008
|
vậy là xong ba giai đoạn trên tiếp theo là gói bánh!(Bạn thân và anh chị của phaphanh ơi!hihihi... vô phụ tiếp phaphanh một tay nha!hihihi...)
Đang gói
Và đă gói xong
|
|
|
|
cauxanh1
member
REF: 291582
01/25/2008
|
hi hi. đẹp quá chừng à, giờ đang bận nấu cơm, chúc nữa gănh cau ghé lại tập làm bánh dới Pháp Hạnh cho dui ha. Có cần cau mua thêm hành lá hông?
Mà Pháp Hạnh là chú tiểu trong chùa ha? Nghe cái tên là mún đi tu liền hà.
|
|
|
|
da1uhate
member
REF: 291665
01/25/2008
|
Chài, bà chị tui hôm nay cũng ưa làm bánh chưng nữa hả? thôi để D nói Má cho D 1 cặp đặng biếu sis ăn Tết hén? C̣n phaphanh th́ D đi chùa thỉnh 1 cặp bánh tét chay, cho ôm vô trong góc ngồi ăn một ḿnh, chịu hong?
Năm nay D rủ PH và sis Cau tới nhà D ăn Tết nha, nhà D hỏng có gói bánh nhưng năm nào cũng có bánh ế hết á, v́ D làm biếng ăn bánh lắm, nhứt là bánh có mùi nhang, h́ h́.. PH nhớ tới ngày 30 và mùng 1 nha, Má D bắt D ăn chay 2 ngày đó nhưng chắc là D hỏng kham nổi, có PH ăn dùm th́ khỏe bít mấy, hehe... khỏi bị chửi đầu năm đầu tháng... hơ hơ...
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 291978
01/25/2008
|
chào bạn cau nha!hihih....
Nói đi nấu cơm rồi quay lại,mà sao mất tiêu vậy!hihih...nhân bánh đâu có dùng hành lá đâu,dùng hành tím mờ!hihihi....mà nói cho vui,chớ phaphanh gói bánh rồi,hihihi...vui vui héng!hihhi...
Chào bạn D!hihih...
phaphanh nhớ ngày 30 và mùng 1,phaphanh sẽ ăn chay dùm cho!hihihi...mà nhớ trả công nha,hông th́ méc đó!hihih...vui vui héng!hihihi...
Mong hai bạn giúp ḿnh được hông,đó là hoàn thành món quà này,phaphanh dành tặng cho người bạn và các anh chị của phaphanh nha!hihihi...…
chúc hai bạn luôn vui vẻ!hihihi....
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 291990
01/25/2008
|
Ngồi nghỉ giải lao một chút,thôi ḿnh lấy truyện cười dân gian đọc giải trí!
Mời các bạn và các anh chị vô đọc cho vui nha!hihihih…
Nói cho có đầu có đuôi!
Một lăo nhà giàu có anh đầy tớ tính bộp chộp, thấy ǵ nói nấy, gặp đâu nói đó, không suy nghĩ chín chắn. Lăo gọi anh ta, bảo:
- Mày tính bộp chộp lắm, ăn nói chẳng có đầu có đuôi ǵ cả, người ta cười cả tao lẫn mày. Từ rày, nói cái ǵ phải cho rơ ràng, có ngành có ngọn, nghe không?
Anh đầy tớ vâng dạ. Mộ hôm, lăo mặc bộ đồ tơ mới may, sắp sửa đi chơi, đang ngồi hút thuốc, th́ thấy anh dầy tớ đứng chấp tay, trịnh trọng nói:
- Bẩm ông, con tằm nó ăn dâu, nhả ra tơ, người ta mang tơ bán cho thợ dệt, thợ dệt dệt thành từng tấm lụa, ông đi mua về may thành áo. Hôm nay, ông mạc vào, ông hút thuốc, tàn thuốc áo rời vào áo ông, và áo ông đang cháy.
Lăo giật ḿnh, nh́n xuống, th́ áo đă cháy một miếng to bằng bàn tay rồi.
Xong rồi ḿnh bắt đầu chuẩn bị dụng cụ nấu bánh!
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 291997
01/25/2008
|
chưa được vui nữa,thôi lấy thêm một câu chuyện nữa ra đọc tiếp cho nó vui!hihihi...
Trâu chui cũng lọt!
Hai anh em nhà nọ, bố mẹ mất sớm, để lại một gia tài kha khá. Người em chăm chỉ làm ăn, người anh th́ lười biếng, nghiện rượu, nghiện chè đủ thứ, cuối cùng nghiện cả thuốc phiện, rước bàn đèn về nhà. Người em can măi, vẫn không nghe, nhà cửa ruộng nương bán dần, chỉ c̣n con trâu định bán nốt. Người em mới nghĩ ra một kế làm cho anh tỉnh ngộ. Hôm ấy, định thả trâu ra ăn cỏ, nhưng anh không tháo cửa chuồng, cứ đúng ngoài quát. Con trâu loay hoay măi, không ra được. Người anh nằm bên bàn đèn, thấy chướng mắt liền hỏi:
- Không mở cửa chuồng, con trâu to thế kia, ra làm sao được?
- Bấy giờ người em mới nói:
- Anh ơi! Cơ nghiệp nhà ta to gấp mấy con trâu cũng chui lọt lỗ xe điếu huống hồ cửa chuồng này, to gấp ngàn lần lỗ xe điếu nó chui không lọt hay sao?
Nghe câu nói thấm thía, người anh lấy làm suy nghĩ, ôm lấy em, khóc nức nở. Từ đó tu tỉnh dần.
hihihi.....vui rồi,hăng hái đi nấu bánh!hihihi...
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292007
01/25/2008
|
Nấu bánh xong rồi khoẻ quá,hhihihh...hông biết khuôn mặt có dính lọ hông,hông th́ các bạn và các anh chị thấy mắc cở mất,hihihih...thôi đi soi gương mới được.
Bánh đây,hihih....hông biết ngon hông nữa,hihihi....
Vậy là kết thúc món thứ nhất,món này làm cũng được,hihih..hơi cực mà vui,hihihi..
|
|
|
|
cauxanh1
member
REF: 292009
01/25/2008
|
..nh́n hấp dẫn quá, cho bốc một miếng thử nghe. Yum, ngon quá!
Cảm ơn Pháp Hạnh ha.
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292010
01/26/2008
|
Thôi để ngồi đợi bạn ḿnh và các anh chị vô thưởng thức,ḿnh lấy bài sự tích bánh chưng ra mà đọc và sẵn tặng bạn và các anh chị luôn,hihihi.....chắc bạn và các anh chị thấy vui lắm,hihihi....
Tương truyền có từ thời vua Hùng thứ 6, bánh chưng song hành cùng lịch sử dân tộc và trở thành linh hồn ngày Tết ở Bắc Bộ. Trong mâm cỗ đón xuân ngày nay, những chiếc bánh chưng xanh vuông vắn khiến ta nhớ đến sự tích bánh chưng, bánh dày tượng trưng cho quan niệm về vũ trụ của người Việt xưa . Câu ca xưa: "Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Cây nêu, trang pháo, bánh chưng xanh” đă từng đồng hành với biết bao thế hệ người Việt Nam ta mỗi độ xuân về.
Bánh chưng được làm từ các nguyên liệu gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn và gói trong lá dong... Bánh được làm vào các dịp Tết cổ truyền của dân tộc Việt và vào ngày mùng 10 tháng 3 Âm lịch (ngày giổ tổ Vua Hùng).
Những người từng trải qua những cái Tết xưa (những năm 40-50 của thế kỷ trước) thường nhớ về Tết cổ truyền với những chiếc bánh chưng được chọn lựa cầu kỳ từ chiếc lá dong, hạt nếp cái hoa vàng, đỗ xanh cho tới lạt tre. Những năm kháng chiến chống Mỹ, để nuôi quân đánh giặc, người dân miền Bắc dành hết lương thực, thực phẩm v́ tiền tuyến nên chiếc bánh chưng cũng đơn giản hơn nhưng lại giá trị hơn cả v́ Tết chỉ có mỗi nồi bánh chưng xanh. Với những ai trải qua những cái Tết chiến tranh, và cả những năm c̣n trong thời kỳ bao cấp, nồi bánh chưng gợi lại cho họ kỷ niệm khó quên một thời khó khăn, thiếu thốn.
Ngày nay, đối với những bạn trẻ sinh vào nửa sau thập kỷ 80 của thế kỷ XX, tục nấu bánh chưng ngày Tết có vẻ như chỉ c̣n là một nghi thức. Thế hệ 9X sống tại các thành phố lớn dường như không có được cái cảm giác náo nức đêm giao thừa ấm cúng quây quần quanh nồi bánh chưng với gia đ́nh. Giờ đây, bánh chưng cho ngày Tết được mua tại các siêu thị, cửa hàng hoặc qua h́nh thức cung ứng dịch vụ. Ở nông thôn, hương vị Tết c̣n cảm nhận được phần nào qua nồi bánh chưng Tết.
Không khí ngày Tết bây giờ không c̣n thấy cảnh các bà các chị tất bật những ngày giáp tết, nào rửa lá dong, nào ngâm gạo hay đăi đỗ, cảnh trẻ con mặt mũi háo hức ngồi xem bố mẹ gói bánh, cảnh già trẻ lớn bé ngồi trông nồi bánh chưng qua đêm, ngoài trời sương lạnh, buốt giá không át được không khí ấm nồng quanh bếp lửa hồng .
Với nhiều thế hệ, chiếc bánh chưng là niềm hân hoan của ngày Tết sum họp, đoàn tụ. Những chiếc bánh đẹp, dày dặn, vuông thành sắc cạnh được dành riêng để bày bàn thờ cúng ông bà tổ tiên, bánh nhỏ gói riêng cho trẻ con như món quà đầu năm... Truyền thống vẫn c̣n đó, nhưng dường như không c̣n mấy nguyên vẹn, công cụ để nấu chín chiếc bánh chưng ngày nay có nơi, có chỗ bị thay thế bằng nồi áp suất hoặc lửa ga. Dù sao th́ Tết đến, xuân về, h́nh ảnh những chiếc bánh chưng vẫn nhắc nhở mỗi người chúng ta về giá trị dân tộc truyền thống …
Thời nay, những nguyên liệu làm bánh chưng vẫn vậy: vẫn gạo nếp, đậu xanh, nhân thịt, lá dong. Bánh muốn ngon th́ phải chuẩn bị nguyên liệu thật chu đáo, gạo ngâm đăi thật kỹ, đậu xanh đồ vừa chín tới, thịt có cả nạc, b́, mỡ, ướp đủ gia vị, gói xong phải luộc ngay bánh mới xanh. Để chiếc bánh vuông đẹp, "chín rền" th́ lúc gói phải “đỗ trong gạo, gạo trong lá”, gói chặt tay, không cần ép mà bánh vẫn để được lâu, miếng bánh sau khi khi cắt nhân đỗ, thịt nạc luôn cân đối ở tất cả các phần. Tết cổ truyền và h́nh ảnh những chiếc bánh chưng xanh là nét đẹp truyền thống văn hoá dân tộc Việt.
Qua h́nh dáng chiếc bánh chưng, bánh dày, không thể không liên tưởng đến ư nghĩa của hai chữ "vuông tṛn" trong ngôn ngữ ta. Phát xuất từ quan niệm nguyên thuỷ về sự sinh thành, tổ tiên ta đă khéo lựa chọn hai thứ phẩm vật tượng trưng dùng trong việc cúng lễ trời đất, ông bà đă nhắc đến tư tưởng ḥa hợp của hai h́nh thể: "rỗng" và "đặc", "vuông" và "tṛn". Tuy tương khắc nhau như "trời" và "đất", "đàn ông" và "đàn bà", chúng có thể và phải kết hợp với nhau theo lẽ "trời đất phát dục vạn vật" như lời dạy của thần nhân cho Lang Liêu. "Lẽ vuông tṛn" đó nói lên sự tốt đẹp trong t́nh nghĩa vợ chồng và trong mối quan hệ như câu thơ của Nguyễn Du:
"Khuôn thiêng biết có vuông tṛn hay chăng?"
hay câu:
"Trăm năm tính cuộc vuông tṛn,
Phải ḍ cho đến ngọn nguồn lạch sông".
Bánh chưng gợi nhớ đến Tết hay Tết gợi nhớ đến việc gói bánh chưng. Có lẽ, sự hoà quyện đó đă trở thành một biểu trưng văn hoá của dân tộc Việt - Bánh chưng biểu trưng cho Tết. Do vậy, năm hết, Tết về người là lại nhớ và có bánh chưng. V́ thế, công việc chuẩn bị gói bánh chưng mỗi khi Tết đến đă là một phong tục đẹp trong văn hoá Việt Nam.
Nhịp sống hiện đại ngày nay tuy có bận rộn hơn, sung túc hơn th́ truyền thống văn hoá ẩn sâu trong chiếc bánh chưng ngày Tết vẫn rất cần trao truyền lại cho giới trẻ. Nên chăng, tục gói bánh chưng ngày Tết, ngoài ư nghĩa ẩm thực truyền thống cần nâng lên thành di sản văn hoá để trân trọng giữ ǵn cho các thế hệ mai sau.
Đọc xong rồi,hihihh...ḿnh chuẩn bị tiếp món thứ hai,hihih...để nghĩ coi,tiếp theo là món ǵ đây ta,hihihih...
|
|
|
|
nuhongkhophai9
member
REF: 292028
01/26/2008
|
Nụ chào chủ nhà .Chào chị cau xanh ,chị cau phẻ hôn !
Cho nụ xin bổ sung thêm nha ,có ǵ mong đại xá cho ...
C̣n thiếu:---------gạo nếp chưa ngâm ...
hành tươi tuyệt đối không phi
------thiếu nước mắm
------đậu xanh đun chín ,cho vào tay nắm thành từng nắm ,và lấy dao xát nhỏ
------tuyệt đối ko cho mỡ ,cho thịt ba chỉ th́ được ,nếu như cho mỡ mà gặp trời nóng bánh trưng sẽ bị hư "thiu"
------thịt ướp không quá 15 phút :mèn ơi thịt để 2 giờ th́ c̣n gói ǵ nữa
Chúc cả nhà cuối tuần zui zui ...
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292090
01/26/2008
|
chào bạn cau!hihihi....
Cám ơn bạn ghé thăm và chia vui há!hihihi.......
Chào bạn nuhong!hihih...
phaphanh cám ơn bạn góp ư và hướng dẫn từng chi tiết,hihih..mong những món sau này cần bạn giúp phaphanh,hihih...một lần nữa cám ơn bạn nha,hihih...
Chúc hai bạn luôn vui nha!hihi...
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292097
01/26/2008
|
Các bạn vô thăm ḿnh,mà nhà hông có ǵ đễ đăi,hihihi...thôi ḿnh làm kẹo vừa mau vừa dễ làm,hihih...trước khi bắt đầu làm ḿnh đọc câu chuyện cho vui,để làm cho ngon,hihih...(các bạn vô đọc cùng ḿnh há,hihih...)
Con vịt hai chân
Có thầy đề (thư kư ngày xưa) tính hay nịnh quan, hễ trông thấy cái ǵ hơi khác một tí là vơ lấy, tán luôn. Một hôm, quan đang ngồi ở công đường, thầy đề đứng hầu bên cạnh, trông ra sân thấy con vịt đứng ngủ, co một chân lên. Thầy liền t́m chuyện, nói:
- Bẩm quan lớn, con vịt...
Không ngờ con vịt thức dậy, buông chân xuống. Quan quay lại hỏi:
- Con vịt làm sao, thầy?
Thầy luống cuống không biết nói ǵ, đáp liều:
- Bẩm, con vịt hai chân ạ!
Quan nghe thầy nói vớ vẩn, liền bảo:
- Vịt chẳng hai chân th́ mấy chân, hở thầy!
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292130
01/26/2008
|
Đọc truyện xong rồi,hihhi.....bắt đầu đọc công thức làm kẹo,hhihih...
KẸO MÈ XỬNG
Vật liệu:
150g đậu phộng rang vàng
250g mè rang vàng
300g đường
100g maltose (mạch nha)
80g corn syrup
400g nước
50g bột năng
3 gói vanilla
Cách làm:
300g đường nấu lên với 280g nước, để nguội c̣n ấm ấm là được.
Bột năng ḥa với 120g nước, trộn vào với nước đường, corn syrup, mạch nha, nước chanh, dầu và vanilla trong cái nồi non-stick.
Bắc lên bếp quậy lửa trung b́nh 15 phút, lúc này đường thành 1 khối chứ không c̣n là nước nữa, bớt lửa nhỏ xuống quậy tiếp khoảng 10 phút, cho đậu phộng vào quậy đều là xong. Đổ ra khuôn bánh vuông 8X8 đă lót 1/2 mè rang, đổ 1/2 mè c̣n lại lên trên, lấy tay ấn cho đều, để 5 phút, lấy cái miếng plastic (đồ để cắt bột làm bánh) cắt thành h́nh vuông hay tùy ư. Để cho nguội bỏ vào túi plastic hay lọ thủy tinh.
thích kẹo mềm dẻo thành quậy thời gian theo trên, nếu thích cứng hơn th́ quậy 20 phút và 15 phút nhé.
Ghi chú : nhiệt độ của mổi bếp có khác nhau chút sẻ làm ảnh hưởng đến độ dẻo hay cứng của nước đường ,do đó các bạn nên gia giảm thời gian theo kinh nghiệm của ḿnh.Coi theo h́nh chụp dưới đây để biết nước đường đả được chưa ,trước khi trộn đậu phộng vào. Nếu c̣n quá lỏng th́ cứ khuấy thêm.
Nước đường chỉ vừa hơi dẻo quện lại ,chứ không đặc sệt lắm đâu.Khi nguội sẻ đặc hơn.Nếu cứng quá sẻ không ngon.
Nên thoa dầu vào khuôn trước khi rắc mè.Thoa nhiều dầu vô dao ,hay kéo sẻ cắt kẹo dể dàng hơn.
các bạn hảy làm thử ,dù lở tay bị cứng củng vẩn ăn được v́ sẻ không cứng như các loại kẹo đậu phộng khác đâu..Nếu bị mềm nhảo quá ,th́ hảy để thật lạnh trước khi cắt ,sau đó lăn mè nhiều.
Ngồi đọc cho kỹ rồi làm,hhihihi....để đi kiếm vật liệu đầy đủ,hihih..
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292142
01/26/2008
|
Vật liệu có đầy đủ rồi,hihihi...bắt đầu làm,hihih...
Các giai đoạn thắng nước đường.
Lúc bớt lửa ,quậy giai đoạn 2 xong , hổn hợp đường sẻ giống như thế này :
Trộn đậu phộng vô
Và thành phẩm,hihhihi……
|
|
|
|
nuhongkhophai9
member
REF: 292301
01/26/2008
|
Xin góp với bạn món KẸO MÈ SỬNG .thêm món khác nữa nha !
"TRỘN ĐẬU PHỘNG VÔ" bạn có thể đổ ra một cái khuông h́nh vuông ,sau đó hơi nguội rút khuôn ra ,.kế tiếp
Chuẩn bị một ít vỏ gói chả giế .
1bó mùi
Cà rem ,kem ốc quế .
1 cái bào .
Cách thực hiện ;
Đặt vỏ chả giế nên,cho vài cộng mùi đặt nên ,và kế đó lấy cái bào ,lạo mỏng chỗ kẹo đó rắc nên .Nạo hai muỗng kem ốc quế đặt nên theo chiều ngang của bánh.Cuối cùng lấy bào nạo lại một lần kẹo lạc nữa rắc lên mặt bánh ,cho thêm một 2 nhánh mùi nữa và cuộn gọn bánh lại từ từ thưởng thức ...
Bạn thử đi nhé ,đảm bảo rất ngon ,v́ NỤ cũng hay ăn món này lém ...
Cúm ơn món kẹo của bạn làm nha ,nếu như chính bạn làm vậy là thành công rùi đó ...
Chúc bạn cuối tuần luôn zui nhé !
|
|
|
|
hungngocpham
member
REF: 292318
01/26/2008
|
Trùi Ui ! Nghe Bạn ǵ đó Than là Bánh Hỏng có ai ăn ,để Thiu và Vất đi . Không Bù với Tui ở đây Không có mà ăn . Huhuhu .
nuhongkhophai9 ơi ! Có người T́m Cô ḱa (chủ Topic Ḅ Bía đó ).
Công Nhận Diễn Đàn Ḿnh Toàn Những Sư Phụ không Thôi .Nếu không có mấy ngày Tết , Lễ Đó ai Biết được !!!.
Bạn Phaphanh ơi ! Xin lỗi là Không Biết Phải Xưng Hô thế nào cho đúng ! Nhưng thấy Mọi Người Gọi là Chị th́ Ḿnh cũng gọi là chị nhé ! Có ǵ Điều Chỉnh sau ?
Thấy Chị Chỉ cách Gói bánh Chưng bằng lá Chuối . Không Biết Được không . V́ thấy lá Chuối Mềm , Ḍn và không Dai bằng lá Dong .Hồi trước thấy có mấy người Gói mà khi Luộc Bánh th́ toàn Bị Ḷi ruột hay bánh Bị Bể . Nên Chị có Thể Chỉ rơ về Phần Gói bánh không ??? .C̣n ở Đây Kiếm lá Dong th́ rất là Mắc Nhưng chỉ là lá Dong khô thôi . Tươi th́ Thỉnh Thoảng mới có . C̣n lá Chuối th́ có loại tươi nhưng Rất Già . Bởi thế Gói Xong là 1 Chuyện ,c̣n Luộc là 1 chuyện rất khó khăn . Mà trung b́nh phải Luộc từ 10 - 12 tiếng . Cái Zdụ Luộc th́ em cũng có Kinh Nghiệm rồi . mong chị chỉ bảo cho căn kẻ nhé !
Chúc Chị 1 năm Mới Vui Vẻ và hạnh phúc .
Thân ái,
|
|
|
|
hungngocpham
member
REF: 292319
01/26/2008
|
Trùi Ui ! Mới đọc lại Hồ sơ Phaphanh là Con trai mà nảy giờ Ḿnh xưng Hô là Chị . Mới Chít chứ ! Mong rằng có ǵ Anh bỏ qua nha !Không biết không có lỗi mà ???
Chúc Vui .
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292494
01/26/2008
|
Chào bạn nuhong,hihih…
Cám ơn bạn chỉ cho phaphanh món mới,món mới thấy phát thèm,hihih…vậy là có thêm một món nữa,hihi…như phaphanh hông biết gọi món như thế nào,hihih….cám ơn bạn nhiều nha,mà kẹo mè xửng bạn dùng thấy ngon hông,hihih..vui vui heng!chúc bạn cuối tuần vui vẻ,hihih…
Chào anh hungngocpham,hihih..
Em mới học làm bánh à, nên đâu có kinh nghiệm ǵ,hihihi...em nhờ các anh chị,các bạn chỉ dạy thêm,hihih.. về cách gói bánh Bánh chưng em dùng lá chuối,v́ vườn bạn em có lá chuối hông có lá dong,hihi….em sử dụng cây nhà lá vườn,hihih…cám ơn anh chỉ dạy về gói bánh bằng lá dong nha,hihih…khi nào rảnh ghé nhà em chơi héng,hihi..em chuẩn bị làm thêm những món bánh mứt mời các anh chị và các bạn dùng thử và chỉ dạy,hihi..cám ơn anh rất nhiều,hihi..
chúc anh cuối tuần vui vẻ nhé!
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292500
01/26/2008
|
Thôi bữa nay ḿnh ra tṛ chơi,hihih...cho nó vui rồi làm bánh tiếp,hihih...hông biết có ai chơi với ḿnh hông,hihih..
Tùm nụ,tùm nịu
Tùm nụ, tùm nịu
Tay tí, tay tiên
Đồng tiền, chiếc đũa
Hột lúa ba bông
ăn trộm, ăn cắp trứng gà
Bù xa, bù xít
Con rắn, con rít trên trời
Ai mời mày xuống?
Bỏ ruộng ai coi?
Bỏ voi ai giữ?
Bỏ chữ ai đọc
.................
Đánh trống nhà rông
Tay nào có?
Tay nào không?
Hổng ông th́ bà
Trái mít rụng
...................
Căn cứ vào hai câu "Tay nào có? Tay nào không?", đây là một tṛ đố: nắm một vật vào đó trong một tay và ch́a hai nắm tay. Mở tay ra: đúng sai, có không....biết liền.
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292503
01/26/2008
|
Ḿnh ra thêm vài tṛ chơi nữa,để các bạn và các anh chị thích tṛ chơi nào th́ chọn tṛ chơi đó,hihihi....
Tập tầm vong
Bài đồng dao này phổ biến khắp Bắc, Trung, Nam nhại theo âm trống tầm vông / tâm vinh (gọi theo Nghệ An) tức trống cơm:
Tập tầm vông
Chị có chồng
Em ở vá
Chị ăn cá,
Em mút xương.
........................
Chị ăn kẹo,
Em ăn cốm
Chị ở Ḷ Gốm,
Em ở Bến Thành.
Chị trồng hành,
Em trồng hẹ.
Chi nuôi mẹ
Em nuôi cha
Cách chơi hiện nay của tṛ này là hai nguời chơi ngồi đối mặt nhau, vừa hát vừa theo nhịp đập ḷng bàn tay vào nhau: hoặc đập thẳng, hoặc đập chéo, hoặc một cao một hạ thấp, hoặc kết hoẹp nhiều cách khác nhau. Nói chung, cách chơi rất giống tṛ Th́a la th́a lảy đây.
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292505
01/26/2008
|
Nu na nu nống
Nu na nu nống
Cái cóng nằm trong
Cái ong nằm ngoài
Củ khoai chấm mật
Bụt ngồi bụt khóc
Con cóc nhảy ra
Ông già ú ụ
Bà mụ thổi xôi
Nhà tôi nấu chè
Tè he chân rụt
Đám trẻ ngồi thành hàng ngang, duỗi hai chân ra trước. Một đứa ngồi đối diện, lấy tay đập vào từng bàn chan theo nhịp từng từ một của bài hát trên. Dứt bài, từ "rụt" đúng vào chân em nào th́ phải rụt nhanh. Nếu bị tay của cái đập vào chân th́ em đó thua cuộc: ra làm cái ván chơi kế tiếp, hoặc chịu h́nh phạt (nhảy ḷ c̣ một ṿng, trồng chuối...) hay phải đứng ra làm cái cho một tṛ chơi khác (bịt mắt bắt dê, ú t́m, cá sấu lên bờ...)
hihihih....
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292533
01/26/2008
|
bắt đầu làm bánh tiếp,hihih...tiếp theo bánh xuxe,hihi...
Nguyên liệu :
Dùng để làm từ 8 –10 chiếc loại 15 x15
Vỏ bánh : Bột nếp lọc 400g, bộthoàng tinh 200g, đường kính 250g, khoai sọ thái sợi (tạo vân) 150g, mỡ nước 50g, hạt dành dành, lá chuối để gói.
Nhân bánh : Đậu xanh xiết vỏ 400g, đường kính 300g, nước hoa bưởi 10cc, mỡ nước 100g
Cách làm :
Vỏ bánh :
Cho hạt dành dành vào xoong đun sôi kỹ, lấy nước trong để nguội. Bỏ cả hai thứ bột vào chậu, vẩy nước dành dành, bóp cho bột tơi. Cho đường vào xoong ḥa với nước (đong gạt ngang 1 bát bột + 2 bát nước) đun sôi cho tan đường. Bắc ra để nguội, trộn vào với bột quấy muợt. Đặt xoong lên bếp cho khoai vào vừa đun vừa quấy đều tay khi bột đặc lại nửa sống nửa chín th́ bắc ra đánh thật nhuyễn.
Nhân bánh :
Làm như nhân bánh cốm. Đậu xanh đăi sạch vỏ, đem đồ chín giă nhuyễn, nắn thành nắm to, dùng dao sắc thái cho thật tơi, trộn với đường. Đặt lên bếp xào kỹ, khi thấy đậu ráo dẻo và mịn mới cho mỡ nước và nước hoa bưởi đánh đều. Bắc ra viên thành từng viên to, nhỏ tùy ư (mỗi viên là một nhân bánh)
Gói và hấp bánh :
Lá chuối phơi nắng cho héo xoa mỡ vào lá. Lấy ít bột đặt vào lá (đă xoa mỡ) dàn mỏng, cho nhân vào giữa bao kín nhân gói lại, gói thêm một lượt lá ngoài, nắn cho bánh thành h́nh vuông. Xếp vào ngăn quả, hấp bánh chín trong là được. Lấy bánh ra bóc vỏ lá ngoài, gói lại bằng một lượt lá chuối tươi. Bánh gói đều, vuông 8 góc, bóc bánh ra có màu đặc trưng là màu vàng nhạt trong suốt. Vị ngọt, mát thơm.
để đi kiếm vật liệu,hihih...
|
1
2
3
4
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đă đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ư kiến |
|
|
|
|
|
