|
phaphanh
member
ID 35943
01/24/2008
|
học làm bánh
Hôm nay ngày cuối tuần phaphanh có nhiều thời gian để học làm bánh mứt đón Tết cổ truyền,món quà này phaphanh dành tặng cho người bạn thân nhất và các anh chị của phaphanh,tuy là ảo như đó là chân tình của phaphanh dành cho bạn thân và các anh chị của phaphanh!Phaphanh mong món quà nhỏ này đem đến niềm vui và hạnh phúc cho người bạn và anh chị!
Bây giờ mình học làm bánh chưng trước!hihihi…….
Vật liệu:
Phần vỏ:- 2 ký nếp ngon
- Muối vừa đủ ( khoảng 2 muổng cà phê )
- Lá dong,( hay lá chuối ) dây cột
- Khuôn bánh ( 20cm x20cm)
Nhân bánh:
- 700g đậu xanh cà
- 1 ký thịt đùi hay ba rọi
- Hành tím, tiêu, muối ( bột ngọt)
Cách làm:
Phần vỏ:
- Lá dong rửa sạnh để ráo, gọt bớt sóng lá cho mỏng, lau sạch để sẳn hoậc có thể đo lá cho vừa khuôn bánh, cắt lá và xếp.
- Mua dây lạt bán sẳn, Dây lạt trước khi gói, phải được ngâm nước cho mềm. ( Hoặc lấy dây nhợ cột thịt rôti cũng được)
- Nếp lượm những hạt thóc ra ( nếu có) , đem vo thật sạch, xong trộn muối vào nếp, xóc cho đều.
Phần nhân:
- Đậu xanh ngâm nước cho tróc vỏ, đãi sạch, chà đậu trong rổ cho rụng mầm đậu. ( Nếu có đậu xanh cà sẩn, thì cũng phải ngâm, và đãi đậu lại cho kỹ.
Bánh chưng lâu hư , nhờ vo nếp thật sạch, và đãi đậu
Đậu đãi sạch để ráo, cho đậu vào nồi hầm mềm như cách làm nhân bánh phu thê; quai vạc.
- Xào hành tím cho thơm, đổ hành, mỡ và muối vào trộn đều, vắt thành từng nắm, để sẵn.
- Bánh chưng có thể làm với thịt đùi hay thịt ba rọi.
- Thịt rửa để ráo, cắt thịt thành từng miếng có bản rộng và dày từ 2,5 cm đến 3 cm.
Ướp thịt với hành tím xắt mỏng+ muối tiêu+ ( bột ngọt ) để độ 2 giờ cho thịt thắm .
Cách gói bằng lá dong:
- Mỗi bánh chưng cần ít nhất 4 lá dong. Lá được xếp đôi theo chiều dài sống lá, cạnh xếp đôi được đo bằng cạnh khuôn bánh, ta có thể xén lá nhỏ hơn 1 hay 2 ly cho lá dễ lọt vào khung. - Trước khi gói bánh, đặt 2 sợi dây lạt theo hình chữ thập dưới khuôn bánh.
- Lớp là thứ nhất được xếp vào một góc khuôn. Thay vì để lá tràn đầy khuôn. Nhưng vì mặt lá này là bề mặt của bánh nên ta phải xếp lá cho gọn lại theo đường chéo như lá thứ nhất mà để nguyên cho đầy mặt khuôn.
- Lớp lá thứ hai được xếp vào góc đối diện với lớp lá thứ nhất. Lớp lá này ta không phải xếp chéo như lá thứ nhất mà để nguyên cho đầy mặt khuôn.
- Lớp thứ ba và thứ tư xếp vào 2 góc còn lại và được xếp như lớp là thứ hai.
Lưu ý tất cả mặt láng xanh của lá dong ( hay lá chuối ) được xếp vào trong, mặt mờ ra ngoài.
Sau khi đã xếp 4 lớp lá dong vào khuôn, ta xếp chèn thêm lá chuối ở 4 góc, lá chuối cũng được xếp hình góc như lá dong, chèn thêm lá để bánh không bị bể góc.
Sau cùng cắt một miếng lá chuối hình vuông bằng với diện tích của khuôn bánh lót trên lớp lá dong.
- Đong một chén nếp đổ vào, để cho nếp nằm đều vào các góc, bóp dẹp nắm đậu xanh để trên nếp, kế đến miếng thịt để nằm gọn vào giữa, sau đó đến một lớp đậu xanh , lấy tay đè cho thịt và đậu chặt xuống. Sau cùng, múc một chén nếp đổ lên trên, lùa nếp vào 4 góc cho thật chặt, xếp một lớp lá chuối trên mặt nếp, rồi xếp từ từ các lớp lá dong xuống .
- Rút khuôn bánh ra khỏi tay bên trái, cột sơ hai dây lạt, sau đó lấy khuôn bánh ra khỏi tay, sẽ cột thêm dây và xiết chặt bánh, thường bánh được xiết 3 dây dọc, 3 dây ngang.
- Sau khi gói bánh xong, xếp những cọng lá dong vào dưới đáy thùng để nấu bánh , xếp bánh vào thùng đổ ngập nước .
- Bắc thùng lên bếp đun củi liên tục, tùy theo bánh lớn hay nhỏ, số lượng bánh nhiều hay ít . Nếu làm bánh cở 20cm x 20cm nấu khoảng 5 cái bánh, thì nấu khoảng 4 tiếng .
- Khi thấy nước trong thùng vơi đi, ta phải để nước sôi vào cho ngập bánh, nếu không bánh sẽ bị sượng.
- Bánh chín vớt ra , để cho ngay, sau đó để lên một miếng ván, để vật nặng lên trên miếng ván, cho bánh được ráo nước.
- Ba giờ sau, treo bánh nơi thoáng cho bánh có thể để lâu được.
- Bánh làm khéo hay không là cần nhìn, những góc bánh phải vuông, lá xanh mướt, nhân bánh bùi béo, bánh có hương vị đặc biệt của lá dong và thịt mỡ.
Nói chung , dù làm cách nào cũng được, Bánh chưng vẫn là món bánh đặc biệt của ba ngày Tết dân tộc
Oh!nhiều giai đoạn quá,vậy mình đọc từng phần và làm từng bước vậy!mà thiếu vật liệu, để mình đi kiếm và bắt tay vào làm thử!
Cách gói bằng lá chuối:
Alert webmaster - Báo webmaster bài viết vi phạm nội quy
|
|
Page
1
2
3
4
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
 |
|
phaphanh
member
REF: 292534
01/26/2008
|
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292541
01/26/2008
|
Vật liệu kiếm đủ rồi,hihih...trước khi làm,đọc câu chuyện vui,hihih..làm bánh mới ngon,hihihih....
Xử kiện giỏi
Có ông quan huyện nổi tiếng xử kiện giỏi. Một hôm hai anh mang nhau đến kiện quan. Anh nọ biết mình đuối lý, hối lộ quan một lạng vàng để quan xử cho mình được kiện. Anh kia cũng nghĩ mình chưa chắc đã được kiện, hối lộ quan hai lạng vàng. Khi đưa ra xử, quan nói:
- Xét ra, chúng mày đều phải cả. Nhưng thằng này phải bằng hai thằng kia, nên thằng này được kiện!
Anh kia được kiện vui mừng, anh thua kiện cũng vui mừng vì quan nói anh ta cũng phải.
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292911
01/27/2008
|
bánh làm xong rồi,hihih....
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292918
01/27/2008
|
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 292921
01/27/2008
|
Lấy câu chuyện vui ra đọc,hihih..chiều về làm bánh tiếp,hihihi...
Xa lắm ???
Một người cụt tay bước vào quán nước:
- Ông bán cho một ly cam tươi.
Người bán hàng vào trong một lát rồi trở ra với ly cam tươi đầy ấp. Ông khách tàn phế nói:
Tôi bị cụt cả hai tay, phiền ông cầm giúp ly cam cho tôi uống được không?
Người bán hàng hớn hở:
- Được! Được! Ông để tôi giúp ông mà! Trời bắt ông tội nghiệp!
Khi uống hết ly nước, ông khách nói thêm:
- Bây giờ phiền ông lấy khăn tay trong túi quần tôi lau hộ cái miệng tí nhé!
Người bán hàng làm theo lời khách. Ông khách tỏ vẻ hài lòng thở phào một cái rồi nói tiếp:
- Bây giờ xin ông vui lòng móc hộ cái bóp ở túi sau ông mở ra và tính tiền giùm.
Sau khi lấy đủ tiền người bán hàng bỏ trả lại vào túi quần ông khách, ông khách cảm ơn chủ quán:
- Què cụt như tôi nghĩ lắm lúc thật khổ. Đi đâu làm việc gì cũng phải nhờ người khác. Gặp người dễ tính như ông thật là may mắn. Tôi cám ơn nhiều lắm. À, xin lỗi ông nhà có cầu tiểu không nhỉ?
Người bán hàng trợn mắt lên trả lời vội vã:
- Thưa, nhà này chật chội quá nên tôi không có xây cầu tiểu. Phiền ông đi theo con đường này bỏ qua độ hai dẫy nhà thì tới cầu tiểu công cộng.
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 293044
01/28/2008
|
lâu quá hông ăn bánh in thấy thèm,vậy mình làm bánh in,hihih...lấy tài liệu ra coi,hihih...
Cách làm bánh in
Vật liệu cho 14 cái bánh khuôn 8cm
Vỏ bánh:
1/2 Kg bột nếp rang (bột bánh dẻo bánh in)
1/2 kg đường
3/4 cup nước
2 gói vanilla hay vài giọt nước hoa bưởi
Nhân bánh:
300g đậu xanh
300g đường
80g mứt bí cắt hạt lựu
50g dầu ăn
20g bột nếp rang
10g mè rang vừa vàng, giã sơ
1 tí muối
1 gói vanilla hay vài giọt nước hoa bưởi
Cách Làm:
Đậu xanh ngâm cho mềm, rửa sạch, cho 1 tí muối vào hấp chín. Xay nhuyễn cho đường vào, sên với lửa vừa đến khi nặng tay. Cho bột nếp rang, dầu, vanilla vào trộn đều. Bắc xuống, cho mứt bí và mè rang vào trộn đều.
Chia nhân bánh ra thành từng viên 70g hay 50g tuỳ ý, vo tròn, ấn hơi dẹp xuống.
Đường + nước, quậy tan. Thắng đường với lửa riu riu đến độ tơ non (giọt đường vào chén nước lạnh và sờ nó dẻo chứ không có cứng là được). Cho vanilla vào, nhắc xuống quậy đến khi đường thành cắt trắng mịn, để nguội.
Cán 100g đường cho tơi ra. Đổ 100g bột vào cán đều, đến khi nắn lại bột không bị rời là được. Múc bột cho vào khuôn, đặt nhân vào giữa, ấn chung quanh vòng khuôn cho nén. Cho tiếp bột lên trên, ấn mạnh tay, rút khuôn ra. Để khoảng 5-10 phút cho khô mới gói bánh vào plastic.
Nếu thấy bột khô thì lấy thêm đường cán vào chứ đừng có cho nước vào nhé.
|
|
|
|
cauxanh1
member
REF: 293047
01/28/2008
|
A ha, làm bánh in! Cau thích ăn bánh in lắm đó. PH post hình bánh in lên coi cho đỡ thèm đi.
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 293051
01/28/2008
|
Từ từ bạn Cau ơi,hihihi...phaphanh đang đọc cách làm bánh mờ,chưa có vật liệu nữa,hihih..bánh đâu mà đưa cho Cau,hihih...vui vui heng ráng đợi một chút nha,hihihi...
Thôi phaphanh đốt pháo đổi không khí lấy niềm vui nha,hihih...
bùng,bùng,bùng,...hihihi...
Tết tết tết,tết đến rồi,hihih...vui heng
chúc Cau luôn vui heng,hihihi...
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 293059
01/28/2008
|
đọc thêm câu chuyện vui nữa trước khi đi lấy vật liệu về làm bánh,hihih...
Con vâng lời ông
Một ông nhà giàu có việc phải đi vắng, bảo người đầy tớ trông nhà, dặn:
- Mày ở nhà phải trông coi cái chân giò tao mua về treo đó, với con gà trống thiến nhốt trong chuồng, kẻo chó mèo nó tha đi nghe. Và chỉ vào hai ve rượu:
- Còn hai ve này là thuốc độc để bẫy chuột. Uống chết đấy!
Người chủ đi rồi, anh đầy tớ ở nhà bắt con gà trống thiến làm thịt, luộc chân giò lên, đánh chén. Lại lấy hai ve rượu ra uống hết, say mèm. Khi ông chủ về, thấy người đầy tớ nằm dưới đấy, hơi men nồng nặc, liền đánh thức đậy, hỏi gà, chân giò và hai ve kia đâu, thì người đầy tớ khóc mà thưa rằng:
- Con vâng lời ông ở nhà coi nhà, chẳng may con mèo tha mấy chân giò, còn chó thì cắp con gà trống thiến chạy mất. Con sợ ông mắng, nên con lấy hai ve thuốc độc uống cho chết đi. Nào ngờ vẫn chưa chết.
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 293082
01/28/2008
|
Bánh mới ra khuôn đây,hihihih....
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 293103
01/28/2008
|
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 293106
01/28/2008
|
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 293109
01/28/2008
|
Thềm xuân kính chúc muôn nhà
An khang, thịnh vượng chan hòa niềm vui
Trần gian rộn rã tiếng cười
Bình an phước lạc khắp nơi muôn nhà
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 293119
01/28/2008
|
|
|
|
|
hungngocpham
member
REF: 293184
01/28/2008
|
Nói Không phải Nịnh nhé ! thấy Phaphanh làm tất cả các loại bánh đó Vừa Ngon vừa Đúng Tủ Tui luôn .Tuy rằng Bánh Xu Xê cái Bánh "Mở" ra đó Lá Chuối biến dạng sang Màu Nâu . Như vậy không biết là Khi bán ở Ngoài Họ phải Đổi Hộp à ? Vì Mình Thấy Hộp màu xanh mà.
Còn Bài Hát về Tầm Vông ; thì bạn làm mình nhớ lúc còn nhỏ hay hát nhưng chỉ nhớ có mấy câu thôi .
Tập Tầm Vong
Tay không ,tay có.
Tập làm Gió
Tay có,tay không .
Nhưng mà sao Bạn không trả lời Cách Gói bánh bằng lá Chuối vậy .Hay Muốn Dấu nghề ?hihihi .
Nghe Các Bạn khác Nói bạn Di Tu à ? Tu ở Đâu vậy ? VN hay ở Mô ?VN mình nhiều Chùa lắm mà tên gọi thì cũng Trùng nhau nữa . Nếu bạn Cảm Thấy không Bất Tiện thì cho Địa chỉ năm Sau mình Tới kiếm để Học .Bạn yên Tâm mình đến Chùa các Sư Thầy không Đuổi mình ra đâu . Còn Muốn Nhận Mình nữa đấy ! Nhưng tại Nhiều Chùa Muốn Nhận quá làm Mình Nổi lòng Tham lên rồi nên sợ quá không Nhận lời Chùa nào hết .
Nếu làm bạn Phật ý điều gì thì cho Mình Xin Lỗi trước nhé !
Chúc bạn Luôn Vui nhé !
Thân ái,
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 293988
01/30/2008
|
chào anh hungngocpham,hihih...
Em mới thêm tài liệu về cách gói bánh chưng bằng lá chuối đó anh,còn bánh xu xê thì khi bán người ta lấy bánh ra bóc vỏ lá ngoài, gói lại bằng một lượt lá chuối tươi,tài liệu này em sưu tầm được đó,hihihi...vui vui heng anh.
Em mời anh dùng bánh mới ra lò,hihih...
Anh muốn hỏi em đi tu à,hihih...em đâu có tu,hihih....mấy bạn giỡn với em thôi,hihih...,cám ơn anh ghé thăm nha,hihi..
chúc anh luôn vui vẻ,hihih...
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 294000
01/30/2008
|
bạn mình ơi và anh chị vô đọc truyện vui,hihih....
Ông táo
Thấy bà mua táo về thắp hương, TVH liền hỏi bà.
TVH: Bà ơi, hôm nay là ngày gì vậy?
Bà: Hôm nay là ngày cúng ông Táo.
TVH: Thế bà ơi, bao giờ là ngày cúng ông Chuối? Cháu thích ăn chuối hơn.
Bà: ???
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 294077
01/30/2008
|
đợi bạn và anh chị vô thả cá chép,đưa ông Táo về trời,hihihi...
|
|
|
|
mialau
member
REF: 294200
01/30/2008
|
Hôm nay bánh đã chín rồi
Cho thử một miếng nhẩn ngồi ngắm mai
Khen ai kheó có đôi tay
Goí các loại bánh cho ngày đầu xuân
Bây giờ công việc hết dần
Trà rượu bánh mứt thêm vần thơ yêu
Nhẩn nha thưởng thức cái điều
Tự tay làm lấy nhân nhiều ngon ghê
............
hihìhih....Mía chào mọi người nha
Chào Anh Phaphanh....
Hôm tết tây , mía có phụ Mẹ goí bánh chưng và làm linh tinh ...hihihi. Không có đẹp và cầu kì như Anh làm đâu , Mẹ goí bằng lá chuối và giấy kiếng , chẳng khuôn khổ gì cả ...vuông vức và be bé là được goì ...hihihi. Mía cũng có tập qua goì , và ghi chép đầy đủ . Phần luộc bánh thì mía phải tự làm . Nấu tơí 4 tiếng lận đó . Hôm đó buồn ngũ thấy mồ nhưng fải ráng ....hihihi. Nhờ vậy mà làm được khối thơ ....hihihihi.
Chúc mừng Anh goí được Bánh ngon và đẹp nha . Nhân đây , mía xin chúc Anh và quí khách một năm mơí nhiều sức khoẻ và thật nhiều niềm vui nhen ...Mía lau
|
|
|
|
hungngocpham
member
REF: 294213
01/30/2008
|
Cám ơn Bánh Của Phaphanh nhé . Nhìn thấy thôi là thấy ngon rồi . Bánh gói rất Chắc Ăn vào Chắc chắn là Ngon rồi .Ở nhà Hồi trước không biết gói về sau Nhà mình cũng gói Nhưng gói bằng Khuôn . Chứ không phải Hộp như Bạn .Vì gói như vậy phần Buộc dây rất khó .Phải úp Bánh Ngược lại mới có thể Buộc lại được.
Còn Cô Mialau nhà Mình thì Chắc ăn Tết Trước để đủ thì giờ Giao thừa Chúc tết phải Không ? Ừ ! Gói Bánh nhỏ thì luộc có 4 Tiếng Thôi . Nhưng tại sao phải gói giấy Kiếng ? Có phải Clingfirm không ?. Cái zdụ này thấy lạ à nha !? .Vậy bánh của mialau có Ngon không sao không thấy đăng trên đây Xem thử Bánh Ai ngon hơn Ai ? Chắc là Buồn Ngủ Nên cạn Hết nước để Bánh cháy (Khét) ? Hihihi.
Nói thật là Mình cũng không biết Gói bánh nhưng chỉ Canh Bếp thôi nhưng cũng chưa Bao giờ Ngồi canh chỉ có 4 tiếng cả . Toàn là từ 12-13 tiếng ,nấu xong rồi Vớt Bánh như giai đoạn của phaphạnh nói nhưng để nữa ngày . vì nếu không ráo nước thì Bánh để lâu không được dễ bị Thiu , Mốc .
Chúc các Bạn 1 mùa xuân An Lành và Hạnh Phúc nhé !
Thân ái,
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 294411
01/30/2008
|
Bữa nay sao vui quá hông biết vì sao,hihihi….
Mía nè,hiihi…..thức canh bánh buồn ngủ hửm,hihi..dễ thương há,hihihi….Tết này anh xin cùng nấu bánh với Mía nha,anh và Mía thức canh bánh há,hihihi….
Mía ơi, để anh kể cho Mía nghe há,hihih…hổm rày anh ra vườn chọn mai để tặng Mía,hihihi…mà anh thấy cây nào cây nấy cũng bự bự hông hà,hihih…anh chọn tới chọn lui chọn được một cây đẹp mắt,hihihi…anh chọn cây này anh thấy đẹp và nhỏ nhất rồi đó,hihihi…Anh bứng nguyên cây tặng Mía nè,hihih…Mía còn nhớ hông,anh hứa với Mía là khi nào tới Tết Ta anh sẽ bứng nguyên cây mai vườn tặng Mía đó,Mía nhớ hông hửm,hihihi…anh tặng Mía nè,hihihih….
Mía thấy đẹp hông,hihihi…(anh nói nhỏ với Mía nghe nè,hihihi… Mía đừng thấy cây mai vườn này thấy quen quen và gặp ở đâu rồi nha,hihihih….)
Để anh làm bánh anh và Mía cùng ngồi ăn há,vừa ăn vừa ngắm mai,hihihi…đây bánh đây,hihih…
Bữa nay vui quá đổi tính tình,hihih…hông chào,hihih..hông chúc,hihih…nói vậy chứ hông ph ải vậy,hihih… mà còn hơn chào với chúc nữa nha,hihihih…..
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 294424
01/30/2008
|
chào anh hungngocpham!
cám ơn anh ghé thăm và góp ý nha,hihih....
Chúc anh mùa xuân An Lành và Hạnh Phúc!
|
|
|
|
bien2008
member
REF: 294538
01/31/2008
|
Hoa Mai, banh chung cua cac Ban lam cho nhung nguoi xa que huong noi nho que nha va muon duoc ve sum hop cung gia dinh.
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 294720
01/31/2008
|
lấy chuyện vui ra đọc oi!hihihih....
Lý sự với quan
Để giữ trật tự trong hạt, ông quan nọ ra yết thị nói: "Ai đi đêm phải cầm đèn." Đêm hôm sau, quan đi tuần, vấp phải một người. Quan quở:
- Thằng kia đi đâu? Không xem yết thị à?
Người ấy đáp:
- Bẩm có xem ạ!
- Thế sao đi đêm không cầm đèn?
- Bẩm có, đèn tôi đây.
- Thế sao đèn không có nến?
- Bẩm yết thị chỉ nói cầm đèn, chứ không nói trong đèn phải có nến ạ!
Sáng hôm sau, quan bổ sung tờ yết thị trước: "Ai đi đêm phải cầm đèn, trong đèn phải có nến."
Đêm hôm ấy, quan đi tuần, lại vấp phải một người, Quan giận lắm, quở:
- Đi đêm, sao không có đèn, có nến?
Người kia đáp:
- Bẩm, tôi có đủ đèn, đủ nến, đấy ạ!
- Sao không thắp lên?
- Bẩm, trong yết thị không nói thắp nến ạ!
Quan thấy nói có lý, sáng hôm sau viết một tờ yết thị khác thật đầy đủ: "Ai đi đêm phải cầm đèn, trong đèn phải có nến, nến phải thắp sáng." Tưởng không còn ai bắt bẻ vào đâu được nữa!
Thế mà một hôm, nửa đêm, quan đi tuần, lại vấp phải một người có đèn, có nến, nhưng nến thắp hết rồi. Quan lại quở. Người kia đáp:
- Bẩm, trong yết thị không nói thắp hết cây nến này, phải tiếp cây khác ạ!
Quan ngẫm nghĩ một lúc rồi nhủ thầm trong bụng: "Văn chương khó thật! Mình viết một cái yết thị, sửa đi sửa lại ba bốn lần mà vẫn không gẫy gọn. Người khác xem vẫn hiểu lầm!"
|
|
|
|
phaphanh
member
REF: 294740
01/31/2008
|
chào bạn bien!
cám ơn bạn ghé thăm nha,hihih....
Chúc bạn mùa xuân tràn đầy niềm vui và Hạnh Phúc!
|
|
Page
1
2
3
4
Xem tat ca
- Xem Tung trang
|
|
|
|
Kí hiệu:
:
trang cá nhân :chủ
để đã đăng
:
gởi thư
:
thay đổi bài
:ý kiến |
|
|
|
|
|
